Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Zelenjavne palačinke s feto

    Zelenjavne palačinke s feto so preprosta malica, predjed ali lahka samostojna jed. Polnozrnata moka, pa zamrznjena zelenjavna mešanica ali sveža zelenjava po okusu in sezoni.
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 03. oktober 2022 št. ogledov: 109
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Giallo Zafferano
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    testo za palačinke
    • 150 g polnovredne moke
    • 300 g polnomastnega mleka
    • 30 g masla
    • 2 jajci
    • sol
    zelenjavni nadev
    • 400 g (zamrznjene) mešane zelenjave
    • ekstra deviško olivno olje
    • ščepec soli
    fetina omaka
    • 80 g fete
    • 5 žlic vode
    drugo
    • maslo, za pečenje palačink
    • črni poper v zrnu
    • origano

    Priprava

    ■ TESTO ZA PALAČINKE. Zelenjavne palačinke s feto začnemo pripravljati s testom. Maslo počasi stopimo, stopljenega pa ohladimo.
    ■ V mešalni posodi zmešamo moko in sol. Postopoma prilijemo mleko med nenehnim mešanjem z metlico. Primešamo maslo in jajca, da dobimo gladko testo.
    ■ Skledo pokrijemo s prozorno folijo. Položimo jo v hladilnik za 10 minut. Testo za polnovredne palačinke z zelenjavo je gotovo.

    Če del mleka nadomestimo z mineralno vodo, so palačinke nekoliko rahlejše in lažje. Pri slanih palačinkah lahko mleko kombiniramo tudi s pivom ali s čisto govejo juho.


    ■ ZELENJAVNI NADEVA. Kdor ne uporablja zamrznjene zelenjavne mešanice, zelenjavo očisti. Izbere jo glede na sezono in na okus. Očiščeno zelenjavo narežemo na krajše palčke, brokoli ali cvetačo pa razcvetkamo.
    ■ Segrejemo globljo ponev. V segreto nalijemo malo olja in dodamo zelenjavo. Pri visoki temperaturi jo pražimo / sotiramo kakih 7 minut. Prepraženo posolimo in ohladimo.
    ■ FETINA OMAKA. Feto narežemo na kockice, vodo pa segrejemo do vročega. Nakockan sir stresemo v ozko posodo. Prilijemo vročo vodo in oboje zmiksamo s paličnim mešalnikom. Da dobimo gladko omako.
    ■ PALAČINKE. Segrejemo ponev za palačinke (20 cm) brez prijemanja. Segreto namastimo z maslo masla, na sredo pa nalijemo za manjšo zajemalko testa. Ponev obračamo v vse smeri, da se testo enakomerno razlije po vsej površini. Pečemo jo kaki 1–2 minuti pri srednji temperaturi.
    ■ Palačinko zapečemo še po drugi strani. Pečeno preložimo na segret krožnik ustrezne velikosti. Podobno spečemo vse palačinke. Če jih ne potrebujemo takoj, jih pokrijemo s kuhinjsko krpo. Da se ne izsušijo.

    Jed solimo zmerno, zaradi fete. Sveži origano lahko nadomestimo s posušenim. Lahko tudi z majaronom ali s timijanom.


    ■ NADEVANJE. Četrtino prve palačinke nadenemo z zelenjavo. Palačinko prepognemo na pol, potem pa še na četrtine. Podobno nadenemo vse palačinke.

    Serviranje

    Nadevane palačinke razdelimo na segrete krožnike. Prelijemo jih z omako ter potresemo z grobo mletim poprom in z origanovimi lističi. Zelenjavne palačinke s feto so lahko topla predjed, malica ali lahka samostojna jed.

    Shranjevanje

    Zelenjavne palačinke s feto so najboljše sveže pripravljene. Palačinke brez nadeva lahko hranimo v hladilniku do 2 dni. Dobro pokrite s prozorno folijo. Tudi fetino omako lahko hranimo v hladilniku do 2 dni. Če se stri, ji prilijemo malo vroče vode.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    slano žvrkljano testo
    Polnovredna, tudi polnozrnata, integralna ali graham moka, je pridobljena iz celih, neoluščenih žitnih zrn. Poleg tega ni kemično obdelana (barvana), ohrani pa tudi neprimerno več hranilnih snovi. Bela moka ima v primerjavi s polnovredno manj kar 60 % kalcija, 75 % železa, 85 % magnezija, 75 % cinka, 75 % vitamina B1, 80 % vitamina B2 in 85 % manj vitamina E.

    Sestavine za palačinkino testo vzamemo iz hladilnika tip pred pripravo. Izognemo se temperaturnemu šoku, sestavine pa se lepše povežejo v gladko testo.


    Za peko palačink je pomembna dobra ponev. Z debelim dnom; težja je, boljša je. Pa brez prijemanja, non stick. Uporabne so tudi namenske ponve iz (nepoškodovanega!) tefala, z odebeljenim dnom (4 mm). V ponvah s tankim dnom se hitro naredi izboklina.
    Zmotno je mnenje, da vsebuje sveža zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži. Če je slednja predolgo izpostavljena transportu ali/in svetlobi (na tržnici). Ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku. S svežo domačo zelenjavo so to povsem drugačne polnovredne palačinke z zelenjavo.

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh. Beli je olupljeni črni.


    Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.

    Opozorila

    ■ Polnovredna moka je hitreje pokvarljiva. Hranimo jo v dobro zaprti posodi v hladilniku.
    ■ Palačinke, ki jih pečemo pri previsoki temperaturi, postanejo luknjičaste. Večja pa je tudi možnost, da jih prežgemo in izgubimo želeno rahlost.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept zelenjavne palačinke s feto ali polnovredne palačinke z zelenjavo in feto (izvirno: wholegrain crepes with vegetables and feta) z bloga Giallo Zafferano (it.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Giallo Zafferano

    Sorodni recepti

    Flambirane palačinke v pomarančni omaki II
    nenadevane palačinke, ki jih okopamo v pomarančni oziroma mandarinini omaki in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Palačinke s slaščičarsko vaniljevo kremo
    Priljubljene palačinke s priljubljeno slaščičarsko kremo, ki jo poznamo iz podobno priljubljenih kremnih ...
    (5.00; 2 oceni)
    Palačinke z bananami in karamelno omako chef Paul Bocuse
    Zelo preprosta, a domišljena kombinacija klasičnih, tankih francoskih palačink (crêpe), preproste omake iz karamela ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čokoladne palačinke
    Odlična različica priljubljene sladice, pri kateri med peko zadiši po vsem stanovanju. Po čokoladi. Klasičnemu ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani