Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zelenjavna enolončnica z ješprenjem in kalčki

    Pestra in hranljiva mešanica kolerabe, korenčka, čebule, belušne zelene, kalčkov in ješprenja
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. november 2008 št. ogledov: 4054
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 70 g rumene kolerabe
    • 1 korenček
    • 1 čebula
    • 1 steblo belušne zelene
    • 1 pest fižolovih kalčkov
    • 40 g ješprenja
    • 6 dl zelenjavne osnove
    • 1 žlička sojine omake
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • ščepec žafrana
    • ščep mešanih zelišč

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo pol zelenjavne osnove.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Belušno zeleno olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Sesekljano zelenjavo stresemo v vrelo zelenjavno osnovo, zavremo in kuhamo 5 minut.
    ■ Zelišča osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Zelenjavi v posodi dodamo ješprenj, žafran (gl opozorila) in zeliščno mešanico. Zavremo in počasi kuhljamo 30 minut.
    ■ Rumeno kolerabo olupimo in narežemo na kocke.
    ■ Korenček ostrgamo in drobno sesekljamo.
    ■ V posodo prilijemo preostalo zelenjavno osnovo. Dodamo nakockano kolerabo, sesekljan korenček in ješprenj. Zavremo, potem pa pokrito počasi kuhljamo 20 minut, da se zelenjava in ješprenj zmehčata.
    ■ Nazadnje v posodo stresemo kalčke, dodamo sojino omako in sveže mlet črni poper. Počasi kuhamo še 2 do 3 minute.

    Serviranje

    Zelenjavna enolončnica z ješprenjem in kalčki je pestra in hranljiva juha, ki je lahko tudi lažji samostojen obrok.

    Nadomestek

    ■ Slabši nadomestek za zelenjavno osnovo je voda (v kombinaciji z jušno kocko), sicer pa jo lahko nadomestimo tudi z zelenjavko, s piščančjo osnovo ali s čisto govejo juho.
    Žafranika je bistveno cenejši, a ne povsem ustrezen nadomestek za žafran.

    Nasveti

    ■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
    ■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.

    Triki

    Uvelo steblo belušne zelene postane znova hrustljava, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.
    ■ Ješprenj so oluščena in obdelana zrna ječmena. Drobnejši ješprenj je ješprenjček.
    ■ Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.

    Različice

    gl. zelenjavna enolončnica (številne različice)

    Ideje

    gl. enolončnica (številne različice)

    Opombe

    ■ Naše stare mame so včasih trdile, da kolerabo v kuhinji uporabijo le tedaj, ko nimajo ničesar drugega. Dandanes mlado kolerabo uvrščamo med delikatesno zelenjavo, ki se poda celo k jastogu.
    ■ Kalčke pred uporabo operemo pod tekočo vodo in odcedimo, nazadnje pa odstranimo še lupinice semen.

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Zapisano je dober razlog, da (vsaj za otroke) kupujemo ekološko pridelano zelenjavo. Gl. spletne povezave.
    ■ Zelenjave ne kuhamo v litoželeznih ali bakrenih posodah, v katerih se uniči večina C vitamina.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Žafrana praviloma ne dodajamo prevročim jedem, saj mu vročina odvzame del značilne arome.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), korenček, (belušno) zeleno in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije

     
    ” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “
    ” Porcija juhe vsebuje približno 254 kcal. “

    Sorodni recepti

    Gosta juha z belim fižolom, zelenjavo in pečenim česnom
    tako zelo preprosta, pa tako zelo okusna; začnemo z daljšim počasnim praženjem čebule, cvetače, koromača in ...
    (5.00; 8 ocen)
    Enolončnica s čičerko in porom
    Odlična samostojna jed, izboljšana s korenčkom, limonino lupinico in z žafranom. Čičerko čez noč namočimo v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Toskanska zelenjavna enolončnica s fižolom in kruhom
    Toskanska zelenjavna enolončnica s fižolom in kruhom (ribollita) je klasična italijanska zelenjavna enolončnica; ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jota s kislo repo
    Jota s kislo repo je tradicionalna slovenska oziroma goriška jed, izboljšana s suhim mesom, s krompirjem, s smetano ...
    (5.00; 14 ocen)
    Enostavna brazilska ribja juha
    poenostavljena in dokaj hitra priprava iz sestavin, ki jih imamo skoraj vedno pri roki. ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov