Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zelenjavna ponev s teletino in mocarelo

    Okusna, hitro pripravljena mešanica mesa, mlade čebule, paprik, češnjevcev in sira
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. avgust 2013 št. ogledov: 2657
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g telečjega stegna
    • 200 g češnjevcev
    • šopek mlade čebule
    • 1 zelena paprika
    • 1 rumena paprika
    • 1 rdeča paprika
    • 100 g mocarele
    • 0,5 dl olja
    • sol
    • šopek drobnjaka

    Priprava

    ■ Paprike očistimo in narežemo na kockice.
    ■ Mocarelo narežemo na drobne kockice.
    ■ Drobnjak očistimo in drobno narežemo.
    ■ Teletino narežemo na kockice.
    ■ V ponvi segrejemo 2 žlici olja, na katerem prepražimo narezano meso.
    ■ Mlado čebulo očistimo, beli del narežemo na kolesca. Stresemo jo k mesu, potem pa oboje med občasnim mešanjem pražimo 25 minut. Vmes po malem prilivamo vodo.
    ■ V drugi ponvi segrejemo preostalo olje. Na njem prepražimo nakockane paprike.
    ■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
    ■ Prepraženima mesu in čebuli dodamo prepražene paprike in razpolovljene češnjevce. Posolimo in premešamo.
    ■ V ponev stresemo nakockan sir; gl. ideje. Med potresanjem ponve sestavine pražimo, da se sir stopi.
    ■ Sestavine v ponvi potresemo z narezanim drobnjakom.

    Serviranje

    Zelenjavna ponev s teletino in mocarelo ali teletina, zelenjava in sir v ponvi je glavna jed.

    Nasveti

    ■ Najboljšo teletino dobimo od 2 do 3 mesece stare živali. Meso ni več premehko in sluzasto, je pa rožnate barve in brez izrazitega vonja.
    ■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Pojasnila

    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Mocarela (it. mozzarella) je gladek sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša.
    ■ Praženje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo na vroči maščobi (lahko) obarvamo, hkrati pa se pri njem razvijejo pražilne snovi in nove arome. Praženje je lahko nadaljevanje, uvod v nadaljnjo termično obdelavo ali zaključna faza priprave.

    Različice

    gl. zelenjavna ponev (različice)

    Ideje

    ■ Mocarelo lahko naribamo in z njo jed potresemo tik pred serviranjem.
    ■ gl. ponev (različice); zelenjava (številne ideje)

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), drobnjak, češnjevce in papriko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.

    Viri

    ■ dopolnjen recept zelenjavna ponev s teletino in mocarelo ali teletina, zelenjava in sir v ponvi s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Praženje je ena od sedmih osnovnih kuharskih tehnik, pri kateri živilo na vroči maščobi obarvamo, hkrati pa se pri njem razvijejo pražilne snovi in nove arome. “
    ” Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove. “

    Sorodni recepti

    Telečja rolada z gobovim nadevom
    Telečja rolada z gobovim nadevom je klasična telečja pečenka, tokrat nadevana z jurčki, žemljicami, rumenjaki in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Telečji zrezek s smetano
    Telečji zrezek s smetano je preprosta različica klasičnih telečjih zrezkov. Na fotografiji je z dodatkom ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov