Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zelenjavna pita s skuto in kislo smetano

    Zelenjavna pita s skuto in kislo smetano. Klasično krhko testo pripravimo s pirino moko; razvaljanega obložimo s krompirjem, narezanim na tanka kolesca, prelijemo z mešanico jajc, mleka in začimb, potresemo s čebulo, papriko in bučko, po vrhu pa nalijemo kislo smetano in potresemo skuto
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 28. julij 2014 št. ogledov: 4666
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    krhko testo
    • 250 g pirine moke
    • 140 g masla
    • malo mleka
    • 1 jajce
    • ščepec soli
    preliv
    • 2 dl kisle smetane
    • 3 jajca
    • 1 beljak
    • 1,6 dl mleka
    • sol
    • 1 žlička mlete rdeče paprike
    • beli poper v zrnu
    obloga
    • 2 krompirja
    • 1 čebula
    • 1 rdeča paprika
    • 1 zelena paprika
    • 2 majhni bučki
    • 150 g skute
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Predpriprava

    ■ KRHKO TESTO. Moko stresemo na delovno površino. Dodamo ščepec soli in na koščke narezano hladno maslo, ki ga s prsti na hitro vtremo v moko, da dobimo nekakšne drobtine.
    ■ Dodamo jajce in po potrebi kakšno žlico mleka ter na hitro ugnetemo gladko testo.
    ■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo nekoliko sploščimo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik.

    Priprava

    ■ Zelenjavo očistimo in narežemo. Eno bučko grobo naribamo, drugo pa narežemo na nekoliko debelejša kolesca. Obe stresemo v cedilo, blago posolimo in pustimo 15 minut.
    ■ Krompir in čebulo narežemo/naribamo na tanka kolesca, zeleno papriko pa na rezance ali na kolesca.
    Pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ Kos peki papirja položimo na delovno površino, potem pa na njem razvaljamo ohlajeno testo v obliki (okroglega) pekača; upoštevajmo tudi rob pekača. Testo skupaj s papirjem položimo v pekač.
    ■ Bučke oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
    ■ V skledi gladko razmešamo jajca, beljak, mleko, žličko soli, mleto papriko in sveže mlet poper.
    ■ Po testu razdelimo krompir, ki ga blago posolimo.
    ■ Krompir prelijemo z jajčno zmesjo, po kateri potresemo narezane čebulo, papriko in bučki.
    ■ Po vrhu nalijemo kislo smetano in potresemo skuto. Blago začinimo s soljo in sveže mletim poprom, potem pa pekač za 45 do 50 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Rdečo papriko narežemo na tanka kolesca.

    Serviranje

    Zelenjavna pita s skuto in kislo smetano ali pita z zelenjavo in skuto je nasiten samostojni obrok, h kateri lahko ponudimo sezonsko (listnato) solato. Pred serviranjem jo potresemo z narezano rdečo papriko in narežemo.

    Nakup

    Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.

    Nadomestek

    ■ Krhko testo lahko nadomestimo s testom za pico ali s kupljenim listnatim testom.
    ■ Pirino moko lahko nadomestimo z belo moko.

    Izboljšanje

    Zelenjavo potresemo z izbranimi sesekljanimi zelišči.

    Nasveti

    ■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani in prste. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
    ■ Kadar krhko testo ugnetemo ročno, storimo to čim hitreje, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino, pečeno pa je trdo.

    Triki

    Postopek hlajenja testa lahko pospešimo tako, da razvaljano testo vtisnemo v model. Tega pokrijemo s prozorno folijo in za 5 minut položimo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranil, ohrani pa tudi več okusa. Vsebuje več beljakovin in ima manj kalorij kot pšenična moka. Pirina moka se bolje topi v vodi in je lažje prebavljiva kot pšenična.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).
    ■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila.

    Različice

    gl. krhko testo (številne različice); pirina pita s skuto, zelenjavo in camembertompita (številne pikantne in sladke različice); zelenjavna pita s skuto in kislo smetano ipd.

    Ideje

    gl. krhko testo (številne ideje); zelenjava (številne ideje

    Opozorila

    ■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): 1. zelena, 2. špinača, 3. paprika, 4. kumare, 5. češnjevci, 6. krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živijo) in 7. grah.
    ■ Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.
    ■ gl. nasveti

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke, čebulo in paprike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept zelenjavna pita s skuto in kislo smetano ali pita z zelenjavo in skuto (izvirno: tart s povrćem) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranil, ohrani pa tudi več okusa.  “
    ” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani in prste. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. “
    ” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “

    Sorodni recepti

    Pita z bučkami in skuto
    na kolesca zrezane bučke, med njimi pa nadev iz skute, smetane, jajc in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pita s hruškami, gorgonzolo in rožmarinom
    preprosto, nekoliko nevsakdanje krhko testo zapečemo, potem pa ga obložimo s krhlji zrelih hrušk, potresemo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov