Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zelenjavna musaka z zelenimi olivami

    Odlična jed iz češnjevcev, krompirja, čebule, jajčevcev, bučk, paprike in oliv
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. (5.00; 1 ocena) 07. avgust 2010 št. ogledov: 4556
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12334
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g češnjevcev
    • 600 g krompirja
    • 2 rdeči čebuli
    • 1 jajčevec
    • 2 bučki
    • 1 rdeča paprika
    • 1 zelena paprika
    • 1 rumena paprika
    • 80 g zelenih oliv
    • 10 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 50 g parmezana
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 4 stroki česna
    • nekaj vejic timijana
    • nekaj vejic bazilike

    Priprava

    ■ Jajčevec, bučke, papriko in paradižnik očistimo.
    ■ Bučki in jajčevec narežemo na tanke rezine.
    ■ Papriko po dolgem razpolovimo in zrežemo na tanke trakove.
    ■ Češnjevce narežemo na približno 1 centimeter debela kolesca.
    ■ Krompir olupimo in narežemo na tanka kolesca.
    ■ Čebulo in česen olupimo in narežemo na čim tanjše lističe.
    ■ V veliki ponvi segrejemo malo olja, na katerem eno za drugim opečemo narezane bučke, jajčevec, papriko in krompir. Pri vsaki novi zelenjavi prilijemo po malo olja.
    ■ Opečeno zelenjavo začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    Pečico segrejemo na 175 °C.
    ■ V ognjevarno posodo v plasteh naložimo opečeno zelenjavo ter češnjevce, čebulo in česen. Med posamezne plasti razdelimo olive ter osmukana timijan in baziliko.Zelenjavo, ki je še nismo začinili, potresemo s soljo in sveže mletim poprom. Na zelenjavo drobno naribamo parmezan, posodo pa pokrijemo z alu folijo, potem pa jo za 45 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečeno zelenjavo vzamemo iz pečice; pustimo jo stati nekaj minut.

    Serviranje

    Zelenjavna musaka z zelenimi olivami ali zelenjava z zelenimi olivami v pečici je odlična zelenjavna jed, h kateri ponudimo svež bel kruh.

    Nadomestek

    Čebulo nadomestimo ali kombiniramo s šalotko ali / in z belim delom pora.

    Izboljšanje

    ■ Bolj sveža zelenjava, boljša jed.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

    Nasveti

    ■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
    ■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin.
    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Triki

    V hladilniku se nabira veliko vlage, ki škodi sadju in zelenjavi. Ta pojav nekoliko omilimo na ta način, da v hladilnik položimo nekaj lističev papirnate kuhinjske brisače, ki vpije večji del vlage. Na ta način podaljšamo trajnost sadja in zelenjave.

    Pojasnila

    ■ Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.
    ■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Poznamo več kot dvesto vrst in podvrst paprik, ki se razlikujejo po okusu, obliki, velikosti in barvi plodov.
    ■ Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. musaka (različice)

    Ideje

    gl. zelenjava v pečici (gl. tudi različice)

    Opombe

    Musako pri nas imenujemo tudi zloženka.

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Gl. spletne povezave.
    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, česen, jajčevce, olive, (ekstra deviško) olivno olje, papriko, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Zanimivosti

    ■ V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja.
    ■ gl. zdravilni učinki

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    glavne jedi, predjedi, predjedi, hladne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Musako pri nas imenujemo tudi zloženka. “
    ” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “

    Sorodni recepti

    Bučkine polpetke s kislo smetano
    Hrustljava topla predjed, lahko tudi priloga k mesnim jedem (z žara). Bučke naribamo, posolimo in ožamemo. Ožetim ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pekoča karamelizirana cvetača iz pečice
    Robustna mešanica hrustljavega, pekočega, karameliziranega, kislega, zeliščnega in sladkastega. Cvetačo nacvetkamo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečene paprike s sirovim nadevom
    Zelo preprosta, a tudi zelo okusna jed, pri kateri se idealno povežejo okusi priljubljene zelenjave in pikantnega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Zelenjavni kari s čičerko
    ena najbolj klasičnih različic karija, z dodatkom čičerke in številnih začimb, združenih v karijev ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jajčevci z mlado čebulo in sezamom
    klasična azijska vegetarijanska jed z jajčevci, mlado čebulo, papriko, čilijem in številnimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Koromač s paradižnikom in olivami v pečici
    vrhunska, a nadvse preprosta vegetarijanska topla predjed ali lažja samostojna jed, pečena v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelenjava v pečici
    preprosta, a zelo okusna (pred)jed iz krompirja, jajčevcev, bučk, paradižnika, čebule in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Gratiniran koromač s kostanjem in parmezanom
    Gratiniran koromač s kostanjem in parmezanom za malico, za toplo predjed ali za prilogo. Kostanje spečemo v pečici. ...
    (5.00; 7 ocen)
    Dušena zelenjava z jajcem po špansko
    preprosta, krepka in polna španska kmečka jed s krompirjem, gnjatjo, paradižnikom, grahom in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Brokolijeve polpete
    brokoli skuhamo in pretlačimo skupaj z razžvrkljanim jajcem, moko, z naribanim parmezanom, poprom in česnom, da so v ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.446
    receptov