Zeliščne krušne palčke

Priprava

■ V skledo presejemo moko s pecilnim praškom, dodamo sol in sesekljani zelišči. Prilijemo olje in 1 deciliter mlačne vode ter z dlanmi ugnetemo gladko testo; po potrebi prilijemo še malo mlačne vode.
■ Gladko testo mesimo še nekaj minut, potem pa ga poprašimo z moko, da se ne prijema dlani.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Testo narežemo na 20 do 30 koščkov, glede na dolžino palčk. Vsak košček testa valjamo med prsti, da dobimo želeno dolžino palčk, za katere ni nujno, da so pravilnih oblik.
■ Zeliščne krušne palčke ali grisine sproti polagamo v pekač obložen s peki papirjem. Nazadnje jih premažemo z oljem in potresemo s soljo.
■ Pekač za 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečene zeliščne krušne palčke ali grisine vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Zeliščne krušne palčke ali grisini s peteršiljem in koprom so odličen prigrizek za h kozarcu piva, še posebej, če zamesimo nekoliko pekoče; gl. različice.

Nadomestek

Zeliščne krušne palčke lahko pripravimo tudi s kombinacijo drugih zelišč.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.

Različice

■ Za pekočo različico testu primešamo sveže mlet poper ali čilijev prašek.
■ gl. krušne palčke

Ideje

■ Zelišne krušne palčke lahko ovijemo v tanke rezine pršuta.
■ gl. krušno pecivo (številne različice)

Opombe

Med je hidroskopična snov, ki nase veže vlago iz zraka, zato morajo biti posode z medom tesno zaprte.

Opozorila

Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

Viri

■ dopolnjen recept zeliščne krušne palčke ali grisini s peteršiljem in koprom iz Dobra hrana, priloge Jutarnjega lista, maj 2012
■ številni različni viri

Spletne povezave

Jutarnji list, Zagreb