Zelenjavna enolončnica z ješprenjem in kalčki

Pestra in hranljiva mešanica kolerabe, korenčka, čebule, belušne zelene, kalčkov in ješprenja
št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. november 2008 št. ogledov: 4108
Avtor: Urednik
Receptov: 14163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 70 g rumene kolerabe
  • 1 korenček
  • 1 čebula
  • 1 steblo belušne zelene
  • 1 pest fižolovih kalčkov
  • 40 g ješprenja
  • 6 dl zelenjavne osnove
  • 1 žlička sojine omake
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • ščepec žafrana
  • ščep mešanih zelišč

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo pol zelenjavne osnove.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Belušno zeleno olupimo in drobno sesekljamo.
■ Sesekljano zelenjavo stresemo v vrelo zelenjavno osnovo, zavremo in kuhamo 5 minut.
■ Zelišča osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Zelenjavi v posodi dodamo ješprenj, žafran (gl opozorila) in zeliščno mešanico. Zavremo in počasi kuhljamo 30 minut.
■ Rumeno kolerabo olupimo in narežemo na kocke.
■ Korenček ostrgamo in drobno sesekljamo.
■ V posodo prilijemo preostalo zelenjavno osnovo. Dodamo nakockano kolerabo, sesekljan korenček in ješprenj. Zavremo, potem pa pokrito počasi kuhljamo 20 minut, da se zelenjava in ješprenj zmehčata.
■ Nazadnje v posodo stresemo kalčke, dodamo sojino omako in sveže mlet črni poper. Počasi kuhamo še 2 do 3 minute.

Serviranje

Zelenjavna enolončnica z ješprenjem in kalčki je pestra in hranljiva juha, ki je lahko tudi lažji samostojen obrok.

Nadomestek

■ Slabši nadomestek za zelenjavno osnovo je voda (v kombinaciji z jušno kocko), sicer pa jo lahko nadomestimo tudi z zelenjavko, s piščančjo osnovo ali s čisto govejo juho.
Žafranika je bistveno cenejši, a ne povsem ustrezen nadomestek za žafran.

Nasveti

■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.

Triki

Uvelo steblo belušne zelene postane znova hrustljava, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik.

Pojasnila

■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.
■ Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena. Drobnejši ješprenj je ješprenjček.
■ Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.

Različice

gl. zelenjavna enolončnica (številne različice)

Ideje

gl. enolončnica (številne različice)

Opombe

■ Naše stare mame so včasih trdile, da kolerabo v kuhinji uporabijo le tedaj, ko nimajo ničesar drugega. Dandanes mlado kolerabo uvrščamo med delikatesno zelenjavo, ki se poda celo k jastogu.
■ Kalčke pred uporabo operemo pod tekočo vodo in odcedimo, nazadnje pa odstranimo še lupinice semen.

Opozorila

■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Gl. spletne povezave.
■ Zelenjave ne kuhamo v litoželeznih ali bakrenih posodah, v katerih se uniči večina C vitamina.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Žafrana praviloma ne dodajamo prevročim jedem, saj mu vročina odvzame del značilne arome.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo (gl. opozorila), korenček, (belušno) zeleno in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije

 
” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “
” Porcija juhe vsebuje približno 254 kcal. “

Sorodni recepti

Enolončnica s čičerko in porom
Odlična samostojna jed, izboljšana s korenčkom, limonino lupinico in z žafranom. Čičerko čez noč namočimo v ...
(5.00; 6 ocen)
Enolončnica s hobotnico, belim fižolom in ječmenovo kašo
prirejena različica italijanske specialitete, obogatena s čebulo, korenčkom, paradižnikom in paradižnikovo omako ...
(5.00; 4 ocene)
Jota s krompirjem
Priljubljena in prepoznavna slovenska jed iz kislega zelja, fižola in slanine. Tokrat v nenavadni različici z veliko ...
(5.00; 3 ocene)
Zelenjavna mineštra z belim fižolom in parmezanom
Čar mineštre je v tem, da je vedno gosta, nikoli pa nima enakega okusa. Zaradi letnega časa in različnih mešanic ...
(5.00; 4 ocene)
Ričet s suhim mesom
Ričet s suhim mesom je neštetokrat preigrana kombinacija ješprenja in suhega fižola, ki ju čez noč namočimo v ...
(5.00; 11 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki