Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zelenjavna enolončnica z lečo

    Zelenjavna enolončnica z lečo je preprosto pripravljena, a lahka in razkošna samostojna jed, polna zdravih sestavin. V jedi se družijo paradižniki, čebula, korenje, belušna zelena, ohrovt, leča, česen in zelenjavna osnova. Posamezno zelenjavo lahko nadomestimo s kakšno, ki nam je ljubša ali pa je sezonska. Vsejedi jo lahko dokončamo s parmezanom.
    št. oseb: 10 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. november 2014 št. ogledov: 4239
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Jedilnik druge gasilske brigade
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 paradižniki
    • 2 srednje veliki čebuli
    • 3 korenčki
    • 2 stebli belušne zelene
    • 3 – 5 listov ohrovta
    • 6 dl leče
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1,2 l zelenjavne osnove
    • 1,2 dl vode
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 4 stroki česna

    Priprava

    ■ Zeleno olupimo in jo narežemo na kockice. Korenček očistimo in ga narežemo podobno. Čebulo in česen drobno sesekljamo.
    ■ Zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
    ■ V loncu pristavimo olje, zeleno, korenček, čebulo in česen. Živila počasi segrevamo in jih počasi pražimo kakih 10 minut med pogostim mešanjem.
    ■ Paradižnike za 20, 30 sekund položimo v krop. Nato jih odcedimo, olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in narežemo na kockice. Stresemo jih na prepraženo zelenjavo, nato pa med pogostim mešanjem vse skupaj pražimo še 5 minut.
    Zelenjavno osnovo skupaj z vodo pristavimo in segrejemo.
    ■ Prepraženi zelenjavi dodamo lečo in vse skupaj dobro premešamo. Prilijemo zelenjavno osnovo z vodo, zavremo, pokrijemo in počasi kuhljamo 45 minut; gl. opombe.
    ■ Ohrovt očistimo in ga narežemo na koščke velikosti grižljaja. Stresemo ga v lonec, posolimo, premešamo in pokrito počasi kuhljamo še 10 minut; gl. različice.
    ■ Zelenjavno enolončnico z lečo tik pred koncem kuhanja začinimo s sveže mletim poprom.

    Serviranje

    Zelenjavna enolončnica z lečo je lahka samostojna jed, h kateri ponudimo opečen polnozrnati kruh.

    Nakup

    ■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
    ■ Temnejši ohrovt ima značilnejši in izrazitejši okus. Izbiramo čvrste in zaprte glave.

    Nadomestek

    ■ Ohrovt lahko nadomestimo ali kombiniramo s špinačo, blitvo ali z zeljem.
    ■ Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, slabši nadomestek pa je voda (lahko v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko).

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Bolj drobna leča razvije več svojega izvrstnega okusa. Njena aroma je skrita v lupini.

    Nasveti

    ■ Kadar svež paradižnik nadomeščamo s paradižnikom iz pločevinke, sezimo po odličnem San Marzanu, ki ima malo semen, pa veliko sočnega, aromatičnega in rdečega mesa.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Ljubitelji bolj gostih enolončnic čas kuhanja nekoliko podaljšamo ali pa v enolončnico sredi kuhanja naribamo manjši krompir.

    Triki

    ■ Solzam med rezanje/sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut položimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem/sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.
    ■ Uvelo steblo belušne zelene postane znova hrustljavo, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik.
    ■ Leča razvije svoj polni okus, če ji proti koncu kuhanja dodamo malo kisa, limoninega soka ali vina.

    Pojasnila

    Paradižnik razsemenimo zato, da zmanjšamo količino tekočine, s tem pa pospešimo njegovo termično obdelavo. Semena pa odstranjujemo tudi zaradi uravnoteženja kisline, ki jo je prav v semenih največ.

    Različice

    gl. enolončnice (številne različice); enolončnica z lečo, blitvo, krompirjem in limonovim sokom; ohrovtova enolončnica; zelenjavna enolončnica (številne različice)
    Izbrano listnato zelenjavo (gl. tudi nadomestek) lahko skuhamo v sopari, potem pa jo k ostalim sestavinam primešamo tik pred serviranjem.

    Ideje

    gl. korenje (številne ideje); leča (številne ideje); paradižnik (številne ideje)

    Opombe

    ■ Enolončnice delimo v tri glavne skupine: zelenjavne, mesne in mešane enolončnice.
    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Opozorila

    ■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Gurmanovi menimo, da je čas kuhanja enolončnice (45 minut) odločno predolg. Kuhana je pravzaprav že tedaj, ko se leča zmehča.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo, česen, korenček (gl. opombe), lečo, ohrovt in (belušno) zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Posebna značilnost ohrovta je snov sinigrin. Sinigrin je glukozinat iz katerega v telesu nastanejo pomembne spojine izotiocianati, ki imajo vlogo pri regulaciji procesov detoksikacije telesa.
    ■ (Belušno) zeleno prištevamo med afrodiziake.
    ■ Leča je nizko kalorično, a nasitno živilo. Zaradi velike vsebnosti cinka jo uvrščamo med afrodiziake.

    Viri

    ■ dopolnjen recept zelenjavna enolončnica z lečo (izvirno: leča z zelenjavo) iz knjige Jedilnik druge gasilske brigade, Ripa Esselstyna
    ■ številni različni viri 
     
    ” Kadar svež paradižnik nadomeščamo s paradižnikom iz pločevinke, sezimo po odličnem San Marzanu. “
    ” Ohrovt lahko nadomestimo ali kombiniramo s špinačo, blitvo ali z zeljem. “
    ” Leča razvije svoj polni okus, če ji proti koncu kuhanja dodamo malo kisa, limoninega soka ali vina. “

    Sorodni recepti

    Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci
    Pekoča azijska enolončnica z govejim filejem in riževimi rezanci je klasična azijska jed, ki jo razganja od okusov. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Beli fižol z ješprenjem in svinjsko kračo
    Beli fižol z ješprenjem in svinjsko kračo je gosta, nasitna in preprosta enolončnica, polnega okusa. V loncu ...
    (5.00; 7 ocen)
    Zelenjavna enolončnica z ajdovo kašo in gojenimi gobami
    lahka samostojna jed s korenčkom, peteršiljevo korenino, zeleno, porom, šitakami in ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov