Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Zelenjavna enolončnica

    Zvrhan lonec sezonske zelenjave: krompir, mladi korenček, grah in bučke. Zelenjavna enolončnica, tudi zeleni šparglji, izbrano olivno olje, česen in zelišči. Po vrhu pa še nariban parmezan.
    Foto: FOOD&WINE
    4.50 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.50; 4 ocene) 20. april 2014 št. ogledov: 7607
    Avtor: Urednik
    Izvirno: neznani vir
    Receptov: 15290
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 krompirja
    • 4 mladi korenčki
    • 120 g izluščenega graha
    • 1 manjša bučka
    • 10 zelenih belušev
    • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • 2 stroka česna
    • peteršilj
    • drobnjak
    • luštrek
    posip
    • parmezan

    Priprava

    ■ (fotografija je simbolična) Krompir olupimo in ga narežemo na kockice. Korenček očistimo in ga narežemo na kockice, drobnega lahko tudi na kolesca. Bučko očistimo in jo neolupljeno narežemo na kockice. Zelene beluše očistimo in jih narežemo na debelejša kolesca; vršičke pustimo cele. Česen olupimo in ga drobno sesekljamo.
    ■ V loncu pristavimo 3 žlice olja, narezano zelenjavo (z izjemo beluševih vršičkov) in sesekljan česen. Ko se olje segreje, zelenjavo med mešanjem počasi pražimo 3 minute. Nato jo zalijemo z juho, še bolje z zelenjavno osnovo, da sega za kaka 2 prsta čez zelenjavo, zavremo in počasi kuhljamo 10 minut.
    ■ Peteršilj in luštrek osmukamo in ga drobno sesekljamo, drobnjak drobno narežemo. Sestavinam v loncu primešamo beluševe vršičke, sol in zelišča. Vse skupaj kuhamo še 5 minut.
    ■ Parmezan drobno naribamo.

    Serviranje

    Zelenjavna enolončnica ali lahka spomladanska enolončnica je lahko odlična malica ali lahek samostojni obrok. Pred serviranjem jo pokapljamo s preostalim oljem, k enolončnici pa ponudimo nariban parmezan in izbran kruh.

    Nakup

    Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.

    Nadomestek

    Peteršilj, luštrek in drobnjak lahko nadomestimo s sesekljanim zeliščnim šopkom.

    Izboljšanje

    ■ Juho izboljšamo z mladim porom, narezanim na kolesca, lahko tudi s 3 do 4 žlicami na kocke narezane paradižnika san marzano iz pločevinke.
    ■ Juho lahko zgostimo z žlico moke (ki jo premešamo s prepraženo zelenjavo, preden jo zalijemo), z legirjem, testeninami, rižem in podobno.

    Nasveti

    Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Pojasnila

    ■ Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    Ideje

    gl. enolončnice (številne različice); kremne juhe (številne različice); mineštra (številne različice); zelenjava (številne ideje); zelenjavna juha (številne različice)

    Opombe

    ■ Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn.
    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Zelenjave ne kuhamo v litoželeznih ali bakrenih posodah, v katerih se uniči večina C vitamina.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Luštrek uvrščamo med afrodiziake.

    Viri

    ■ dopolnjen recept zelenjavna enolončnica ali lahka spomladanska enolončnica
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Krompirjeva enolončnica z zeljem, šunko in kostjo
    Nasitna samostojna jed, še posebej v času, ko kuhamo kakšno dobro domačo šunko. Potrebujemo kos kosti in ostanke ...
    (5.00; 11 ocen)
    Mineštra z grahom, bobom in meto
    Samo tri osnovne sestavine iz zelenjavnega vrta za odlično, gosto juho: grah, bob in mlada čebula. Pa še omamno ...
    (5.00; 15 ocen)
    Zelenjavna mineštra po toskansko
    Odlična italijanska klasika, mešanica zelenjave, stročnic in paradižnikove omake. Pa dišeče italijanske ...
    (5.00; 19 ocen)
    Detoks zeljna juha z zelenjavo in šampinjoni
    (VIDEO) Razkošna zelenjavna enolončnica v kateri je zelje kralj. Detoks zeljna juha z zelenjavo in šampinjoni: tudi ...
    (5.00; 15 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.415 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani