IŠČI PODROBNO

    Zelenjava v pečici II

    Barvita kombinacija različne zelenjave, izboljšane z olivnim oljem, česnom in rožmarinom
    4.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 19. januar 2009 št. ogledov: 6082
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14985
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 večji bučki
    • 3 drobni jajčevci
    • 1 rdeča paprika
    • 1 rumena paprika
    • 1 koromač
    • 2 manjša paradižnika
    • 18 črnih oliv
    • 10 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 8 debelih strokov česna
    • 3 vejice rožmarina

    Predpriprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Papriki razkosamo na četrtine in očistimo.
    ■ Čebulo olupimo in zrežemo na debelejša kolesca.
    ■ Neolupljeni bučki in neolupljene mlade jajčevce zrežemo na debelejša kolesca.
    ■ Koromač očistimo in narežemo na krhlje.

    Priprava

    ■ Plitvejši ognjevaren pekač pokapljamo s pol olja, potem pa vanj stresemo narezano zelenjavo; trša naj bo na dnu.
    ■ Paradižnika razpolovimo in s prerezano stranjo navzgor položimo na zelenjavo. Med zelenjavo potaknemo rožmarinove vejice in neolupljene česnove stroke. Na zelenjavo, zlasti na paradižnik, grobo nameljemo črni poper. Pekač za približno 30 do 40 minut postavimo segreto pečico; zelenjavo sredi pečenja obrnemo.
    ■ 5 minut pred koncem pečenja po zelenjavi razdelimo črne olive.

    Serviranje

    Zelenjava v pečici ali pečena zelenjava po sredozemsko je odlična zelenjavna (pred)jed oziroma priloga. Pokapljamo jo s preostalim olivnim oljem in po okusu ponudimo z na krhlje zrezano limono; gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    Paradižnik izven sezone nadomestimo s češnjevci ali s pelati iz pločevinke.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Jed dobi privlačnejši videz, če jo pred serviranjem potresemo z rožmarinovimi cvetovi.

    Nasveti

    ■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
    ■ Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele.
    ■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino. pojasnila 
     ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. pečena marinirana zelenjava; pečena zelenjava (različice); zelenjava v pečici (številne različice); zelenjava v pečici z limoninim sokom

    Ideje

    ■ V hladilniku se nabira veliko vlage, ki škodi sadju in zelenjavi. Ta pojav nekoliko omilimo na ta način, da v hladilnik položimo nekaj lističev papirnate kuhinjske brisače, ki vpije večji del vlage. Na ta način podaljšamo trajnost sadja in zelenjave.
    ■ Skoraj vso zelenjavo lahko v pečici spečemo tudi posamično. Nekaj idej za pokušino: jajčevci v pečici; krompir po pekovsko; krompir v foliji; pečene artičoke; pečen krompir; pečen paradižnik; pečeno rdeče zelje z olivami in mandlji itd.
    ■ gl. kaponata (it. caponata); zelenjava na žaru (številne različice); zelenjavni ragu po provansalsko (fr. ratatouille)

    Opombe

    Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

    Opozorila

    V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Bučke, česen, čebulo, jajčevce, olive, (ekstra deviško) olivno olje, papriko, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.
    ■ Porcija jedi vsebuje približno 120 kcal oziroma 502 kJ.

    Zanimivosti

    Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)

    Viri

    številni različni viri

    ” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna. “
    ” Paradižnik izven sezone nadomestimo s češnjevci ali s pelati iz pločevinke. “

    Sorodni recepti

    Bučkini ocvrtki
    Preprosti, hrustljavi in sočni žličniki iz naribanih bučk, naribane čebule, zdrobljene fete in rumenjakov. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirani jajčevci v paradižnikovi omaki
    Sočna zelenjavna predjed z ocvrtimi jajčevci, gratiniranimi s paradižnikovo omako in s parmezanom. Gratinirani ...
    (5.00; 4 ocene)
    Počasi pečeni paradižniki z dimljeno papriko, skuto in pinjolami
    Razpolovljeni pelati in češnjevci, začinjeni s poprom ter z mešanico oljčnega olja in dimljene paprike. Počasi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rösti
    (nem.) Preprosta, svetovno znana švicarska specialiteta, krompirjeva jed, nekakšna različica praženega krompirja na ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica