IŠČI PODROBNO

    Zelenjavna kremna juha z zelišči

    Fina, gladka juha z mešano (sezonsko) zelenjavo in z izbranimi zelišči navduši vsakega sladokusca. Zelenjavna kremna juha z zelišči
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 06. april 2006 št. ogledov: 6893
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Hitra kuhinja
    Receptov: 14732
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g mešane sezonske zelenjave
    • 1 srednje velik krompir
    • 125 g sladke smetane
    • 2 žlici olja
    • 7,5 dl zelenjavne osnove
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • zeliščni šopek

    Predpriprava

    Zelenjavno osnovo (gl. nasveti) pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
    ■ Zelenjavo očistimo, operemo, po potrebi olupimo ter narežemo na manjše koščke.
    ■ Krompir operemo, olupimo in narežemo na velike kocke.

    Priprava

    ■ V posodi segrejemo olje, na katerem med občasnim mešanjem prepražimo narezano zelenjavo. Zalijemo jo s polovico vroče zelenjavne osnove. Dodamo zeliščni šopek (del zelišč prihranimo; gl. opombe), posolimo, zavremo, pokrijemo in počasi kuhamo slabih 20 minut oziroma do mehkega.
    ■ Posodo z zelenjavo odstavimo. Zeliščni šopek odstranimo, preostale sestavine pa gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. Tekočino pretlačimo skozi fino cedilo, nato pa jo znova pristavimo. Zalijemo s preostalo vročo zelenjavno osnovo in s sladko smetano. Začinimo s sveže mletim belim poprom, po potrebi dosolimo, zavremo in odstavimo.

    Serviranje

    Juho ponudimo v segretem jušniku, jušnih krožnikih ali skodelicah. Garniramo jo s prihranjenimi celimi zelišči ali pa jo potresemo z drobno sesekljanimi.

    Nadomestek

    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko ali s čisto govejo juho.
    ■ Sladko smetano lahko nadomestimo z 2 žlicama kisle smetane ali s 50 grami masla.

    Izboljšanje

    Delikatesna različica zeliščnega šopka je šopek plemenitih zelišč (fr. fines herbes).

    Nasveti

    Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja kakšne druge (mešane) zelenjave.

    Pojasnila

    ■ Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če jo nezavito predolgo hranimo v hladilniku.
    ■ Kremna juha je v električnem mešalniku zmešana, redkeje pretlačena, gosta juha. Od pretlačene juhe, pri kateri so sestavine pogosto skoraj povsem enake, se razlikuje po tem, da je bolj fina, gladka in polna.

    Različice

    ■ Gostejšo juho pripravimo, če sestavinam dodamo še en krompir.
    ■ gl. kremne juhe

    Ideje

    gl. zelenjavne juhe

    Opombe

    Skupaj z zelenjavo kuhamo tista zelišča, ki terjajo daljši čas kuhanja. Druga, nežnejša (na primer peteršilj, baziliko, krebuljico) drobno sesekljamo in dodamo tik pred piriranjem.

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomaga pa temeljito pranje in krtačenje zelenjave. Oprano zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
    ■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

    Viri

    ■ dopolnjen recept iz knjige Hitra kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, založba d.o.o., Tržič 2001
    ■ številni različni viri
    ■ foto Eising, Susie
     
    ” V času priprave ni upoštevan čas priprave zelenjavne osnove. “
    ” Z dodajanjem zelišč poudarjamo okus glavnih sestavin jedi. Z njimi ga nikakor ne prekrivamo. “
    ” Sladka smetana vsebuje različne količine maščobe. Če nam ni vseeno, bodimo pozorni že pri nakupu. “

    Sorodni recepti

    Kremna juha iz čičerke in krompirja z rukolinim pestom
    odlična kremna juha, izboljšana s prepraženo čičerko, ekstra deviškim olivnim oljem ter z limonovim sokom in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Čemaževa kremna juha s krompirjem
    preprosta, okusna, zdrava, kremna in poceni jed, še posebej, če čemaž naberemo sami; čebulo posteklenimo, potem pa ...
    (5.00; 5 ocen)
    Krompirjeva kremna juha z rumenjaki
    zelo nevsakdanja in okusna juha, s posebej zanimivim jušnim vložkom; v vodi (ali v zelenjavni osnovi) skuhamo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Grahova kremna juha s pinjolami
    Neverjetna kombinacija zelenjave, parmezana in pinjol, odlična tudi brez miksanja. Por in česen prepražimo, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano
    Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano je svetla in svilnata kremna juha intenzivnega, a uravnoteženega ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica