Prijava Vnesi svoj recept

Zelenjava, fige in kozji sir v solati

Nevsakdanja solata s češnjevci, papriko, šalotko, rukolo, olivami, kozjim sirom in figami
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 minut (5.00; 1 ocena) 11. julij 2007 št. ogledov: 6050
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 250 g češnjevca
  • 1 rdeča paprika
  • 1 zelena paprika
  • 1 rumena paprika
  • 12 šalotk
  • 100 g rukole
  • 4 fige
  • 12 črnih oliv
  • 1 mehkega kozji sir
  • 1 dl belega vina
  • 1 žlica belega vinskega kisa
solatni preliv
  • 1 dl olivnega olja
  • 2 žlici belega vinskega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu

Predpriprava

■  V kozici pristavimo belo vino, 1 žlico kisa, olupljeno šalotko in ščep soli. Zavremo in počasi kuhljamo 10 minut.
■  Rukolo očistimo, operemo in dobro odcedimo.
■  Paprike očistimo, razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na kockice.
■  Fige obrišemo, potem pa vsako razkosamo na 6 delov.
■  Češnjevce očistimo in razpolovimo.
■  Sir narežemo na koščke.

Priprava

■  Kuhano šalotko odcedimo in ohladimo.
■  Solatni preliv. V skodelici zmešamo kis in sol, da se sol stopi. Dodamo sveže mlet beli poper, potem pa med žvrkljanjem postopoma prilijemo olje.
■  Vse sestavine, vključno z odcejeno in ohlajeno šalotko, stresemo v skledo. Prelijemo jih s solatnim prelivom in nežno premešamo.

Serviranje

Solato ponudimo v skledi; skupaj s kakšnim dobrim domačim kruhom. Zelenjava, fige in kozji sir v solati ali provansalska solata je nasitna francoska specialiteta.

Nadomestek

■  V sezoni lahko češnjevce nadomestimo z zrelim paradižnikom, ki ga olupimo, razsemenimo in zrežemo na kocke.
■  Rukolo lahko nadomestimo z motovilcem, regratom ali drugo sezonsko listnato solato.
■  Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.

Izboljšanje

■  Olive razkoščičimo in razpolovimo.
■  Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.

Pojasnila

■  Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
■  Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.
■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■  gl. okvirček

Različice

■  gl. jajčevci, bučke in paradižnik v solati (provansalska solata; povsem drugačne sestavine in priprava)
■ gl. dušene marinirane fige z ocvrto feto; fige s kozjim sirom in pinjolami; fige s kozjo skuto in medom; fige z ovčjim sirom in pršutom; fige z rikotinim nadevom; mocarela s figami in pršutom; rikota s figami in malinami; zelenjavne solate ipd.

Ideje

gl. mešana solata (številne različice)

Opombe

Kozje sire delajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas so najkakovostnejši tisti, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul.

Opozorila

Listnato solato s solatnim prelivom vedno začinimo tik pred serviranjem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Fige, olive, (ekstra deviško) olivno olje, kis, papriko, paradižnik in šalotko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Fige na hitro zvišajo raven glukoze v krvi ter nasitijo živčevje in možgane. Vsebujejo kar enajst vitaminov, štirinajst mineralov in štirinajst aminokislin, pa tudi obilje vlaknin.

Zanimivosti

■  Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)
■  Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.
■  Skupna svetovna proizvodnja svežih fig presega milijon ton letno. Največ jih pridelajo v Turčiji in Grčiji. (2002)
■  Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

Sirarstvo Orešnik, Horjul 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
francoska, sredozemska, provansalska

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
predjedi, predjedi, presne jedi, za 2–3 osebe

Priložnost
jesen, piknik, poletje, malica

Glavne sestavine
fige, kozji sir, paprika, paradižnik, paradižnik, rukola, šalotka, olivno olje, olive, sir
” Češnjevec (tudi zemeljska češnja) je drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov