Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zelenjavna kremna juha

    Slastna kremna juha, pri kateri lahko posamezno zelenjavo nadomestimo z drugo, po svojem okusu
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. oktober 2011 št. ogledov: 8367
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 450 g cvetače
    • 5 velikih korenčkov
    • 150 g čebule
    • 1 velika rumena paprika
    • 1 žlica limoninega soka
    • 1,5 l zelenjavne osnove
    • 1 dl sladke smetane
    • 4 žlice olja
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Cvetačo očistimo in razcvetkamo.
    Zelenjavno osnovo (gl. nadomestek) pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.
    ■ Korenček očistimo in zrežemo na kocke.
    ■ Papriko razpolovimo, očistimo in grobo narežemo.
    ■ Čebulo olupimo in zrežemo na kockice.
    ■ V posodi segrejemo olje, na katerega stresemo pripravljeno zelenjavo. Med občasnim mešanjem jo pražimo 3 do 4 minute.
    ■ Prepraženo zelenjavo zalijemo z vročo zelenjavno osnovo. Okisamo z limoninim sokom, zavremo in počasi kuhljamo, da se zelenjava povsem zmehča.
    ■ Posodo odstavimo, vsebino pa gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. Nato posodo znova pristavimo, prilijemo sladko smetano, dodamo sol (gl. opozorila) in sveže mlet poper, zavremo, odstavimo in pustimo stati 5 minut.

    Serviranje

    Zelenjavna kremna juha ali kremna juha iz zelenjave je delikatesna kremna juha, ki jo lahko pripravimo tudi dan pred serviranjem.

    Nadomestek

    ■ Posamezno zelenjavo ali količinska razmerja lahko nadomestimo / spremenimo po svojem okusu.
    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

    Izboljšanje

    Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

    Nasveti

    ■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
    ■ Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. Poznamo tudi rumenkaste, zelene in vijolične sorte cvetače.
    ■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.
    ■ Kadar cvetačo pred termično obdelavo razcvetkamo, jo skušamo razdeliti na enakomerno velike cvetke, ki se enakomerno skuhajo.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Za pripravo zelenjavne osnove lahko kot osnovo uporabimo vodo od kuhanja krompirja ali vodo od blanširanja oziroma kuhanja kakšne druge (mešane) zelenjave.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.
    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
    Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.

    Različice

    gl. hladna zelenjavna kremna juha; hladna presna zelenjavna kremna juha; presna zelenjavna kremna juha; zelenjavna kremna juha s piščančjimi perutničkami; zelenjavna kremna juha z lisičkami in kruhovimi kockami; zelenjavna kremna juha z zeleninimi zvezdicami; zelenjavna kremna juha z zelišči ipd.

