Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Zelenjavna enolončnica

Zvrhan lonec sezonske zelenjave: krompir, mladi korenček, grah in bučke. Zelenjavna enolončnica, tudi zeleni šparglji, izbrano olivno olje, česen in zelišči. Po vrhu pa še nariban parmezan.
Foto: FOOD&WINE
4.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 20. april 2014 št. ogledov: 6043
Avtor: Urednik
Izvirno: neznani vir
Receptov: 13259
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 krompirja
  • 4 mladi korenčki
  • 120 g izluščenega graha
  • 1 manjša bučka
  • 10 zelenih belušev
  • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • 2 stroka česna
  • peteršilj
  • drobnjak
  • luštrek
posip
  • parmezan

Priprava

■ (fotografija je simbolična) Krompir olupimo in ga narežemo na kockice. Korenček očistimo in ga narežemo na kockice, drobnega lahko tudi na kolesca. Bučko očistimo in jo neolupljeno narežemo na kockice. Zelene beluše očistimo in jih narežemo na debelejša kolesca; vršičke pustimo cele. Česen olupimo in ga drobno sesekljamo.
■ V loncu pristavimo 3 žlice olja, narezano zelenjavo (z izjemo beluševih vršičkov) in sesekljan česen. Ko se olje segreje, zelenjavo med mešanjem počasi pražimo 3 minute. Nato jo zalijemo z juho, še bolje z zelenjavno osnovo, da sega za kaka 2 prsta čez zelenjavo, zavremo in počasi kuhljamo 10 minut.
■ Peteršilj in luštrek osmukamo in ga drobno sesekljamo, drobnjak drobno narežemo. Sestavinam v loncu primešamo beluševe vršičke, sol in zelišča. Vse skupaj kuhamo še 5 minut.
■ Parmezan drobno naribamo.

Serviranje

Zelenjavna enolončnica ali lahka spomladanska enolončnica je lahko odlična malica ali lahek samostojni obrok. Pred serviranjem jo pokapljamo s preostalim oljem, k enolončnici pa ponudimo nariban parmezan in izbran kruh.

Nakup

Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.

Nadomestek

Peteršilj, luštrek in drobnjak lahko nadomestimo s sesekljanim zeliščnim šopkom.

Izboljšanje

■ Juho izboljšamo z mladim porom, narezanim na kolesca, lahko tudi s 3 do 4 žlicami na kocke narezane paradižnika san marzano iz pločevinke.
■ Juho lahko zgostimo z žlico moke (ki jo premešamo s prepraženo zelenjavo, preden jo zalijemo), z legirjem, testeninami, rižem in podobno.

Nasveti

Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

Pojasnila

■ Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

Ideje

gl. enolončnice (številne različice); kremne juhe (številne različice); mineštra (številne različice); zelenjava (številne ideje); zelenjavna juha (številne različice)

Opombe

■ Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn.
■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

Opozorila

■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Zelenjave ne kuhamo v litoželeznih ali bakrenih posodah, v katerih se uniči večina C vitamina.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, beluše, bučke, grah, korenček (gl. opombe), (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Luštrek uvrščamo med afrodiziake.

Viri

■ dopolnjen recept zelenjavna enolončnica ali lahka spomladanska enolončnica
■ številni različni viri 
 
” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “
” Zelenjave ne kuhamo v litoželeznih ali bakrenih posodah, v katerih se uniči večina C vitamina. “

Sorodni recepti

Ričet s suhim mesom
Ričet s suhim mesom je neštetokrat preigrana kombinacija ješprenja in suhega fižola, ki ju čez noč namočimo v ...
(5.00; 9 ocen)
Zelenjavna enolončnica z ajdovo kašo in gojenimi gobami
lahka samostojna jed s korenčkom, peteršiljevo korenino, zeleno, porom, šitakami in ...
(5.00; 3 ocene)
Enolončnica s kozicami, ananasom in sojinimi kalčki
praznična, hitro pripravljena sladkasto kisla jed z dodatkom ribje omake in limetinega ...
(5.00; 1 ocena)
Mesna enolončnica z zeljem in zelenjavo
Kalja, priljubljena enolončnica iz bosanske kuhinje. Junčje meso zalijemo z vodo in počasi kuhljamo uro in pol. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki