Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zelenjavna enolončnica z ajdovo kašo in gojenimi gobami

    Lahka samostojna jed s korenčkom, peteršiljevo korenino, zeleno, porom, šitakami in šampinjoni
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 23. januar 2014 št. ogledov: 3523
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 srednje velika korenčka
    • 1 večja peteršiljeva korenina
    • 1/2 manjše zelene
    • 1 čebula
    • 1 por
    • 1 žlica paradižnikove mezge
    • 1 dl paradižnikovega soka
    • 1,5 dl ajdove kaše
    • 100 g šitake
    • 100 g šampinjonov
    • 3 žlice olja
    • 4 žlice ekstra deviškega olja
    • 1 l zelenjavne osnove
    • sol
    • 3 vejice peteršilja
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ Korenček, peteršiljevo korenino in zeleno očistimo in narežemo na kolesca oziroma kockice.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V loncu segrejemo olje, na katerem prepražimo sesekljano čebulo, da se zmehča, a ne obarva.
    ■ Dodamo narezano zelenjavo, potem pa vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo še 10 minut.
    ■ Gobe očistimo in narežemo na lističe. Stresemo jih na prepraženo zelenjavo. Vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo še 5 minut.
    Zelenjavno osnovo pristavimo in segrejemo.
    ■ Por očistimo in narežemo na kolesca. Stresemo ga v lonec, dodamo ajdovo kašo in paradižnikovo mezgo ter prilijemo vročo zelenjavno osnovo; gl. opombe. Zavremo in kuhamo kakih 15 minut, da se ajda zmehča.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Prilijemo paradižnikov sok. Začinimo s soljo in sesekljanim česnom ter počasi kuhljamo še 10 minut.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

    Serviranje

    Enolončnico razdelimo na segrete krožnike. Pokapljamo jo z ekstra deviškim olivnim oljem in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Zelenjavna enolončnica z ajdovo kašo in gojenimi gobami ali enolončnica z zelenjavo, ajdovo kašo in gobami je lahka samostojna jed.

    Nakup

    Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.

    Nadomestek

    Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), sicer pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo in podobno.

    Izboljšanje

    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte.
    ■ Svežih šitak po možnosti ne peremo, saj na ta način izgubijo značilen okus. Ostanke zemlje odstranimo s posebnim čopičem za čiščenje gob ali s papirnato kuhinjsko brisačo.
    ■ V sezoni enolončnici dodamo 100 gramov narezanih jurčkov.

    Nasveti

    ■ Kašo stresemo v cedilo in pod tekočo hladno vodo spiramo toliko časa, da spodaj priteče bistra voda. Nato jo dobro odcedimo.
    ■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.

    Pojasnila

    Šitake so divje rastoče ali gojene gobe, blagega, jurčkom, mesu in zemlji podobnega okusa. Pri nas so na voljo gojene in posušene, vsebujejo pa zdravju prijazni lentinan.

    Različice

    gl. enolončnica (številne različice); paradižnikova enolončnica z belim fižolom in ajdovo kašo; zelenjavna enolončnica (različice)

    Ideje

    ■ Skupaj z zelenjavi lahko prepražimo sesekljan čili.
    ■ gl. ajdova kaša (številne ideje); gojene gobe (številne ideje); zelenjava (številne ideje

    Opombe

    Količino tekočine prilagodimo gostoti jedi kakršno želimo. 

    Opozorila

    V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen, (ekstra deviško) olivno olje, por, korenček, peteršilj, šitake in zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept zelenjavna enolončnica z ajdovo kašo in gojenimi gobami ali enolončnica z zelenjavo, ajdovo kašo in gobamiz bloga Ja u kuhinji... (srb.)
    ■ številni različni viri

    ” Kašo stresemo v cedilo in pod tekočo hladno vodo spiramo toliko časa, da spodaj priteče bistra voda. Nato jo dobro odcedimo. “
    ” Svežih šitak in šampinjonov po možnosti ne peremo, saj na ta način izgubijo značilen okus. “
    ” Skupaj z zelenjavi lahko prepražimo sesekljan čili. “

    Sorodni recepti

    Piščančja enolončnica z zelenjavo in vodnimi žličniki
    slastna, nasitna mešanica piščančje drobovine, cvetače, korenčka, paradižnika, čebule in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Enostavna brazilska ribja juha
    poenostavljena in dokaj hitra priprava iz sestavin, ki jih imamo skoraj vedno pri roki. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Beli fižol z ješprenjem in svinjsko kračo
    Beli fižol z ješprenjem in svinjsko kračo je gosta, nasitna in preprosta enolončnica, polnega okusa. V loncu ...
    (5.00; 7 ocen)
    Jota s kislo repo
    Jota s kislo repo je tradicionalna slovenska oziroma goriška jed, izboljšana s suhim mesom, s krompirjem, s smetano ...
    (5.00; 14 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov