Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zeliščna solata s kozjim sirom in borovnicami

    Nekoliko ekstravagantna predjed s karameliziranim mladim sirom, osvežujočo krešo ter z aromatičnimi zelišči in borovnicami
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 31. maj 2006 št. ogledov: 4547
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 hlebčka mladega kozjega sira po 40 g
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 majhen šopek vodne kreše
    • 125 g borovnic
    • 80 g mešanih zelišč
    • 2 žlički javorovega sirupa
    • 2 stroka česna
    vinaigretska omaka
    • 1 šalotka
    • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 3 žlice pehtranovega kisa
    • 1 žlička javorovega sirupa
    • 1 žlička zrnate dijonske gorčice
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Predpriprava

    ■  Zelišča (gl. nasveti) in krešo oprhamo pod tekočo hladno vodo, dobro otresemo in osmukamo.
    ■  Borovnice (gl. opozorila) preberemo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
    ■  Česen olupimo in zrežemo na tanke lističe.
    ■  Majhen pekač obložimo z alu folijo.

    Priprava

    ■  Pečico prižgemo in vključimo zgornji žar.
    ■  V ponvici segrejemo žlico olivnega olja, na katerem zlato rjavo prepražimo narezan česen.
    ■  Vsak hlebček kozjega sira (gl. opombe) premažemo s po žličko javorovega sirupa in položimo v obložen pekač, ki ga za 2 minuti potisnemo v segreto pečico, da sirup karamelizira.
    ■  Vinaigretska omaka. Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. V majhnem kotličku z metlico razžvrkljamo kis, gorčico, žličko javorovega sirupa, sol in sveže mlet črni poper. Med stepanjem postopoma prilijemo olivno olje, nazadnje pa vmešamo sesekljano šalotko.
    ■  V skledi zmešamo osmukana zelišča in krešo ter odcejene borovnice. Prelijemo z vinaigretsko omako ter nežno, a odločno premešamo.

    Serviranje

    Solato razdelimo na dva krožnika. Na sredo solate položimo po en hlebček sira, vse skupaj pa potresemo s prepraženim česnom.

    Nadomestek

    ■  Izven sezone borovnice nadomestimo z ameriškimi borovnicami; gl. pojasnila.
    ■  Vinaigretsko omako lahko nadomestimo s kakšno drugo različico, na primer z zeliščno vinaigretsko omako ali s pikantno zeliščno vinaigretsko omako.

    Izboljšanje

    ■  Za solato uporabimo samo vršičke različnih zelišč.
    ■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed. 
    ■  Ljubitelji začinjenih jedi dodamo košček sesekljanega čilija, ki še poudari aromo zelišč.

    Nasveti

    V solato namešamo drobnjak, baziliko, koper, krebuljico, luštrek, pehtran, peteršilj in/ali timijan, pa tudi malo rukole, kislice ali/in regrata.

    Pojasnila

    ■  Vodna kreša je priljubljena različica kreše, ki je nekoliko pikantnejša od vrtne kreše.
    ■  Ameriške borovnice so debelejša, manj aromatična vrsta borovnic.
    ■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Ideje

    gl. solate

    Opombe

    Kozje sire delajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Originalni recept narekuje uporabo francoskega sira picandou frais.

    Opozorila

    Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki sprejev pa menda pomagajo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Borovnice, česen, gorčico, (ekstra deviško) olivno olje, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Irci proizvajajo zanimivo različico gorčice s temnim pivom Guinness.

    Viri

    ■  dopolnjen recept iz knjige Siri, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2005
    ■  fotografija Bender, Uwe
    ■  številni različni viri

    Spletne povezave

    ■  Učila International, Tržič
    ■  fotografija Uwe Bender (gl. photographer; angl.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    opečeno, presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, presne jedi, za 2–3 osebe, hladne jedi

    Priložnost
    poletje, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Javorov sirup je doma, v Kanadi, znan kot "maplesyrup" (angl.). “

    Sorodni recepti

    Endivija s sezamovimi in lanenimi semeni
    osvežilna solata z dodatkom rdečih redkvic, olivnega olja in jabolčnega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Motovilec, pomaranče in redkvice v solati
    odlična, zelo preprosta in jako zdrava hladna predjed ali lahka samostojna jed, izboljšana z limoninim sokom, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Češnjevi paradižnički in zelišča v solati
    Paradižnikova solata je najbrž najbolj priljubljena poletna solata, v različici s češnjevci pa se ji sezona znatno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mlada špinača, jagode in feta v solati
    osvežilna, sladkasto, slankasta in kiselkasta hladna ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov