Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zelenjava z limono v ovoju

    Preprosto zdušena zelenjava, ki pri odpiranju ovojev sprosti vse svoje arome
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 20. januar 2009 št. ogledov: 2303
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13053
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 srednje velika korenčka
    • 1 drobna rumena koleraba
    • 1 velik pastinak
    • 1 por
    • lupina 1/2 limone
    • 1 žlica limoninega soka
    • 1 žlica orehovega olja
    • 1 žlica zrnate gorčice
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Predpriprava

    ■ Korenček, kolerabo in pastinak olupimo in zrežemo na približno centimeter velike kockice. Stresemo jih v skledo.
    ■ Por očistimo, zrežemo na kolesca in stresemo v skledo.
    ■ Iz peki papirja izrežemo 4 kvadrate s stranico 30 centimetrov.

    Priprava

    Pečico segrejemo na 190 °C.
    ■ Zelenjavi v skledi dodamo limonin sok, drobno naribano limonino lupino, zrnato gorčico, sol in sveže mlet črni poper. Dobro premešamo.
    ■ Peki papir tanko namažemo z orehovim oljem, potem pa po njem razdelimo pripravljeno zelenjavo. Papir in zelenjavo zavijemo v nepredušno zaprte zvitke, ki jih položimo v plitev pekač, tega pa za 50 do 55 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Zelenjava z limono v ovoju je odlična priloga k pečenki in k mesu z žara.

    Nadomestek

    Posamezno zelenjavo lahko nadomestimo po okusu ali glede na sezono.

    Izboljšanje

    Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.

    Nasveti

    ■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
    ■ Pri nakupu mladega korenčka izbiramo čvrste plodove s svežim zelenjem, pri starejšem korenčku pa pazimo, da plodovi niso poškodovani ali oleseneli.

    Pojasnila

    Pastinak je korenasta zelenjava, vzgojene s križanjem korenčka in peteršilja.

    Različice

    gl. zelenjava v ovoju (različice)

    Ideje

    gl. dušena zelenjava (številne različice); zelenjava v pečici (različice)

    Opombe

    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se veže z maščobo.
    ■ Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto.

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Gorčico, korenček (gl. opombe), limone in por uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Naše stare mame so včasih trdile, da kolerabo v kuhinji uporabijo le tedaj, ko nimajo ničesar drugega. Dandanes mlado kolerabo uvrščamo med delikatesno zelenjavo, ki se poda celo k jastogu.

    Viri

    številni različni viri

    ” V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi.  “
    ” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “

    Sorodni recepti

    Zelenjavna zloženka po provansalsko
    tanko naribane bučke, paradižnike in jajčevce pokončno zložimo v posodo, začinimo s česnom in timijanom, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučkine tortilje
    (video recept; za 6 tortilj 12 cm) Bučkine tortilje so odličen prigrizek h kozarcu pijače ali slastna embalaža za ...
    (5.00; 2 oceni)
    Praženi jajčevci s čebulo in zelenimi olivami
    Kaponata je ena najbolj znanih sicilijanskih jedi, prilog in ozimnica. Iz poljubno narezanih jajčevcev, oplemenitenih ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.185
    receptov