Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Zelenjavna mineštra z artičokami in grahom

    Najbolj preprosta, a zaradi artičok delikatesna različica priljubljene zelenjavne enolončnice. Z nekaj improvizacije jo lahko še izboljšamo. Če vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo. Pa s sveže sesekljanimi zelišči tik pred koncem kuhanja.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 23. marec 2018 št. ogledov: 235
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12272
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 artičoke
    • 3 pesti graha
    • 2 srednje velika krompirja
    • 2 korenčka
    • 1/2 drobne čebule
    • 1 posušen paradižnik iz olja
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol

    Priprava

    ■ Artičoke očistimo. Cvetove zrežemo na lističe, debele pribl. 5 mm, stebelca pa na kolesca. Sproti jih stresamo v vodo, okisano z limoninim sokom.
    ■ Korenje zrežemo na kockice. Čebulo zrežemo na čimbolj drobne kockice.
    ■ V loncu pristavimo olje in čebulo; gl. izboljšanje. Pražimo, da čebula postekleni, potem pa dodamo artičoke, korenček in grah. Posolimo in počasi pražimo ali dušimo 5 minut.
    ■ V lonec nalijemo toliko hladne vode (gl. izboljšanje), da prekrije zelenjavo za 2 cm. Dodamo posušeni paradižnik, zavremo in pokrito počasi kuhljamo 15 minut.
    ■ Krompir olupimo in zrežemo na kockice, kot korenje. Stresemo jih v lonec, dodamo sol in pokrito kuhljamo še 15 minut. Gl. izboljšanje.

    Serviranje

    Zelenjavna mineštra z artičokami in grahom mora neposredno s štedilnika na mizo. S parmezanom (in ribežnom), pa z mlinčkom s poprom.

    Nadomestek

    ■ Čebulo nadomestimo s šalotko ali z belim delom pora.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Skupaj s čebulo prepražimo cel strok česna.
    ■ Vodo za zalivanje nadomestimo z zelenjavno osnovo.
    ■ V lonec primešamo pravkar sesekljana zelišča tik pred koncem kuhanja. Grah najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, krebuljico, meto*, muškatnim oreščkom (ne v kombinaciji z zelišči), peteršiljem*, rožmarinom, šetrajem in žajbljem.
    ■ K mineštri ponudimo parmezan, da si ga vsak nariba po okusu.

    Nasveti

    Če zamrznjeni grah odtajamo v mikrovalovki, posodo pokrijemo s pokrovko ali s krožnikom. Da se zgornja plast zrn ne izsuši.

    Triki

    ■ Pri nakupu korenčka smo pozorni na sveže, neovelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži vsaj malo (svežega) zelenje.
    ■ Grah med kuhanjem obdrži lepo zeleno barvo, če vodi dodamo malo sladkorja.

    Pojasnila

    Artičoke sodijo med najdražjo zelenjavo. Drage so že same po sebi, poleg tega pa gre po čiščenju v smeti (ali vsaj v zelenjavno osnovo) 50 do 80 % rastline.

    Različice

    gl. enolončnica (številne različice); mineštra (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. artičoka (številne ideje); grah (številne ideje); zelenjava (številne ideje) ipd.

    Opombe

    Lističev artičok ne jemo, ampak sesamo njihov spodnji mesnati del. V zunanji ovojnici je namreč veliko neokusne in neužitne celuloze.

    Opozorila

    Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

    Zanimivosti

    Minestrone je v prevodu velika juha.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept zelenjavna mineštra z aritčokami in grahom (izvirno: vegetable minestrone with artichokes and peas; minestrone di verdure con carciofi e piselli; maneštra od povrća s artičokama i graškom) Aleksandre Gorek, z bloga VANILLA&STAUBZUCKER (angl., ital. hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Skoraj vsaka italijanska regija ima svoj recept za najboljšo italijansko mineštro. “
    ” Klasične mineštre vsebujejo poleg zelenjave in zelišč tudi testenine, riž ali stročnice. “
    ” Vroča mineštra je priljubljena zimska jed. V Italiji pa v vročih mesecih pogosto postrežejo hladno oziroma segreto na sobno temperaturo. “

    Sorodni recepti

    Gosta fižolova juha s koromačem, korenjem in limonami
    Lahka samostojna jed, v kateri združimo ločeno kuhan beli fižol, na olivnem olju prepražen koromač, korenje, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jota s kislo repo
    tradicionalno jed izboljšamo s suhim mesom, krompirjem, smetano in ...
    (5.00; 12 ocen)
    Ohrovtova enolončnica s krompirjem in čičerko
    lahka, preprosta in zelo zdrava jed iz nakockanega krompirja, na rezance zrezanega ohrovta, nakockanih bučk, kuhane ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelenjavna mineštra z bazilikino omako
    znana italijanska specialiteta z zelenjavo in zelišči, tokrat s francoskim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Piščančja enolončnica z zelenjavo in preprostimi cmočki
    sočna piščančja stegenca, korenček, belušna zelena, grah, čebula in piščančja osnova; ni da ...
    (5.00; 12 ocen)
    Beli fižol z ješprenjem in svinjsko kračo
    Gosta, nasitna in preprosta enolončnica, polnega okusa. V loncu prepražimo čebulo, korenje, peteršiljevo korenino ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mineštra z grahom, bobom in meto
    Samo tri osnovne sestavine iz zelenjavnega vrta za odlično, gosto juho: grah, bob in mlada čebula. Pa še omamno ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelenjavna enolončnica z ajdovo kašo in gojenimi gobami
    lahka samostojna jed s korenčkom, peteršiljevo korenino, zeleno, porom, šitakami in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ričet s šmarne gore
    preverjena različica priljubljene slovenske enolončnice, kakor jo že desetletja pripravlja družina Ledinek v ...
    (5.00; 50 ocen)
    Toskanska zelenjavna enolončnica s fižolom in kruhom
    Klasična toskanska zelenjavna enolončnica iz čebule, buče, korenja, pora, stebelne zelene, ohrovta in repe. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Zelenjavna mineštra z belim fižolom in parmezanom
    Čar mineštre je v tem, da je vedno gosta, nikoli pa nima enakega okusa. Zaradi letnega časa in različnih mešanic ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ričet s suhim mesom
    Ričet s suhim mesom je neštetokrat preigrana kombinacija ješprenja in suhega fižola, ki ju čez noč namočimo v ...
    (5.00; 7 ocen)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri