Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zelenjavna solata z zelenimi olivami in kečapom

    Ponudimo kot hladno predjed, prilogo k mesnim jedem ali lahko samostojno jed
    št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 05. julij 2013 št. ogledov: 1724
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 200 g češnjevcev
    • 1 rumena paprika
    • 1 rdeča paprika
    • 1 večja čebula
    • 1 jajčevec
    • 100 g zelenih oliv
    • 3 žlice paradižnikovega kečapa
    • 10 žlic olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 šopek bazilike

    Priprava

    ■ Jajčevec očistimo in podolžno narežemo na debelejše rezine. Te posolimo in pustimo stati 15 minut.
    ■ Čebulo olupimo in zrežemo na kockice.
    ■ V globlji ponvi segrejemo olje, na katerem dobro prepražimo narezano čebulo.
    ■ Narezan jajčevec oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro posušimo.
    ■ Prepraženo čebulo poberemo iz ponve. Na isti maščobi po obeh straneh opečemo rezine jajčevcev.
    ■ Papriki očistimo in narežemo na kocke.
    ■ Opečene jajčevce narežemo na kocke.
    ■ Izkoščičene olive narežemo na kolesca.
    ■ Baziliko osmukamo in grobo sesekljamo.
    ■ V skledi zmešamo vse sestavine; poper drobno zmeljemo.

    Serviranje

    Zelenjavna solata z zelenimi olivami in kečapom ali pražena zelenjava s paradižnikovim kečapom v solati je lahko hladna predjed, priloga k mesnim jedem (z žara) ali lahka samostojna jed.

    Nakup

    ■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
    ■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin.

    Nadomestek

    Industrijsko pripravljen kečap nadomestimo z domačim paradižnikovim kečapom.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo. Drugi način za ohranitev barve je, da baziliko sesekljamo skupaj z nekaj peteršilja.

    Pojasnila

    ■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
    ■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Navadna bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto. Podoben okus vonj imajo tudi škrlatna, grška in solatna bazilika ter Purple Ruffles.

    Različice

    gl. pražena in kuhana zelenjava v solati

    Ideje

    gl. pečena zelenjava v solati

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), češnjevce, jajčevce, olive, papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Viri

    ■ dopolnjen recept zelenjavna solata z zelenimi olivami in kečapom ali pražena zelenjava s paradižnikovim kečapom v solati s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana, navtična

    Kuharske tehnike
    praženo

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, sredozemska, karamelizirano

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “
    ” Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo. “
    ” Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov