Prijava

Zelenjava v pečici II

Barvita kombinacija različne zelenjave, izboljšane z olivnim oljem, česnom in rožmarinom
4.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 19. januar 2009 št. ogledov: 6065
Avtor: Urednik
Receptov: 14029
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 večji bučki
  • 3 drobni jajčevci
  • 1 rdeča paprika
  • 1 rumena paprika
  • 1 koromač
  • 2 manjša paradižnika
  • 18 črnih oliv
  • 10 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 8 debelih strokov česna
  • 3 vejice rožmarina

Predpriprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Papriki razkosamo na četrtine in očistimo.
■ Čebulo olupimo in zrežemo na debelejša kolesca.
■ Neolupljeni bučki in neolupljene mlade jajčevce zrežemo na debelejša kolesca.
■ Koromač očistimo in narežemo na krhlje.

Priprava

■ Plitvejši ognjevaren pekač pokapljamo s pol olja, potem pa vanj stresemo narezano zelenjavo; trša naj bo na dnu.
■ Paradižnika razpolovimo in s prerezano stranjo navzgor položimo na zelenjavo. Med zelenjavo potaknemo rožmarinove vejice in neolupljene česnove stroke. Na zelenjavo, zlasti na paradižnik, grobo nameljemo črni poper. Pekač za približno 30 do 40 minut postavimo segreto pečico; zelenjavo sredi pečenja obrnemo.
■ 5 minut pred koncem pečenja po zelenjavi razdelimo črne olive.

Serviranje

Zelenjava v pečici ali pečena zelenjava po sredozemsko je odlična zelenjavna (pred)jed oziroma priloga. Pokapljamo jo s preostalim olivnim oljem in po okusu ponudimo z na krhlje zrezano limono; gl. tudi izboljšanje.

Nadomestek

Paradižnik izven sezone nadomestimo s češnjevci ali s pelati iz pločevinke.

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Jed dobi privlačnejši videz, če jo pred serviranjem potresemo z rožmarinovimi cvetovi.

Nasveti

■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
■ Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.
■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. pojasnila 
 ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. pečena marinirana zelenjava; pečena zelenjava (različice); zelenjava v pečici (številne različice); zelenjava v pečici z limoninim sokom

Ideje

■ V hladilniku se nabira veliko vlage, ki škodi sadju in zelenjavi. Ta pojav nekoliko omilimo na ta način, da v hladilnik položimo nekaj lističev papirnate kuhinjske brisače, ki vpije večji del vlage. Na ta način podaljšamo trajnost sadja in zelenjave.
■ Skoraj vso zelenjavo lahko v pečici spečemo tudi posamično. Nekaj idej za pokušino: jajčevci v pečici; krompir po pekovsko; krompir v foliji; pečene artičoke; pečen krompir; pečen paradižnik; pečeno rdeče zelje z olivami in mandlji itd.
■ gl. kaponata (it. caponata); zelenjava na žaru (številne različice); zelenjavni ragu po provansalsko (fr. ratatouille)

Opombe

Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

Opozorila

V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Bučke, česen, čebulo, jajčevce, olive, (ekstra deviško) olivno olje, papriko, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.
■ Porcija jedi vsebuje približno 120 kcal oziroma 502 kJ.

Zanimivosti

Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)

Viri

številni različni viri

” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “
” Paradižnik izven sezone nadomestimo s češnjevci ali s pelati iz pločevinke. “

Sorodni recepti

Gratinirane bučke s paradižnikom, grojerjem in parmezanom
Ena najbolj priljubljenih poletnih zelenjavnih jedi. Preprosta. Sočna. Zelo okusna. Narezane bučke skuhamo, kuhane pa ...
(5.00; 3 ocene)
Počasi pečeni paradižniki z dimljeno papriko, skuto in pinjolami
Razpolovljeni pelati in češnjevci, začinjeni s poprom ter z mešanico oljčnega olja in dimljene paprike. Počasi ...
(5.00; 2 oceni)
Bučkine polpetke s kislo smetano
Hrustljava topla predjed, lahko tudi priloga k mesnim jedem (z žara). Bučke naribamo, posolimo in ožamemo. Ožetim ...
(5.00; 5 ocen)
Grahove polpete
(VIDEO RECEPT) Hitro pripravljena jed, idealna, ko nam ostane kuhan riž, kuhan bulgur ali kuhano proso. Mešanico ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.159 receptov
Moja kuharica