Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zelenjavna enolončnica

    Izbrano zelenjavo izboljšamo z olivnim oljem, česnom, zelišči in parmezanom
    Foto: FOOD&WINE
    4.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.00; 2 oceni) 20. april 2014 št. ogledov: 5499
    Avtor: Urednik
    Izvirno: neznani vir
    Receptov: 13003
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 krompirja
    • 4 mladi korenčki
    • 120 g izluščenega graha
    • 1 manjša bučka
    • 10 zelenih belušev
    • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • 2 stroka česna
    • peteršilj
    • drobnjak
    • luštrek
    posip
    • parmezan

    Priprava

    ■ (fotografija je simbolična) Krompir olupimo in ga narežemo na kockice. Korenček očistimo in ga narežemo na kockice, drobnega lahko tudi na kolesca. Bučko očistimo in jo neolupljeno narežemo na kockice. Zelene beluše očistimo in jih narežemo na debelejša kolesca; vršičke pustimo cele. Česen olupimo in ga drobno sesekljamo.
    ■ V loncu pristavimo 3 žlice olja, narezano zelenjavo (z izjemo beluševih vršičkov) in sesekljan česen. Ko se olje segreje, zelenjavo med mešanjem počasi pražimo 3 minute. Nato jo zalijemo z juho, še bolje z zelenjavno osnovo, da sega za kaka 2 prsta čez zelenjavo, zavremo in počasi kuhljamo 10 minut.
    ■ Peteršilj in luštrek osmukamo in ga drobno sesekljamo, drobnjak drobno narežemo. Sestavinam v loncu primešamo beluševe vršičke, sol in zelišča. Vse skupaj kuhamo še 5 minut.
    ■ Parmezan drobno naribamo.

    Serviranje

    Zelenjavna enolončnica ali lahka spomladanska enolončnica je lahko odlična malica ali lahek samostojni obrok. Pred serviranjem jo pokapljamo s preostalim oljem, k enolončnici pa ponudimo nariban parmezan in izbran kruh.

    Nakup

    Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.

    Nadomestek

    Peteršilj, luštrek in drobnjak lahko nadomestimo s sesekljanim zeliščnim šopkom.

    Izboljšanje

    ■ Juho izboljšamo z mladim porom, narezanim na kolesca, lahko tudi s 3 do 4 žlicami na kocke narezane paradižnika san marzano iz pločevinke.
    ■ Juho lahko zgostimo z žlico moke (ki jo premešamo s prepraženo zelenjavo, preden jo zalijemo), z legirjem, testeninami, rižem in podobno.

    Nasveti

    Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.

    Pojasnila

    ■ Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. čebulna enolončnica; enolončnica s krompirjem in rižem; enolončnica z gobami in zelenjavo; kumarična enolončnica; ohrovtova enolončnica; paradižnikova juha s fižolom in rezanci; paradižnikova enolončnica z zelenjavo; špinačna enolončnica s kokosovim mlekomtoskanska zelenjavna enolončnica s fižolom in kruhom; zelenjavna enolončnica s fižolom in kolerabo; zelenjavna enolončnica s kašo in šampinjoni; zelenjavna enolončnica s piščancem in rižem; zelenjavna enolončnica s piščancem in šampinjoni; zelenjavna enolončnica s piro; zelenjavna enolončnica s polžki; zelenjavna enolončnica s sezamom; zelenjavna enolončnica s stročjim fižolom in pekorinom; zelenjavna enolončnica z ajdovo kašo in gojenimi gobami; zelenjavna enolončnica z ananasom; zelenjavna enolončnica z belim fižolom, prekajeno slanino in kranjsko klobaso; zelenjavna enolončnica z divjim rižem; zelenjavna enolončnica z gnjatjo; zelenjavna enolončnica z ješprenjem in kalčki; zelenjavna enolončnica z lečo; zelenjavna enolončnica z rezanci in ajdovo kašo; zelenjavna enolončnica z rižem ipd.

    Ideje

    gl. enolončnice (številne različice); kremne juhe (številne različice); mineštra (številne različice); zelenjava (številne ideje); zelenjavna juha (številne različice)

    Opombe

    ■ Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn.
    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Zelenjave ne kuhamo v litoželeznih ali bakrenih posodah, v katerih se uniči večina C vitamina.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, beluše, bučke, grah, korenček (gl. opombe), (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Luštrek uvrščamo med afrodiziake.

    Viri

    ■ dopolnjen recept zelenjavna enolončnica ali lahka spomladanska enolončnica
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “
    ” Zelenjave ne kuhamo v litoželeznih ali bakrenih posodah, v katerih se uniči večina C vitamina. “

    Sorodni recepti

    Enolončnica s kozicami, ananasom in sojinimi kalčki
    praznična, hitro pripravljena sladkasto kisla jed z dodatkom ribje omake in limetinega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zelenjavna mineštra z belim fižolom in parmezanom
    Čar mineštre je v tem, da je vedno gosta, nikoli pa nima enakega okusa. Zaradi letnega časa in različnih mešanic ...
    (5.00; 4 ocene)
    Enolončnica s hobotnico, belim fižolom in ječmenovo kašo
    prirejena različica italijanske specialitete, obogatena s čebulo, korenčkom, paradižnikom in paradižnikovo omako ...
    (5.00; 3 ocene)
    Gosta fižolova juha s koromačem, korenjem in limonami
    V tej pojedini združimo beli fižol, koromač, korenje, (mlado) čebulo in belušno zeleno. Nazadnje pa še domača ...
    (5.00; 7 ocen)
    Fižolova enolončnica s piro
    gosta toskanska enolončnica, izboljšana s čebulo, korenčkom, belušno zeleno in ekstra deviškim olivnim oljem; ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.136
    receptov