Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Zelenjavne polpete

    Okusna brezmesna jed, v kateri združimo šampinjone, čebulo, bučke, korenček in kruhove drobtine. Zelenjavne polpete, dodelane z ovseno moko, arašidi in peteršiljem. Za vse letne čase,
    5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 19. januar 2009 št. ogledov: 10847
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15643
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 drobna čebula
    • 1 drobna bučka
    • 1 korenček
    • 125 g očiščenih šampinjonov
    • 25 g izluščenih arašidov
    • 115 g drobtin iz svežega belega kruha
    • 3 žlice olja
    • 5 žlic fino mlete ovsene moke
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 žlici sesekljanega peteršilja

    Priprava

    ■ Očiščene šampinjone drobno sesekljamo. Sesekljane počasi pražimo 8-10 minut v teflonski ponvi brez maščobe. 
    ■ Čebulo olupimo in drobno narežemo. Bučko očistimo in neolupljeno grobo narežemo. Korenček ostrgamo in drobno narežemo.
    ■ Narezane čebulo, bučko, korenček in (neslane) aradšide stresemo v multipraktik. Živila miksamo, da se povežejo v enotno zmes. Mešanico postrgamo v skledo. Dodamo prepražene gobe, kruhove drobtine, sesekljan peteršilj, sol in sveže mlet črni poper. Sestavine dobro premešamo.
    ■ S pomočjo vlažnih dlani in ovsene moke oblikujemo polpete, ki jih zložimo na pladenj. Tega pokrijemo s prozorno folijo, potem pa pladenj položimo v hladilnik za 30 minut.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem polpete spečemo, da se zlato rjavo obarvajo. Ponavadi zadostuje 8-10 minut.

    Serviranje

    Zelenjavne polpete ali polpete z zelenjavo in šampinjoni so odlična brezmesna specialiteta, h kateri ponudimo (mešano) listnato solato.

    Nadomestek

    Zelenjavo kombiniramo po okusu in glede na sezono.

    Nasveti

    ■ Svežih šampinjonov po možnosti ne peremo, saj na ta način izgubijo značilen okus. Ostanke zemlje odstranimo s posebnim čopičem za čiščenje gob, z mehko zobno krtačko (seveda jo imamo le v ta namen) ali s papirnato kuhinjsko brisačo. Konice betov porežemo.
    ■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.

    Pojasnila

    Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.

    Različice

    ■ Šampinjone zmiksamo skupaj z drugo zelenjavo.

    Ideje

    gl. šampinjon (številne ideje)

    Opombe

    Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.

    Opozorila

    V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.

    Zanimivosti

    Polpete so podobna jed kot sesekljani zrezki, ponavadi se razlikujejo le v obliki; gl. sesekljan zrezek.

    Viri

    ■ dopolnjen recept zelenjavne polpete
    ■ številni različni viri 
     
    ” Polpete so podobna jed kot sesekljani zrezki, ponavadi se razlikujejo le v obliki. “
    ” Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. “
    ” Polpete so podobna jed kot sesekljani zrezki, ponavadi se razlikujejo le v obliki. “

    Sorodni recepti

    Parmigiana
    Parmigiana (it.), odlična, priljubljena italijanska specialiteta, tudi za vegetarijance. Osnovne sestavine so: ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pečena cvetača z datlji, pinjolami in timijanom
    Pečena cvetača je priljubljena jed, a dodatki, vključno (domaae) bližnjevzhodna zeliščna mešanica, odpelje jed v ...
    (5.00; 3 ocene)
    Dušena zelenjava z jajcem po špansko
    Preprosta, krepka in polna španska kmečka jed s krompirjem, z gnjatjo, s paradižniki in z grahom. V mešanico ...
    (5.00; 3 ocene)
    Džuveč brez mesa
    Džuveč brez mesa je nevsakdanja različica priljubljene jedi / priloga, ki je bolj podobna kaponati. Saj ne vsebuje ...
    (5.00; 21 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.764 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani