Prijava

Zelenjavna enolončnica z ajdovo kašo in gojenimi gobami

Lahka samostojna jed s korenčkom, peteršiljevo korenino, zeleno, porom, šitakami in šampinjoni
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 23. januar 2014 št. ogledov: 3763
Avtor: Urednik
Receptov: 13498
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 srednje velika korenčka
  • 1 večja peteršiljeva korenina
  • 1/2 manjše zelene
  • 1 čebula
  • 1 por
  • 1 žlica paradižnikove mezge
  • 1 dl paradižnikovega soka
  • 1,5 dl ajdove kaše
  • 100 g šitake
  • 100 g šampinjonov
  • 3 žlice olja
  • 4 žlice ekstra deviškega olja
  • 1 l zelenjavne osnove
  • sol
  • 3 vejice peteršilja
  • 1 strok česna

Priprava

■ Korenček, peteršiljevo korenino in zeleno očistimo in narežemo na kolesca oziroma kockice.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V loncu segrejemo olje, na katerem prepražimo sesekljano čebulo, da se zmehča, a ne obarva.
■ Dodamo narezano zelenjavo, potem pa vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo še 10 minut.
■ Gobe očistimo in narežemo na lističe. Stresemo jih na prepraženo zelenjavo. Vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo še 5 minut.
Zelenjavno osnovo pristavimo in segrejemo.
■ Por očistimo in narežemo na kolesca. Stresemo ga v lonec, dodamo ajdovo kašo in paradižnikovo mezgo ter prilijemo vročo zelenjavno osnovo; gl. opombe. Zavremo in kuhamo kakih 15 minut, da se ajda zmehča.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Prilijemo paradižnikov sok. Začinimo s soljo in sesekljanim česnom ter počasi kuhljamo še 10 minut.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.

Serviranje

Enolončnico razdelimo na segrete krožnike. Pokapljamo jo z ekstra deviškim olivnim oljem in potresemo s sesekljanim peteršiljem. Zelenjavna enolončnica z ajdovo kašo in gojenimi gobami ali enolončnica z zelenjavo, ajdovo kašo in gobami je lahka samostojna jed.

Nakup

Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.

Nadomestek

Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko), sicer pa lahko tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo in podobno.

Izboljšanje

■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte.
■ Svežih šitak po možnosti ne peremo, saj na ta način izgubijo značilen okus. Ostanke zemlje odstranimo s posebnim čopičem za čiščenje gob ali s papirnato kuhinjsko brisačo.
■ V sezoni enolončnici dodamo 100 gramov narezanih jurčkov.

Nasveti

■ Kašo stresemo v cedilo in pod tekočo hladno vodo spiramo toliko časa, da spodaj priteče bistra voda. Nato jo dobro odcedimo.
■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.

Pojasnila

Šitake so divje rastoče ali gojene gobe, blagega, jurčkom, mesu in zemlji podobnega okusa. Pri nas so na voljo gojene in posušene, vsebujejo pa zdravju prijazni lentinan.

Različice

gl. enolončnica (številne različice); paradižnikova enolončnica z belim fižolom in ajdovo kašo; zelenjavna enolončnica (različice)

Ideje

■ Skupaj z zelenjavi lahko prepražimo sesekljan čili.
■ gl. ajdova kaša (številne ideje); gojene gobe (številne ideje); zelenjava (številne ideje

Opombe

Količino tekočine prilagodimo gostoti jedi kakršno želimo. 

Opozorila

V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, česen, (ekstra deviško) olivno olje, por, korenček, peteršilj, šitake in zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept zelenjavna enolončnica z ajdovo kašo in gojenimi gobami ali enolončnica z zelenjavo, ajdovo kašo in gobamiz bloga Ja u kuhinji... (srb.)
■ številni različni viri

” Kašo stresemo v cedilo in pod tekočo hladno vodo spiramo toliko časa, da spodaj priteče bistra voda. Nato jo dobro odcedimo. “
” Svežih šitak in šampinjonov po možnosti ne peremo, saj na ta način izgubijo značilen okus. “
” Skupaj z zelenjavi lahko prepražimo sesekljan čili. “

Sorodni recepti

Ohrovtova enolončnica s krompirjem in čičerko
lahka, preprosta in zelo zdrava jed iz nakockanega krompirja, na rezance zrezanega ohrovta, nakockanih bučk, kuhane ...
(5.00; 2 oceni)
Počasi kuhana enolončnica z lečo in čičerko po maroško
jed, ki terja štiri do osem ur zelo počasnega kuhljanja, med katerim se po stanovanju širijo opojne vonjave; leča, ...
(5.00; 6 ocen)
Piščančja enolončnica z zelenjavo in preprostimi cmočki
Piščančje fileje opečemo na maščobi, porem pa še izbrano zelenjavo. Prilijemo piščančjo osnovo, v juho pa ...
(5.00; 20 ocen)
Krompirjeva enolončnica s piščancem
v tej gosti juhi skuhamo tudi čebulo, korenček in ...
(5.00; 2 oceni)
Telečja obara s krompirjem
Nasitna vitaminska enolončnica s prepraženim mesom in zelenjavo na maslu. S čebulo, s korenjem, s papriko in s ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.629 receptov
Moja kuharica