Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zelenjavna mineštra z artičokami in grahom

    Zelenjavna mineštra z artičokami in grahom je najbolj preprosta, a zaradi artičok delikatesna različica priljubljene zelenjavne enolončnice. Z nekaj improvizacije jo lahko še izboljšamo; če vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo, na primer. Pa s sveže sesekljanimi zelišči tik pred koncem kuhanja.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 23. marec 2018 št. ogledov: 268
    Avtor: Urednik
    Izvirno: VANILLA&STAUBZUCKER
    Receptov: 12456
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 artičoke
    • 3 pesti graha
    • 2 srednje velika krompirja
    • 2 korenčka
    • 1/2 drobne čebule
    • 1 posušen paradižnik iz olja
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol

    Priprava

    ■ Artičoke očistimo (gl. video, od 1,20 minute). Cvetove zrežemo na lističe, debele pribl. 5 mm, stebelca pa na kolesca. Sproti jih stresamo v vodo, okisano z limoninim sokom.



    ■ Korenje zrežemo na kockice. Čebulo zrežemo na čimbolj drobne kockice.
    ■ V loncu pristavimo olje in čebulo; gl. izboljšanje. Pražimo, da čebula postekleni, potem pa dodamo artičoke, korenček in grah. Posolimo in počasi pražimo ali dušimo 5 minut.
    ■ V lonec nalijemo toliko hladne vode (gl. izboljšanje), da prekrije zelenjavo za 2 cm. Dodamo posušeni paradižnik, zavremo in pokrito počasi kuhljamo 15 minut.
    ■ Krompir olupimo in zrežemo na kockice, kot korenje. Stresemo jih v lonec, dodamo sol in pokrito kuhljamo še 15 minut. Gl. izboljšanje.

    Serviranje

    Zelenjavna mineštra z artičokami in grahom mora neposredno s štedilnika na mizo. S parmezanom (in ribežnom), pa z mlinčkom s poprom.

    Nadomestek

    ■ Čebulo nadomestimo s šalotko ali z belim delom pora.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Skupaj s čebulo prepražimo cel strok česna.
    ■ Vodo za zalivanje nadomestimo z zelenjavno osnovo.
    ■ V lonec primešamo pravkar sesekljana zelišča tik pred koncem kuhanja. Grah najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): česnom, drobnjakom, krebuljico, meto*, muškatnim oreščkom (ne v kombinaciji z zelišči), peteršiljem*, rožmarinom, šetrajem in žajbljem.
    ■ K mineštri ponudimo parmezan, da si ga vsak nariba po okusu.

    Nasveti

    Če zamrznjeni grah odtajamo v mikrovalovki, posodo pokrijemo s pokrovko ali s krožnikom. Da se zgornja plast zrn ne izsuši.

    Triki

    ■ Pri nakupu korenčka smo pozorni na sveže, neovelo zelenje. Ne kupujmo korenčka, ki se ga ne drži vsaj malo (svežega) zelenje.
    ■ Grah med kuhanjem obdrži lepo zeleno barvo, če vodi dodamo malo sladkorja.

    Pojasnila

    Artičoke sodijo med najdražjo zelenjavo. Drage so že same po sebi, poleg tega pa gre po čiščenju v smeti (ali vsaj v zelenjavno osnovo) 50 do 80 % rastline.

    Različice

    gl. enolončnica (številne različice); mineštra (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. artičoka (številne ideje); grah (številne ideje); zelenjava (številne ideje) ipd.

    Opombe

    Lističev artičok ne jemo, ampak sesamo njihov spodnji mesnati del. V zunanji ovojnici je namreč veliko neokusne in neužitne celuloze.

    Opozorila

    Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.

    Zanimivosti

    Minestrone je v prevodu velika juha.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept zelenjavna mineštra z aritčokami in grahom (izvirno: vegetable minestrone with artichokes and peas; minestrone di verdure con carciofi e piselli; maneštra od povrća s artičokama i graškom) Aleksandre Gorek, z bloga VANILLA&STAUBZUCKER (angl., ital. hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska, veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, enolončnice, juhe

    Priložnost
    malica, pomlad, posebne priložnosti

    Glavne sestavine
    ” Skoraj vsaka italijanska regija ima svoj recept za najboljšo italijansko mineštro. “
    ” Klasične mineštre vsebujejo poleg zelenjave in zelišč tudi testenine, riž ali stročnice. “
    ” Vroča mineštra je priljubljena zimska jed. V Italiji pa v vročih mesecih pogosto postrežejo hladno oziroma segreto na sobno temperaturo. “

    Sorodni recepti

    Kraška jota
    različica priljubljene enolončnice, pri kateri običajno kislo zelje nadomestimo s kislo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zelenjavna mineštra z bazilikino omako
    znana italijanska specialiteta z zelenjavo in zelišči, tokrat s francoskim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavna enolončnica z ajdovo kašo in gojenimi gobami
    lahka samostojna jed s korenčkom, peteršiljevo korenino, zeleno, porom, šitakami in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Počasi kuhana enolončnica z lečo in čičerko po maroško
    jed, ki terja štiri do osem ur zelo počasnega kuhljanja, med katerim se po stanovanju širijo opojne vonjave; leča, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Krompirjeva enolončnica s piščancem
    v tej gosti juhi skuhamo tudi čebulo, korenček in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Beli fižol z ješprenjem in svinjsko kračo
    Beli fižol z ješprenjem in svinjsko kračo je gosta, nasitna in preprosta enolončnica, polnega okusa. V loncu ...
    (5.00; 7 ocen)
    Fižolova enolončnica s svinjsko kračo
    variacija na klasični francoski cassoulet in preprosta različica pri nas bolj znanega srbskega pasulja; fižol, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Enolončnica s čičerko in porom
    odlična samostojna jed, izboljšana s korenčkom, limonino lupinico in žafranom; čičerko čez noč namočimo, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.595
    receptov