Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Zelenjavna juha

    Posebno zdrava zelenjavna juha je preprosta za pripravo. Recept je osnova, vsak pa se lahko po svoje igra z vrstami zelenjave in z dodatki.
    4.95 74 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.95; 74 ocen) 04. september 2012 št. ogledov: 26463
    Uredil: Urednik
    Izvirno: COOKING CLASSY
    Receptov: 15545
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 80 g čebule
    • 450 g paradižnika iz pločevinke
    • 3 srednje debeli krompirji
    • 240 g korenčka
    • 280 g belušne zelene
    • 200 g (zamrznjenega) stročjega fižola
    • 175 g (zamrznjenega) graha
    • 220 g koruznih zrn (iz pločevinke)
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 450 g zelenjavne osnove
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • majhen šopek peteršilja
    • 4 stroki česna
    • 2 lovorova lističa

    Priprava

    ■ ZELENJAVNA JUHA. Krompir, korenje in belušno zeleno olupimo in dokaj drobno narežemo. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice ali pa jo sesekljamo.
    ■ Pločevinko paradižnika odpremo. Paradižnike kar v njej sesekljamo z nožem.
    ■ V velikem loncu segrejemo olje pri srednji temperaturi. Na segretega stresemo čebulo, korenje in belušno zeleno. Zelenjavo pražimo 4 minute med pogostim mešanjem.

    Izvirni recept ima na dan objave na Gurmanu 385 ocen, povprečna pa je 4,95. Stari recept (zdaj: zelenjavna juha s slanino) je bil nadomeščen septembra 2023.


    ■ Česen olupimo in stremo s plosko stranjo noža. Strtega lahko še sesekljamo. Stresemo ga na zelenjavo in pražimo 30 sekund. Med mešanjem.
    ■ Prilijemo juho in paradižnike (s sokom vred). Dodamo krompir, sol, lovorova lističa, timijan in peteršilj. Zavremo.
    ■ Stročji fižol očistimo in drobno narežemo. Stresemo ga v lonec. Temperaturo znižamo na srednje nizko, juho pa kuhamo 20–30 minut. Da se krompir zmehča.
    ■ Nazadnje dodamo koruzo, grah in sveže mlet poper. Kuhamo še 5 minut.

    Kdor želi izrazitejši okus zelene, belušno nadomesti z gomoljno.


    ■ Iz juhe odstranimo lovorova lističa.

    Serviranje

    Vroča zelenjavna juha ali zelenjavna enolončnica se prileže s kakšnim dobrim kruhom, s ploščatim kruhom, z opečenimi kruhki ali s hrustki (krekerji) Gl. tudi kuharski leksikon, izboljšanje.

    Shranjevanje

    Zelenjavna juha se obdrži v hladilniku do 5 dni. V tesno zaprti posodi. Odlično jo zamrzujemo.

    Sorodni recepti


    Zelenjavna juha

    Kuharski leksikon

    Izboljšanje. Zelenjavna juha je lahko še okusnejša, če:
    • V njej kuhamo parmezanovo skorjo. Odstranimo jo skupaj z lovorom.
    • Povečamo količino timijana ali dodamo še kakšno zelišče ali zeliščno mešanico. V zelenjavni juhi se odlično obnesejo tudi (abecedno): bazilika, majaron, origano, rožmarin ali/in žajbelj. Dober izbor sta italijanska zeliščna mešanica in provansalski zeliščni šopek.
    • Zelenjavno osnovo nadomestimo s piščančjo ali s čisto govejo juho.
    • Juho postrežemo s parmezanom in z ekstra deviškim oljčnim oljem. Da si jo vsak izboljša po okusu.
    Zelenjava so zelikaste rastline, ki jih gojijo na vrtovih in poljih za prehrano. Lahko pa samoniklo rastejo v naravi. Zelenjavo v grobem delimo na vrtnine, poljščine (vse vrtnine in poljščine niso zelenjava) in divjo zelenjavo. Ker uporabljamo različne dele rastlin (korene, gomolje, čebulice, liste, stebla, cvetove, plodove, stroke)zelenjavo delimo na korenovke, gomoljnice, čebulnice, listnato zelenjavo (npr. solatnice, špinača, blitva, kapusnice), stebelno zelenjavo (npr. beluš, rabarbara, belušna zelena), cvetno zelenjavo (npr. artičoka, brokoli, cvetača), plodovke in stročnice. Med zelenjavo in sadjem ni ostre meje. Pa tudi vse gomoljnice najbrž niso zelenjava. Zelenjava je polna vitaminov in rudnin. Še posebno mlada, sveže nabrana in čimprej pripravljena.

    Francoska kuhinja je na dvoru že zgodaj visoko cenila (abecedno): artičoke, grah, stročji fižol, špinačo in šparglje.


    Najbolj zdrava je surova zelenjava. Sicer pa zelenjavo kuhamo, dušimo (z malo tekočine), soparimo, pražimo, pečemo (v pečici, ponvi, na žaru) in cvremo. Čas termične obdelave naj bi bil čim krajši. Saj tako ohranimo največ hranilnih snovi. Zelenjavo ponudimo kot hladno / toplo predjed, kot samostojno jed, prilogo ali prikuho. Je sestavina različnih jedi (npr. ragujev, juh), lahko je tudi jušni vložek.


    Zelenjavna juha

    Ta zelenjavna juha vsebuje pribl. 200 kalorij na porcijo.


    Juhe so redke do goste jedi iz različnih živil in vode ali osnove. Čeprav so tudi osnove v bistvu juhe. Pripravljamo jih z mesom, zelenjavo, stročnicami, ribami, morskimi sadeži ali/in podobno. Juhe ločimo na čiste (bujon; boullion) in goste, te pa po uporabljenih živilih na (abecedno): goveje, kostne, kurje, mesne, piščančje, sadne in zelenjavne. Ponudimo vroče ali hladne, lahko tudi gratinirane (npr. čebulna juha) Z daljšim kuhanjem dobimo krepke ali močne juhe (consommé). Če krepko juho kuhamo še naprej, dobimo izvleček (esenca). Goste ali zgoščene juhe zgoščamo z moko, podmetom, prežganjem ali z zelenjavnim pirejem. Mednje uvrščamo kremne juhe, prežganko in podmetene juhe.

    Opozorila

    ■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah. Seznam živil in zaporedje se spreminja vsako leto.
    ■ Zelenjave ne kuhamo v litoželeznih in bakrenih posodah (!). V njih se uniči večina C vitamina

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept zelenjavna juha ali zelenjavna enolončnica (izvirno: vegetable soup) Jaclyn Bell, z bloga COOKING CLASSY
    ■ številni različni viri


    Jaclyn Bell
     

    Sorodni recepti

    Juha z belim fižolom, bučkami in špinačo
    Zdrava in osvežilna juha z belim fižolom, bučkami in špinačo. Izboljšana s čebulo, krompirjem, limonovim sokom ...
    (5.00; 4 ocene)
    Fina krompirjeva juha z lisičkami
    Odlična krompirjeva juha z lisičkami je izboljšana tudi s korenčkom, zeleno, čebulo, porom, čisto govejo juho in ...
    (5.00; 37 ocen)
    Zelenjavna juha z zdrobovimi cmočki
    juha je odlična v vseh letnih časih, najokusnejša pa je z mlado spomladansko ...
    (5.00; 21 ocen)
    Brokolijeva juha s krompirjem
    (VIDEO) Gosta, krepka in nasitna mlečna brokolijeva juha s krompirjem. Z razkošnim zelenjavnim okusom, poudarjenim s ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.669 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani