Prijava

Zeliščna solata s kozjim sirom in borovnicami

Nekoliko ekstravagantna predjed s karameliziranim mladim sirom, osvežujočo krešo ter z aromatičnimi zelišči in borovnicami
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. maj 2006 št. ogledov: 4575
Avtor: Urednik
Receptov: 13926
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 hlebčka mladega kozjega sira po 40 g
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 majhen šopek vodne kreše
  • 125 g borovnic
  • 80 g mešanih zelišč
  • 2 žlički javorovega sirupa
  • 2 stroka česna
vinaigretska omaka
  • 1 šalotka
  • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 žlice pehtranovega kisa
  • 1 žlička javorovega sirupa
  • 1 žlička zrnate dijonske gorčice
  • sol
  • črni poper v zrnu

Predpriprava

■  Zelišča (gl. nasveti) in krešo oprhamo pod tekočo hladno vodo, dobro otresemo in osmukamo.
■  Borovnice (gl. opozorila) preberemo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
■  Česen olupimo in zrežemo na tanke lističe.
■  Majhen pekač obložimo z alu folijo.

Priprava

■  Pečico prižgemo in vključimo zgornji žar.
■  V ponvici segrejemo žlico olivnega olja, na katerem zlato rjavo prepražimo narezan česen.
■  Vsak hlebček kozjega sira (gl. opombe) premažemo s po žličko javorovega sirupa in položimo v obložen pekač, ki ga za 2 minuti potisnemo v segreto pečico, da sirup karamelizira.
■  Vinaigretska omaka. Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. V majhnem kotličku z metlico razžvrkljamo kis, gorčico, žličko javorovega sirupa, sol in sveže mlet črni poper. Med stepanjem postopoma prilijemo olivno olje, nazadnje pa vmešamo sesekljano šalotko.
■  V skledi zmešamo osmukana zelišča in krešo ter odcejene borovnice. Prelijemo z vinaigretsko omako ter nežno, a odločno premešamo.

Serviranje

Solato razdelimo na dva krožnika. Na sredo solate položimo po en hlebček sira, vse skupaj pa potresemo s prepraženim česnom.

Nadomestek

■  Izven sezone borovnice nadomestimo z ameriškimi borovnicami; gl. pojasnila.
■  Vinaigretsko omako lahko nadomestimo s kakšno drugo različico, na primer z zeliščno vinaigretsko omako ali s pikantno zeliščno vinaigretsko omako.

Izboljšanje

■  Za solato uporabimo samo vršičke različnih zelišč.
■  Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed. 
■  Ljubitelji začinjenih jedi dodamo košček sesekljanega čilija, ki še poudari aromo zelišč.

Nasveti

V solato namešamo drobnjak, baziliko, koper, krebuljico, luštrek, pehtran, peteršilj in/ali timijan, pa tudi malo rukole, kislice ali/in regrata.

Pojasnila

■  Vodna kreša je priljubljena različica kreše, ki je nekoliko pikantnejša od vrtne kreše.
■  Ameriške borovnice so debelejša, manj aromatična vrsta borovnic.
■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Ideje

gl. solate

Opombe

Kozje sire delajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Originalni recept narekuje uporabo francoskega sira picandou frais.

Opozorila

Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi. Mnenja o cepljenju so deljena, sredstva proti klopom v obliki sprejev pa menda pomagajo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Borovnice, česen, gorčico, (ekstra deviško) olivno olje, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Irci proizvajajo zanimivo različico gorčice s temnim pivom Guinness.

Viri

■  dopolnjen recept iz knjige Siri, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2005
■  fotografija Bender, Uwe
■  številni različni viri

Spletne povezave

■  Učila International, Tržič
■  fotografija Uwe Bender (gl. photographer; angl.) 
” Javorov sirup je doma, v Kanadi, znan kot "maplesyrup" (angl.). “

Sorodni recepti

Regrat z jagodami
regrat, travniška rastlina, s katero lahko v tejle različici razvajamo tudi ...
(5.00; 2 oceni)
Mlada špinača, pinjole in parmezan v solati
Samo 10 minut za osvežujočo, hrustljavo hladno predjed. V skledi zmešamo mlado špinačo, oljčno olje, limonov sok ...
(5.00; 3 ocene)
Lubenice, breskve, paradižniki in mocarela v solati
Tale ekspresno pripravljen zajtrk, malica ali hladna predjed je poln krožnik poletja. Bolj preprosto ne gre: sadje, ...
(5.00; 5 ocen)
Najboljša solata caprese z breskvami
Klasična, sočna, dišeča in okusna poletna predjed ali lahka samostojna jed. Klasiko tokrat dodelamo: breskve dodajo ...
(5.00; 2 oceni)
Paradižnikova solata Caprese z balzamičnim pestom
Priljubljena, klasična italijanska solata, ki prihaja z otoka Capri. Tradicionalnim paradižnikom in mocareli tokrat ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica