Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Zelenjavna mineštra s suhimi slivami

    Gosta zelenjavna enolončnica s suhimi slivami, vloženimi štorovkami in jogurtom
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 18. november 2005 št. ogledov: 5468
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 100 g ohrovta
    • 1 krompir
    • 1 korenček
    • 1 steblo belušne zelene
    • 1 velik paradižnik
    • 1 majhen koromač
    • 1 čebula
    • 100 g suhih sliv
    • 100 g vloženih štorovk
    • 2 žlici olivnega olja
    • 4 žlice gostega jogurta
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • 1 šopek peteršilja
    • 2 lovorova lista

    Predpriprava

    ■  Slive operemo (gl. opozorila) in namočimo v mlačno vodo.
    ■  Korenček, zeleno in čebulo očistimo, olupimo in narežemo na kocke. Enako narežemo koromač. Česen olupimo in drobno sesekljamo. Peteršilj drobno sesekljamo.
    ■  Pristavimo lonček z vodo za blanširanje paradižnika.

    Priprava

    ■  V posodi pristavimo olivno olje, nakockano zelenjavo ter sesekljana česen in peteršilj. Med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut.
    ■  Medtem paradižnik za pol minute potopimo v vrelo vodo. Nato ga olupimo, razsemenimo in narežemo na večje koščke, ki jih stresemo k prepraženi zelenjavi. Zalijemo z malo vode, posolimo, zavremo in pokrito počasi dušimo 30 minut.
    ■  Ohrovt očistimo in tanko narežemo. Krompir operemo, olupimo in narežemo na kocke. Slive odcedimo, razkoščičimo in narežemo na četrtine. Vse skupaj stresemo k dušeni zelenjavi. Dodamo lovorova lista, zalijemo z litrom vode, zavremo in počasi kuhamo 30 minut.
    ■  Mineštro nazadnje začinimo s sveže mletim poprom, premešamo in odstavimo.

    Serviranje

    Vročo enolončnico nalijemo v segrete krožnike. Na sredo vsake porcije položimo žlico jogurta. Gl. tudi someljejev nasvet. Vroča zelenjavna mineštra s suhimi slivami ali slivova mineštra je priljubljena zimska jed. V Italiji pa v vročih mesecih pogosto postrežejo hladno oziroma segreto na sobno temperaturo.

    Someljejev nasvet

    K mineštri ponudimo kozarec merlota ali mladega rdečega vina iz kleti Movia ali Agroind Vipava 1894. (Nemanič, dr. Julij) 

    Nadomestek

    Posamezno zelenjavo lahko nadomestimo s kakšno drugo, sezonsko ali nam ljubšo.

    Izboljšanje

    ■  Za zalivanje vodo nadomestimo z zelenjavno osnovo.
    ■  Kuhano mineštro potresemo z mešanico drobno sesekljane bazilike, timijana in žajblja.

    Nasveti

    Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice.

    Pojasnila

    ■  Mineštre uvrščamo med enolončnice, ki jih delimo v tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice.
    ■  Temnejši ohrovt ima značilnejši in izrazitejši okus. Izbiramo čvrste in zaprte glave.

    Različice

    ■  Skoraj vsaka italijanska regija ima svoj recept za najboljšo italijansko mineštro.
    ■  gl. mineštra (številne različice)

    Ideje

    ■  gl. zelenjavna juha (številne različice)
    ■  Suhe slive so pomemben dodatek pri piščančji enolončnici s porom (angl. cock-a-leekie). 

    Opombe

    Štorovka ali mraznica (lat. Armillariella) je pozno jesenska goba, ki raste v velikih šopih. Idealna goba za vlaganje v kis; gl. štorovke v kisu.

    Opozorila

    Tudi suhe slive pred pripravo vedno operemo! Na ta način vsaj deloma odstranimo vse pogostejše ostanke škropiv in posledice skladiščenja.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Belušno) zeleno, čebulo, česen, jogurt, korenček, ohrovt, olivno olje, paradižnik, peteršilj in (suhe) slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Toplotno obdelan česen v ustih ne pušča neprijetnega zadaha.

    Viri

    ■  dopolnjen recept zelenjavna mineštra s suhimi slivami ali slivova mineštra iz knjige Kuhinja Slovenije, Mojstrovine nove kuharske umetnosti, Adamlje, Slavko, Bogataj, dr. Janez, Nemanič, dr. Julij, Založba Rokus, Ljubljana 2000
    ■  foto Pukšič, Janez
    ■  številni različni viri 
    ” Tole mineštro ne uvrščamo med klasične, ki vsebujejo tudi testenine, riž ali stročnice. “
    ” Koromač ima pri nas tudi številna druga imena, na primer finokio (po italijanskem "finocchio"), komarček, sladki komarček, trebušasti janež in zelenjavni komarček. “

    Sorodni recepti

    Enostavna brazilska ribja juha
    poenostavljena in dokaj hitra priprava iz sestavin, ki jih imamo skoraj vedno pri roki. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Gosta fižolova juha s koromačem, korenjem in limonami
    Mešanica belega fižola, prepraženega koromača, korenja, čebule, mlade čebule in belušne zelene. Gosta fižolova ...
    (5.00; 13 ocen)
    Počasi kuhana enolončnica z lečo in čičerko po maroško
    Štiri do osem ur počasnega kuhljanja, med katerim nas obdajajo opojne vonjave. Leča, čebula, korenček, paprika, ...
    (5.00; 12 ocen)
    Vojaški pasulj
    Izvrstna, klasična vojaška različica pasulja, kakor s(m)o ga pripravljali v Jugoslovanski ljudski armadi. Brezmesno ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani