Prijava

Zelenjavne polpete

Okusna brezmesna jed, v kateri združimo šampinjone, čebulo, bučke, korenček in kruhove drobtine. Zelenjavne polpete, dodelane z ovseno moko, arašidi in peteršiljem. Za vse letne čase,
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 19. januar 2009 št. ogledov: 9962
Avtor: Urednik
Receptov: 13353
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 drobna čebula
  • 1 drobna bučka
  • 1 korenček
  • 125 g očiščenih šampinjonov
  • 25 g izluščenih arašidov
  • 115 g drobtin iz svežega belega kruha
  • 3 žlice olja
  • 5 žlic fino mlete ovsene moke
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 žlici sesekljanega peteršilja

Priprava

■ Očiščene šampinjone drobno sesekljamo. Sesekljane počasi pražimo 8-10 minut v teflonski ponvi brez maščobe. 
■ Čebulo olupimo in drobno narežemo. Bučko očistimo in neolupljeno grobo narežemo. Korenček ostrgamo in drobno narežemo.
■ Narezane čebulo, bučko, korenček in (neslane) aradšide stresemo v multipraktik. Živila miksamo, da se povežejo v enotno zmes. Mešanico postrgamo v skledo. Dodamo prepražene gobe, kruhove drobtine, sesekljan peteršilj, sol in sveže mlet črni poper. Sestavine dobro premešamo.
■ S pomočjo vlažnih dlani in ovsene moke oblikujemo polpete, ki jih zložimo na pladenj. Tega pokrijemo s prozorno folijo, potem pa pladenj položimo v hladilnik za 30 minut.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem polpete spečemo, da se zlato rjavo obarvajo. Ponavadi zadostuje 8-10 minut.

Serviranje

Zelenjavne polpete ali polpete z zelenjavo in šampinjoni so odlična brezmesna specialiteta, h kateri ponudimo (mešano) listnato solato.

Nadomestek

Zelenjavo kombiniramo po okusu in glede na sezono.

Nasveti

■ Svežih šampinjonov po možnosti ne peremo, saj na ta način izgubijo značilen okus. Ostanke zemlje odstranimo s posebnim čopičem za čiščenje gob, z mehko zobno krtačko (seveda jo imamo le v ta namen) ali s papirnato kuhinjsko brisačo. Konice betov porežemo.
■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.

Pojasnila

Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.

Različice

■ Šampinjone zmiksamo skupaj z drugo zelenjavo.

Ideje

gl. šampinjon (številne ideje)

Opombe

Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.

Opozorila

V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.

Zanimivosti

Polpete so podobna jed kot sesekljani zrezki, ponavadi se razlikujejo le v obliki; gl. sesekljan zrezek.

Viri

■ dopolnjen recept zelenjavne polpete
■ številni različni viri 
 
” Polpete so podobna jed kot sesekljani zrezki, ponavadi se razlikujejo le v obliki. “
” Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. “
” Polpete so podobna jed kot sesekljani zrezki, ponavadi se razlikujejo le v obliki. “

Sorodni recepti

Bučke na žaru
(video recept) Priljubljena zelenjava, ki jo pogosto (s)pečemo na žaru ali vsaj v žar ponvi. Zadostujejo izbrano ...
(5.00; 1 ocena)
Ocvrti bučkini cvetovi po japonsko
Poceni in presenetljivo hrustljava jed, še posebej spomladi in poleti, ko je bučkinih cvetov v izobilju. Ocvrti ...
(5.00; 6 ocen)
Cvetačni kari s krompirjem in čičerko
Gosta, polna, dišeča in poljubno pekoča samostojna jed. Prepražimo čebulo, česen, ingver in zelenjavo, zalijemo ...
(5.00; 2 oceni)
Soparjeni zeleni beluši
najbolj preprost in najbolj zdrav način termične obdelave te delikatesne ...
(5.00; 1 ocena)
Bučkini ocvrtki s feto in parmezanom
Naribane bučke blanširamo, odcedimo, ožamemo in zmešamo z nadrobljeno feto, z naribanim parmezanom, z drobtinami, z ...
(5.00; 25 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.486 receptov
Moja kuharica