Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Zelenjavna lazanja z jajčevci, špinačo in paradižnikom

    Sočna, okusna vegetarijanska jed. Skuhamo preprosto paradižnikovo omako s pelati iz pločevinke. Lazanje po potrebi skuhamo, narezane jajčevce opečemo, špinačo na hitro prepražimo, mocarelo pa narežemo. Zložimo in spečemo.
    4.60 10 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 90 min. (4.60; 10 ocen) 09. avgust 2013 št. ogledov: 4606
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12302
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 9 listov lazanje
    • 2 manjša jajčevca
    • 1 srednje velika čebula
    • 250 g špinače
    • 1 večja pločevinka pelatov
    • 300 g mocarele
    • 100 g parmezana
    • 9 žlic olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 4 stroki česna
    • 8 lističev bazilike

    Priprava

    ■ Jajčevce očistimo in podolgovato narežemo na rezine. Položimo jih v cedilo in posolimo.
    ■ Liste lazanj po potrebi skuhamo in odcedimo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodi segrejemo 3 žlice olivnega olja, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo.
    ■ 2 stroka česna olupimo in drobno sesekljamo. Polovico ga stresemo na zmehčano čebulo. Premešamo, dodamo pelate, prilijemo deciliter vode in počasi kuhljamo 15 minut. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Gl. tudi različice.
    ■ Jajčevce oprhamo pod tekočo hladno vodo, odcedimo in dobro posušimo.
    ■ V globlji ponvi segrejemo 3 žlice olivnega olja. Na njem opečemo narezane jajčevce, da se nekoliko zmehčajo. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Špinačo očistimo, operemo in temeljito odcedimo; peclje odstranimo.
    ■ Baziliko drobno sesekljamo in skupaj s sveže mletim poprom primešamo v paradižnikovo omako.
    ■ Opečene jajčevce odcedimo na papirnatih kuhinjskih brisačah.
    ■ Preostala 2 stroka česna olupimo.
    ■ V ponev, v kateri smo opekli jajčevce, prilijemo 3 žlice olivnega olja. Na njem na hitro prepražimo olupljen česen.
    ■ Dodamo špinačo, ki jo prepražimo le toliko, da se sesede. Začinimo jo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Mocarelo narežemo na kolesca.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Dno ognjevarnega pekača premažemo z nekaj žlicami paradižnikove omake (česen odstranimo). Po njej razdelimo del špinače, po špinači pa položimo nekaj listov lazanje. Po testu položimo del jajčevcev, ki jih prelijemo z delom paradižnikove omake. Potresemo z delom špinače, po kateri položimo del sira. Tega prekrijemo z nekaj listi lazanj, potem pa postopek ponovimo.
    ■ Zgornje liste lazanje prelijemo s preostalo paradižnikovo omako. Po njej drobno naribamo parmezan.
    ■ Pekač za 30 minut položimo v segreto pečico, vsebino prekrijemo z alu folijo.
    ■ Alu folijo odstranimo, vsebino pa pečemo še 15 minut.

    Serviranje

    Zelenjavna lazanja z jajčevci, špinačo in paradižnikom se prileže s sezonsko (listnato) solato.

    Nakup

    Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.

    Nadomestek

    ■ V sezoni pelate iz pločevinke nadomestimo z zrelimi paradižniki, s katerimi pripravimo paradižnikovo omako po svojem okusu.
    ■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.
    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc. Pri nekoliko starejših naštetih sirih, zlasti pri pekorinu, jed postane za odtenek pikantnejša.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    gl. nadomestek

    Triki

    Delovanje škodljivih sestavin (gl. opozorila) v špinači nevtraliziramo tako, da jo pripravljamo z dodatkom mleka, smetane, kislega mleka, jogurta ali / in sira. Žal pri tem nevtraliziramo tudi kalcij iz mleka oziroma naštetih mlečnih izdelkov, ki se z oksalno kislino veže v netopni kalcijev oksalat. Manj škodljivih sestavin, žal pa tudi manj izrazitega in polnega okusa vsebuje špinača, posejana julija in avgusta.

    Pojasnila

    ■ Italijani poznajo 2 glavni različici industrijsko pripravljenih lazanj: fazzoletti so nekoliko večji listi testa, lasagne ricce pa so ožji in daljši testeni listi, naprodaj tudi s skodranimi podolžnimi robovi.
    ■ Mocarela (it. mozzarella) je gladek sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša.

    Različice

    ■ gl. lazanja (številne različice); zelenjavna lazanja (različice)
    ■ gl. nadomestek

    Ideje

    gl. jajčevec (številne ideje); lazanje (številne ideje); mocarela (številne ideje); pelati iz pločevinke (številne ideje); špinača (številne ideje

    Opombe

    ■ Ime jedi (ital. lasagne) je povzeto po istoimenskih testenih listih; gl. tudi pojasnila.
    ■ Če so nam ljubše debelejše rezine jajčevcev, potrebujemo 3 sadeže.

    Opozorila

    ■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nakup.
    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo. Gl. tudi triki.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen, jajčevce, paradižnik, špinačo in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Česen je praktično neobčutljiv na temperaturne spremembe; tudi zamrznjen ali vkuhan deluje še naprej. Zato česen ozimnici praviloma dodajamo zmerno.

    Viri

    ■ dopolnjen recept zelenjavna lazanja z jajčevci, špinačo in paradižnikom s portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, glavne jedi, testenine, nadevano, nadevano

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati. “
    ” V sezoni pelate iz pločevinke nadomestimo z zrelimi paradižniki, s katerimi pripravimo paradižnikovo omako po svojem okusu. “

    Sorodni recepti

    Mesni kaneloni z jurčki
    Mesni kaneloni z jurčki so dobrota iz italijanske kuhinje. Prepražimo grobo sesekljane (odmrznjene) jurčke, potem pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Testenine z nadevom iz kozje skute s pinjolami
    preprosta, a odlična (gratinirana) topla predjed, odišavljena s parmezanom, olivnim oljem in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Žlikrofi z nadevom iz kuhanega mesa
    okusna jed ali jušni vložek iz rezančnega testa in poljubnega kuhanega ali pečenega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Klobučki s parmezanom in drobtinami
    preprosta, a odlična samostojna jed, še posebej, če testenine skuhamo v čisti mesni ...
    (5.00; 2 oceni)
    Školjkice z nadevom iz belušev, piščanca in sira
    velike testenine v obliki školjk z nevsakdanjim, slastnim nadevom iz piščanca, belušev, mocarele in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ravioli s spomladansko zelenjavo in kozjo skuto
    Če za jed uporabimo kupljene raviole – odlična izbira so polnjeni s skuto in jurčki -, za pripravo potrebujemo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Špinačna lazanja s skuto
    Lažja različica priljubljene italijanske specialitete, kjer bešamel nadomesti lažja paradižnikova omaka, meso pa ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kaneloni z mletim mesom
    klasična jed iz testenin in mletega mesa iz italijanske ...
    (5.00; 2 oceni)
    Preprosta špinačna lazanja
    odlična italijanska specialiteta, v različici s presnimi testeninami - posebej okusne so iz moke durum -; v omako ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pesini ravioli z zeliščno skuto in pistacijevo omako
    Rožnati ravioli z dišečim nadevom so paša za oči in brbončice. Klasično rezančno testo obarvamo s sirupom ...
    (5.00; 3 ocene)
    Beluševa lazanja
    različica priljubljene italijanske specialitete z bešamelom, beluši, smetano in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.396
    receptov
    Zapri