Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Zelenjava s piščančjim filejem

    Hranljiva jed s krompirjem, grahom, korenčkom, čebulo, fižolom in piščančjim filejem za dojenčka od 4. do 7 meseca
    5.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. (5.00; 2 oceni) 20. marec 2007 št. ogledov: 11367
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12302
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 majhen krompir
    • 1 korenček
    • 1 majhna čebula
    • 2 žlički grahovih zrn
    • 1 žlica zrn nesoljene kuhane fižolice
    • 2 žlički paradižnikovega pireja
    • 1 žlica drobno narezanega piščančjega fileja
    • 1 žlička olivnega olja
    • 1 ščepec suhega origana

    Predpriprava

    ■  Korenček olupimo in narežemo na drobne kockice.
    ■  Čebulo olupimo in zelo drobno sesekljamo.

    Priprava

    ■  V majhni kozici segrejemo olivno olje, na katerem med občasnim mešanjem 5 minut pražimo narezan korenček, sesekljano čebulo in origano.
    ■  Krompir olupimo in narežemo na drobne kockice.
    ■  Prepraženi zelenjavi dodamo narezan krompir, grahova zrna, narezan (surov ali kuhan) piščančji file, kuhan fižol, paradižnikov pire in 5 žlic vode. Premešamo, pokrijemo in dušimo približno 20 minut.
    ■  Dušeno mešanico odstavimo. Pretlačimo jo skozi cedilo ali pa jo gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.

    Serviranje

    Zapisane sestavine zadostujejo za 2 do 3 obroke za 4-mesečnega dojenčka oziroma za 1 obrok za 6-mesečnega dojenčka. Zelenjava s piščančjim filejem je jed, ki je nepretlačena primerna tudi za otroke in odrasle, še posebej za vse, alergične na gluten, mleko in laktoze.

    Nadomestek

    ■  Fižolico nadomestimo z maslencem.
    ■  gl. izboljšanje in opombe

    Izboljšanje

    ■  Čebulo nadomestimo s šalotko.
    ■  Povsem zrel paradižnik nima le boljšega okusa, vsebuje tudi več antioksidantov.
    ■  Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■  Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
    ■  Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.
    ■  Pri dušenju je izjemno pomembno, da posoda, v kateri dušimo, dobro tesni. Tako v jedi zadržimo več aromatičnih snovi, ki se med postopkom sproščajo iz živil in dodatkov.
    ■  gl. prehrana dojenčka

    Triki

    Raziskave kažejo, da jedo otroci zelenjavo tem raje, čim večkrat jo imajo priložnost uživati. Pomembno je, da jim vzbudimo zanimanje zanjo. Morda z obiskom tržnice, vrta ali njive. Zanimanje spodbudimo z različnimi pravljicami o zelenjavi ali pa z igricami, pri katerih vključimo tudi posamezno vrsto zelenjave.

    Pojasnila

    ■  Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.
    ■  Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se veže z maščobo. V konkretnem primeru med praženjem korenčka na olivnem olju.
    ■  Fižolica je droben, bel okroglast fižol, ki se ne razkuha.
    ■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    ■  Dojenčkom so na voljo različne kašice iz ekološko pridelanega sadja ali zelenjave. Kašice pa z lahkoto pripravljamo tudi doma. Banane lahko stremo kar z vilicami, nekatera živila lahko pretlačimo skozi žičnato cedilo, v pomoč pa nam bosta tudi električni mešalnik ali palični mešalnik.
    ■  gl. kašica; prehrana dojenčka

    Ideje

    gl. dušena zelenjava

    Opombe

    Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn. Zunaj sezone je na voljo zamrznjen grah, ki je po kakovosti skoraj enak svežemu.

    Opozorila

    ■  Matere, ki se med nosečnostjo prehranjujejo strogo vegetarijansko, v svoje telo med drugim ne vnašajo dovolj vitamina B12, nujno potrebnega za razvoj dojenčka. Pomanjkanje lahko povzroči okvare osrednjega živčevja.
    ■  V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo. Gl. okvirček.
    ■  Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■  Iz dojenčkove prehrane izključimo naslednja živila: sol, prevelike količine sladkorja, pšenico in rž (vsaj do 6. meseca), mehko kuhana jajca, sveže sire (skuta), med in oreške.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Čebulo (gl. opozorila), fižol, grah, (ekstra deviško) olivno olje, korenček (gl. pojasnila), (beli) krompir in paradižnik (gl. izboljšanje) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■  Prehrana zarodka in dojenčka v prvih mesecih življenja pomembno vpliva na zdravje in počutje v odrasli dobi. Leta 2004 sta prof. dr. Singhal in prof. dr. Lucas iz Raziskovalnega centra za prehrano otrok (Childhood Nutrition Research Centre) v Londonu v reviji Lancet objavila, da ima prehrana dojenčka v njegovih prvih mesecih življenja dolgoročen vpliv vse do odrasle dobe, in sicer na razvoj možganov in nagnjenje k boleznim, vključujoč diabetes, debelost, aterosklerozo in povišan krvni pritisk. viri
    ■  dopolnjen recept zelenjava s piščančjim filejem iz knjige Zdrava kuhinja za dojenčke in malčke, Vann, Lizzie, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2002
    ■  fotografija Brown, Simon
    ■  številni različni viri

    Spletne povezave

    ■  Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■  Biodar, Zveza ekoloških kmetij 
    ■  revija Lancet (angl.)


     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    dušeno

    Skupine jedi
    vkuhano sadje in zelenjava, neznana, posušeno

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” V "času priprave" ni vključen čas kuhanja fižola. Lahko pa si pomagamo s kuhanim fižolom iz pločevinke. “
    ” Za zelo pomembne prve jedi, ki jih ponudimo dojenčku, kupujemo preverjeno ekološko pridelana živila. Gl. "opozorila". “
    ” Jed lahko v hladilniku hranimo do 24 ur, v zamrzovalniku pa do 4 tedne. “

    Sorodni recepti

    Banana z jagodičevjem
    preprosta sadna kašica z banano in (zamrznjenim) sezonskim jagodičevjem - borovnicami, jagodami ali/in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Dojenčkova prva zelenjava
    preprost obrok s korenčkom, krompirjem, grahom, koruzo in olivnim ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.396
    receptov