    Ideje

    ■ gl. artičokina kremna juhablitvina kremna juha s skuto; brokolijeva kremna juha; brokolijeva kremna juha s krompirjem; brokolijeva kremna juha s sirom; brokolijeva kremna juha z baziliko; bučkina kremna juha; bučkina kremna juha II; bučkina kremna juha s krompirjem in baziliko; bučkina kremna juha s parmezanom; bučkina kremna juha z mlekom; bučna kremna juhabučna kremna juha s hruškami in karijevim praškom; bučna kremna juha s krompirjem; bučna kremna juha s kislo smetano; bučna kremna juha s srčankami; bučna kremna juha v pečici; bučna kremna juha z bradačevim filejem; bučna kremna juha z ingverjem; bučna kremna juha z limono; bučna kremna juha z mandlji; bučna mlečna kremna juha; cvetačna kremna juha; cvetačna kremna juha s camembertom; cvetačna kremna juha s klapavicami; cvetačna kremna juha s kokosom; cvetačna kremna juha s koriandrovo omakocvetačna kremna juha s krompirjem in kislo smetano; cvetačna kremna juha s pestom; cvetačna kremna juha z jogurtom; čebulna kremna juha; čebulna kremna juha II; čemaževa kremna juha; česnova kremna juha; gaspačo z avokadovo omako; gobova kremna juha; grahova kremna juhagrahova kremna juha s kislo smetanograhova kremna juha s krompirjem; grahova kremna juha s prekajenim lososom; grahova kremna juha z baziliko; grahova kremna juha z ingverjem in mandlji; gratinirana bučna kremna juha; gratinirana korenčkova kremna juha z mlekom; hladna bučkina kremna juha; hladna kumarična kremna juha s krompirjem; hladna bučkina kremna juha z jogurtom; hladna bučkina kremna juha z jogurtom in limonino lupinico; hladna kumarična kremna juha z jogurtom; hladna bučkina kremna juha; hladna grahova kremna juha s kislo smetano; hladna kremna juha iz repe in rukole; hladna paradižnikova kremna juha s kumaro in kozjo skuto; hladna peteršiljeva kremna juha s skutinimi žličnikihladna presna paradižnikova kremna juha; hladna presna paradižnikova kremna juha s kaprami; hladna presna kumarična kremna juha z melono in škampovimi repki; kisličina kremna juha; kolerabičina kremna juhakorenčkova kremna juha; korenčkova kremna juha s klapavicami; korenčkova kremna juha s koriandrom; korenčkova kremna juha s pokrovačami; korenčkova kremna juha s pomarančnim sokomkorenčkova kremna juha s šermulo; korenčkova kremna juha z lečo; koromačeva kremna juha s čebulo; koromačeva kremna juha s prekajenim lososom; koromačeva kremna juha z mandljikoruzna kremna juha; koruzna kremna juha z jurčkikoruzna kremna juha z rožmarinom; kostanjeva kremna juha; kremna juha iz belušne zelene, pora in krompirja; kremna juha iz buče in belega fižola; kremna juha iz bučk in cvetače; kremna juha iz bučk in krompirja; kremna juha iz bučk in kumar; kremna juha iz cvetače in sojinega sira; kremna juha iz krompirja in pečene paprike; kremna juha iz krompirja in zelene; kremna juha iz pečene paprike; kremna juha iz pečene zelenjave; kremna juha iz pora, krompirja in vodne kreše; kremna juha iz rdečega zelja z opečenim orehovim kruhkom; kremna juha iz rdeče pese s hrenom; kremna juha iz rukole in mlade čebule; kremna juha iz stročnic; kremna juha iz zelenih belušev; kremna juha iz zelenih belušev z belim vinomkrompirjeva kremna juhakrompirjeva kremna juha s čebulo in zelišči; krompirjeva kremna juha s črno gomoljiko; krompirjeva kremna juha s filejem prekajene postrvi; krompirjeva kremna juha s pekočo presno bučkino omako; krompirjeva kremna juha s porom; krompirjeva kremna juha s pršutom; krompirjeva kremna juha s smetanovim porom; krompirjeva kremna juha z ementalcem; krompirjeva kremna juha z mlekom; kuhana teletina s kremno juho iz pora in krompirjalahka česnova kremna juha; lečina kremna juha s paradižnikom in čebulo; mešana korenčkova in špinačna kremna juha; ohrovtova kremna juha; paradižnikova kremna juha; paradižnikova kremna juha s koriandrom; paradižnikova kremna juha s sladko smetano; paradižnikova kremna juha s slivami; paradižnikova kremna juha s škampiparadižnikova kremna juha z bazilikino penopekoča bučna kremna juha; pekoča zelenjavna kremna juha; pekoča zelenjavna kremna juha s kislo smetano; porova kremna juha; porova kremna juha s krompirjemporova kremna juha z žafranom; preprosta brokolijeva kremna juhapreprosta grahova kremna juha z mlado čebulo; regratova kremna juharukolina kremna juhasmetanova kremna juha iz bučk in krompirjašpinačna kremna juhašpinačna kremna juha s krompirjem in koromačemšpinačna kremna juha s smetano; špinačna kremna juha z limonino lupino; špinačna kremna juha z mlekom; topinamburjeva kremna juhazelenina kremna juha; zelenina kremna juha s karijevim praškom; zelenina kremna juha z rdečo lečo; zelenjavna kremna juha z lisičkami in kruhovimi kockami ipd.
    ■ gl. pretlačene juhe (številne različice)

    Opombe

    ■ Pri jedeh, pri katerih uporabimo le belo glavo cvetače, upoštevajmo skoraj 50 % kala. Seveda zelenega dela ne zavržemo, ampak ga dodamo zelenjavni enolončnici, drugi jedi ali zelenjavni osnovi oziroma zelenjavki.
    ■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Gl. spletne povezave.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem temno obarva.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cvetačo, čebulo (gl. opozorila), korenček (gl. pojasnila) in paprike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Korenje sejemo v zadnjem krajcu, najbolje 2 dni pred mlajem v večernih urah.

    Viri

    ■ dopolnjen recept zelenjavna kremna juha ali kremna juha iz zelenjave s spletnega portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, juhe, juhe, juhe

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, topli bife, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu cvetače izbiramo enakomerno bele ali bledo kremne glave s trdo stisnjenimi cvetki svežega vonja in brez madežev. “
    ” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

    Sorodni recepti

    Cvetačna kremna juha s pečenim česnom in belim vinom
    Preprost, nežen preplet zmiksane cvetače, prepražene na olju, pokuhane v suhem belem vinu in kuhane v zelenjavni ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pastinakova kremna juha
    pastinak je po krivici zapostavljeni križanec med peteršiljem in korenčkom, s katerim pripravimo tole lahko, nežno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kremna juha iz pečenih paradižnikov z baziliko
    gladka, dišeča juha, izboljšana s pečenino čebulo in česnom, v katero nazadnje vložimo nakockane opečene kruhke ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čemaževa kremna juha s krompirjem
    preprosta, okusna, zdrava, kremna in poceni jed, še posebej, če čemaž naberemo sami; čebulo posteklenimo, potem pa ...
    (5.00; 4 ocene)
    Cvetačna kremna juha s pestom
    Cvetačna kremna juha s pestom je ena najbolj preprostih kremnih juh sploh, pa ne na račun okusa. Cvetačo razcvetkamo ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov