Prijava

Zelenjavna pita s skuto in kislo smetano

Klasično krhko testo s pirino moko. Obloženo s krompirjem, prelitim z mešanico jajc, mleka, kisle smetane in začimb. Po vrhu pa čebula, paprike in bučke. Zelenjavna pita s skuto in kislo smetano, topla dobrota, potresena s skuto.
5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 28. julij 2014 št. ogledov: 5083
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13674
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

krhko testo
  • 250 g pirine moke
  • 140 g masla
  • malo mleka
  • 1 jajce
  • ščepec soli
preliv
  • 2 dl kisle smetane
  • 3 jajca
  • 1 beljak
  • 1,6 dl mleka
  • sol
  • 1 žlička mlete rdeče paprike
  • beli poper v zrnu
obloga
  • 2 krompirja
  • 1 čebula
  • 1 rdeča paprika
  • 1 zelena paprika
  • 2 majhni bučki
  • 150 g skute
  • sol
  • beli poper v zrnu

Predpriprava

KRHKO TESTO. Moko stresemo na delovno površino. Dodamo ščepec soli in na koščke narezano hladno maslo, ki ga s prsti na hitro vtremo v moko, da dobimo nekakšne drobtine.
■ Dodamo jajce in po potrebi kakšno žlico mleka ter na hitro ugnetemo gladko testo.
■ Testo oblikujemo v kroglo, ki jo nekoliko sploščimo. Ovijemo ga v prozorno folijo in položimo v hladilnik za 60 minut.
■ Zelenjavo očistimo in narežemo. Eno bučko grobo naribamo, drugo pa narežemo na nekoliko debelejša kolesca. Obe stresemo v cedilo, blago posolimo in pustimo 15 minut.

Priprava

■ Krompir in čebulo narežemo/naribamo na tanka kolesca. Zeleno papriko pa na rezance ali na kolesca. Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Kos peki papirja položimo na delovno površino. Na njem razvaljamo ohlajeno testo v obliki (okroglega) pekača; upoštevajmo tudi rob pekača. Testo skupaj s papirjem položimo v pekač.
■ Bučke oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo. V skledi gladko razmešamo jajca, beljak, mleko, žličko soli, mleto papriko in sveže mlet poper.
■ Po testu razdelimo krompir, ki ga blago posolimo. Krompir prelijemo z jajčno zmesjo, po kateri potresemo narezane čebulo, papriko in bučki. Po vrhu nalijemo kislo smetano in potresemo skuto. Blago začinimo s soljo in sveže mletim poprom, potem pa pekač položimo v ogreto pečico za 45-50 minut .
■ Rdečo papriko narežemo na tanka kolesca.

Serviranje

Zelenjavna pita s skuto in kislo smetano ali pita z zelenjavo in skuto je nasiten samostojni obrok, h kateri lahko ponudimo sezonsko (listnato) solato. Pred serviranjem jo potresemo z narezano rdečo papriko in narežemo.

Nakup

Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.

Nadomestek

■ Krhko testo lahko nadomestimo s testom za pico ali s kupljenim listnatim testom.
■ Pirino moko lahko nadomestimo z belo moko.

Izboljšanje

Zelenjavo potresemo z izbranimi sesekljanimi zelišči.

Nasveti

■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani in prste. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo.
■ Kadar krhko testo ugnetemo ročno, storimo to čim hitreje, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino, pečeno pa je trdo.

Triki

Postopek hlajenja testa lahko pospešimo tako, da razvaljano testo vtisnemo v model. Tega pokrijemo s prozorno folijo in ga za 5 minut položimo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranil, ohrani pa tudi več okusa. Vsebuje več beljakovin in ima manj kalorij kot pšenična moka. Pirina moka se bolje topi v vodi in je lažje prebavljiva kot pšenična.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ricotta).

Različice

Ideje

gl. krhko testo (številne ideje); zelenjava (številne ideje

Opozorila

■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): 1. zelena, 2. špinača, 3. paprika, 4. kumare, 5. češnjevci, 6. krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živijo) in 7. grah.
■ gl. nasveti

Viri

■ preveden in dopolnjen recept zelenjavna pita s skuto in kislo smetano ali pita z zelenjavo in skuto (izvirno: tart s povrćem) Sanja Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Sanje Mijać
” Pira ima v primerjavi s pšenico precej tršo lupino, zato med mletjem ostane v njej več hranil, ohrani pa tudi več okusa.  “
” Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi dlani in prste. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. “
” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “

Sorodni recepti

Pita s pečeno zelenjavo
Krhko testo je mešanica večnamenske in ržene moke in masla. Razvaljanega obložimo s pečeno mešanico čebule, ...
(5.00; 1 ocena)
Paradižnikova pita s skuto, parmezanom in baziliko
Hrustljava, kremasta in sočna hladna predjed, malica ali lažji samostojni obrok. Krhko testo spečemo in ohladimo. ...
(5.00; 3 ocene)
Čebulna pita s špehom, ementalcem in parmezanom
Izvrstno krhko testo, izboljšano s parmezanom. Obloženo s prepraženo čebulo. Čez vse nalijemo mešanico mleka, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.807 receptov
Moja kuharica