Prijava

Zelenjavna pita s skuto in kislo smetano

Klasično krhko testo s pirino moko. Obloženo s krompirjem, prelitim z mešanico jajc, mleka in začimb. Po vrhu pa čebula, paprike in bučke. Zelenjavna pita s skuto in kislo smetano, potresena s skuto.
5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 28. julij 2014 št. ogledov: 4886
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krhko testo
  • 250 g pirine moke
  • 140 g masla
  • malo mleka
  • 1 jajce
  • ščepec soli
preliv
  • 2 dl kisle smetane
  • 3 jajca
  • 1 beljak
  • 1,6 dl mleka
  • sol
  • 1 žlička mlete rdeče paprike
  • beli poper v zrnu
obloga
  • 2 krompirja
  • 1 čebula
  • 1 rdeča paprika
  • 1 zelena paprika
  • 2 majhni bučki
  • 150 g skute
  • sol
  • beli poper v zrnu

Predpriprava

■ KRHKO TESTO. Moko stresemo na delovno površino. Dodamo ščepec soli in na koščke narezano hladno maslo, ki ga s prsti na hitro vtremo v moko, da dobimo nekakšne drobtine.
■ Dodamo jajce in po potrebi kakšno žlico mleka ter na hitro ugnetemo gladko testo.
■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo nekoliko sploščimo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik.

Priprava

■ Zelenjavo očistimo in narežemo. Eno bučko grobo naribamo, drugo pa narežemo na nekoliko debelejša kolesca. Obe stresemo v cedilo, blago posolimo in pustimo 15 minut.
■ Krompir in čebulo narežemo/naribamo na tanka kolesca, zeleno papriko pa na rezance ali na kolesca.
Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Kos peki papirja položimo na delovno površino, potem pa na njem razvaljamo ohlajeno testo v obliki (okroglega) pekača; upoštevajmo tudi rob pekača. Testo skupaj s papirjem položimo v pekač.
■ Bučke oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
■ V skledi gladko razmešamo jajca, beljak, mleko, žličko soli, mleto papriko in sveže mlet poper.
■ Po testu razdelimo krompir, ki ga blago posolimo.
■ Krompir prelijemo z jajčno zmesjo, po kateri potresemo narezane čebulo, papriko in bučki.
■ Po vrhu nalijemo kislo smetano in potresemo skuto. Blago začinimo s soljo in sveže mletim poprom, potem pa pekač za 45 do 50 minut položimo v ogreto pečico.
■ Rdečo papriko narežemo na tanka kolesca.

Serviranje

Zelenjavna pita s skuto in kislo smetano ali pita z zelenjavo in skuto je nasiten samostojni obrok, h kateri lahko ponudimo sezonsko (listnato) solato. Pred serviranjem jo potresemo z narezano rdečo papriko in narežemo.

Nakup

Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.

Nadomestek

■ Krhko testo lahko nadomestimo s testom za pico ali s kupljenim listnatim testom.
■ Pirino moko lahko nadomestimo z belo moko.

Izboljšanje

Zelenjavo potresemo z izbranimi sesekljanimi zelišči.

Nasveti

■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani in prste. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
■ Kadar krhko testo ugnetemo ročno, storimo to čim hitreje, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino, pečeno pa je trdo.

Triki

Postopek hlajenja testa lahko pospešimo tako, da razvaljano testo vtisnemo v model. Tega pokrijemo s prozorno folijo in za 5 minut položimo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranil, ohrani pa tudi več okusa. Vsebuje več beljakovin in ima manj kalorij kot pšenična moka. Pirina moka se bolje topi v vodi in je lažje prebavljiva kot pšenična.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila.

Različice

Ideje

gl. krhko testo (številne ideje); zelenjava (številne ideje

Opozorila

■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): 1. zelena, 2. špinača, 3. paprika, 4. kumare, 5. češnjevci, 6. krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živijo) in 7. grah.
■ Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.
■ gl. nasveti

Viri

■ preveden in dopolnjen recept zelenjavna pita s skuto in kislo smetano ali pita z zelenjavo in skuto (izvirno: tart s povrćem) Sanja Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Sanje Mijać
” Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranil, ohrani pa tudi več okusa.  “
” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani in prste. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. “
” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “

Sorodni recepti

Pita s karamelizirano čebulo, kozjo skuto in timijanom
preprosto krhko testo razvaljamo, položimo v model in zapečemo; zapečenega obložimo s prepraženo, karamelizirano ...
(5.00; 3 ocene)
Listnata paradižnikova pita z mocarelo
Zreli, dišeči in sladkasti paradižniki, krhko masleno testo in stopljen sir. Kombinacija, ki obeta. Testo ...
(5.00; 2 oceni)
Sirova pita s špinačo
odlična, za pripravo zelo preprosta jed s prelivom iz smetane in ...
(5.00; 2 oceni)
Hruškova pita z gorgonzolo in karamelizirano čebulo
Hruškova pita z gorgonzolo in karamelizirano čebulo, z eno besedo: razkošno. Odlična slano sladka kombinacija, v ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.454 receptov
Moja kuharica