Prijava

Zelenjavna mineštra z artičokami in grahom

Zelenjavna mineštra z artičokami in grahom je najbolj preprosta, a zaradi artičok delikatesna različica priljubljene zelenjavne enolončnice. Z nekaj improvizacije jo lahko še izboljšamo; če vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo, na primer. Pa s sveže sesekljanimi zelišči tik pred koncem kuhanja.
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. marec 2018 št. ogledov: 359
Avtor: Urednik
Izvirno: VANILLA&STAUBZUCKER
Receptov: 13447
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 artičoke
  • 3 pesti graha
  • 2 srednje velika krompirja
  • 2 korenčka
  • 1/2 drobne čebule
  • 1 posušen paradižnik iz olja
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol

Priprava

■ Artičoke očistimo (gl. video, od 1,20 minute). Cvetove zrežemo na lističe, debele pribl. 5 mm, stebelca pa na kolesca. Sproti jih stresamo v vodo, okisano z limoninim sokom.



■ Korenje zrežemo na kockice. Čebulo zrežemo na čimbolj drobne kockice.
■ V loncu pristavimo olje in čebulo; gl. izboljšanje. Pražimo, da čebula postekleni, potem pa dodamo artičoke, korenček in grah. Posolimo in počasi pražimo ali dušimo 5 minut.
■ V lonec nalijemo toliko hladne vode (gl. izboljšanje), da prekrije zelenjavo za 2 cm. Dodamo posušeni paradižnik, zavremo in pokrito počasi kuhljamo 15 minut.
■ Krompir olupimo in zrežemo na kockice, kot korenje. Stresemo jih v lonec, dodamo sol in pokrito kuhljamo še 15 minut. Gl. izboljšanje.

Serviranje

Zelenjavna mineštra z artičokami in grahom mora neposredno s štedilnika na mizo. S parmezanom (in ribežnom), pa z mlinčkom s poprom.

Nadomestek

■ Čebulo nadomestimo s šalotko ali z belim delom pora.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Skupaj s čebulo prepražimo cel strok česna.
■ Vodo za zalivanje nadomestimo z zelenjavno osnovo.
■ V lonec primešamo pravkar sesekljana zelišča tik pred koncem kuhanja. Grah najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, krebuljico, meto*, muškatnim oreščkom (ne v kombinaciji z zelišči), peteršiljem*, rožmarinom, šetrajem in žajbljem.
■ K mineštri ponudimo parmezan, da si ga vsak nariba po okusu.

Nasveti

Če zamrznjeni grah odtajamo v mikrovalovki, posodo pokrijemo s pokrovko ali s krožnikom. Da se zgornja plast zrn ne izsuši.

Triki

■ Pri nakupu korenčka smo pozorni na sveže, neovelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži vsaj malo (svežega) zelenje.
■ Grah med kuhanjem obdrži lepo zeleno barvo, če vodi dodamo malo sladkorja.

Pojasnila

Artičoke sodijo med najdražjo zelenjavo. Drage so že same po sebi, poleg tega pa gre po čiščenju v smeti (ali vsaj v zelenjavno osnovo) 50 do 80 % rastline.

Različice

gl. enolončnica (številne različice); mineštra (številne različice) ipd.

Ideje

gl. artičoka (številne ideje); grah (številne ideje); zelenjava (številne ideje) ipd.

Opombe

Lističev artičok ne jemo, ampak sesamo njihov spodnji mesnati del. V zunanji ovojnici je namreč veliko neokusne in neužitne celuloze.

Opozorila

Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

Zanimivosti

Minestrone je v prevodu velika juha.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept zelenjavna mineštra z aritčokami in grahom (izvirno: vegetable minestrone with artichokes and peas; minestrone di verdure con carciofi e piselli; maneštra od povrća s artičokama i graškom) Aleksandre Gorek, z bloga VANILLA&STAUBZUCKER (angl., ital. hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Skoraj vsaka italijanska regija ima svoj recept za najboljšo italijansko mineštro. “
” Klasične mineštre vsebujejo poleg zelenjave in zelišč tudi testenine, riž ali stročnice. “
” Vroča mineštra je priljubljena zimska jed. V Italiji pa v vročih mesecih pogosto postrežejo hladno oziroma segreto na sobno temperaturo. “

Sorodni recepti

Kraška jota
Zimska klasika. Različica priljubljene enolončnice, pri kateri običajno kislo zelje nadomestimo s kislo repo. ...
(5.00; 10 ocen)
Krompirjeva enolončnica z zeljem, šunko in kostjo
Nasitna samostojna jed, še posebej v času, ko kuhamo kakšno dobro domačo šunko. Potrebujemo kos kosti in ostanke ...
(5.00; 1 ocena)
Jota s krompirjem
Priljubljena in prepoznavna slovenska jed iz kislega zelja, fižola in slanine. Tokrat v nenavadni različici z veliko ...
(5.00; 1 ocena)
Enolončnica s kozicami, ananasom in sojinimi kalčki
praznična, hitro pripravljena sladkasto kisla jed z dodatkom ribje omake in limetinega ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.580 receptov
Moja kuharica