Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zelenjavne polpete

    Okusna brezmesna jed, v kateri združimo šampinjone, čebulo, bučke, korenček in kruhove drobtine
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 19. januar 2009 št. ogledov: 9693
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 drobna čebula
    • 1 drobna bučka
    • 1 korenček
    • 125 g očiščenih šampinjonov
    • 25 g izluščenih arašidov
    • 115 g drobtin iz svežega belega kruha
    • 3 žlice olja
    • 5 žlic fino mlete ovsene moke
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 žlici sesekljanega peteršilja

    Priprava

    ■ Očiščene šampinjone drobno sesekljamo, potem pa jih v teflonski ponvi brez maščobe počasi pražimo 8 do 10 minut.
    ■ Čebulo olupimo in drobno narežemo.
    ■ Bučko očistimo in neolupljeno grobo narežemo.
    ■ Korenček ostrgamo in drobno narežemo.
    ■ Narezane čebulo, bučko, korenček in (neslane) aradšide stresemo v posodo električnega mešalnika, v katerem jih miksamo tako dolgo, da se sestavine povežejo v enotno zmes.
    ■ Zmiksano zelenjavo stresemo v skledo. Dodamo prepražene gobe, kruhove drobtine, sesekljan peteršilj, sol in sveže mlet črni poper. Sestavine dobro premešamo.
    ■ S pomočjo vlažnih dlani in ovsene moke oblikujemo polpete, ki jih zložimo na pladenj. Tega pokrijemo s prozorno folijo, potem pa polpete za 30 minut postavimo v hladilnik, da se ohladijo.
    ■ V ponvi segrejemo olje, na katerem zlato rjavo spečemo ohlajene polpete; ponavadi zadostuje 8 do 10 minut.

    Serviranje

    Zelenjavne polpete ali polpete z zelenjavo in šampinjoni so odlična brezmesna specialiteta, h kateri ponudimo (mešano) listnato solato.

    Nadomestek

    Zelenjavo kombiniramo po okusu in glede na sezono.

    Nasveti

    ■ Svežih šampinjonov po možnosti ne peremo, saj na ta način izgubijo značilen okus. Ostanke zemlje odstranimo s posebnim čopičem za čiščenje gob, z mehko zobno krtačko (seveda jo imamo le v ta namen) ali s papirnato kuhinjsko brisačo. Konice betov porežemo.
    ■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.

    Pojasnila

    Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.

    Različice

    ■ Šampinjone zmiksamo skupaj z drugo zelenjavo.
    ■ gl. blitvine polpete; blitvine polpete z rižem; brokolijeve polpete; bučkine polpete; bučkine polpete s feto; bučkine polpete s krompirjem in skuto; bučkine polpete s paradižnikovim pirejem; bučkine polpete s skuto; bučkine polpete z limono; bučkine polpete z ovsenimi kosmiči; cvetačne polpete; grahove polpete; jagnječji medaljoni z dušeno zelenjavo in krompirjevimi polpeti; jajčevčeve polpete; koprivne polpete z ovsenimi kosmiči; korenčkove polpetekrompirjeve polpete; krompirjeve polpete s pekorinom; krompirjeve polpete z bučkami; krompirjeve polpete z edamcem; krompirjeve polpete z grahom in špinačo; krompirjeve polpete z ohrovtom; polpete iz kislega zelja in krompirja; zdrobove polpete s špinačo; zelenjavne polpete s pikantno paradižnikovo omako; zelenjavne polpete s piro; zelenjavne polpete z ječmenovimi kosmiči ipd.

    Ideje

    gl. polpeta (številne različice); polpetka (številne različice)

    Opombe

    Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.

    Opozorila

    V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Porcija jedi vsebuje približno 126 kcal oziroma 527 kJ.

    Zanimivosti

    Polpete so podobna jed kot sesekljani zrezki, ponavadi se razlikujejo le v obliki; gl. sesekljan zrezek.

    Viri

    številni različni viri 

    ” Polpete so podobna jed kot sesekljani zrezki, ponavadi se razlikujejo le v obliki. “
    ” Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. “

    Sorodni recepti

    Ocvrti šparglji po japonsko
    Zelo preprosta, ekspresno pripravljena in delikatesna topla predjed ali prigrizek iz špargljev. Ocvrtih v srajčki iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečeni šparglji s holandsko omako z limono
    Tokrat pečeni v ponvi, odlični pa so tudi soparjeni. Za tole različico holandske omake stepamo rumenjake, limonovo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pražene bučke s pinjolami, baziliko in meto
    še ena zelo preprosta in okusna jed; bučke narežemo na kolesca in zlato rjavo prepražimo na olju v ponvi; ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov