Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zelenjava, fige in kozji sir v solati

    Nevsakdanja solata s češnjevci, papriko, šalotko, rukolo, olivami, kozjim sirom in figami
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 11. julij 2007 št. ogledov: 6075
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g češnjevca
    • 1 rdeča paprika
    • 1 zelena paprika
    • 1 rumena paprika
    • 12 šalotk
    • 100 g rukole
    • 4 fige
    • 12 črnih oliv
    • 1 mehkega kozji sir
    • 1 dl belega vina
    • 1 žlica belega vinskega kisa
    solatni preliv
    • 1 dl olivnega olja
    • 2 žlici belega vinskega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ V kozici pristavimo belo vino, 1 žlico kisa, olupljeno šalotko in ščep soli. Zavremo in počasi kuhljamo 10 minut.
    ■ Rukolo očistimo, operemo in dobro odcedimo. Paprike očistimo, razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na kockice. Fige obrišemo, potem pa vsako razkosamo na 6 delov. Češnjevce očistimo in razpolovimo. Sir narežemo na koščke.  Kuhano šalotko odcedimo in ohladimo.
    SOLATNI PRELIV. V skodelici zmešamo kis in sol, da se sol stopi. Dodamo sveže mlet beli poper, potem pa med žvrkljanjem postopoma prilijemo olje.
    ■  Vse sestavine, vključno z odcejeno in ohlajeno šalotko, stresemo v skledo. Prelijemo jih s solatnim prelivom in nežno premešamo.

    Serviranje

    Solato ponudimo v skledi; skupaj s kakšnim dobrim domačim kruhom. Zelenjava, fige in kozji sir v solati ali provansalska solata je nasitna francoska specialiteta.

    Nadomestek

    ■  V sezoni lahko češnjevce nadomestimo z zrelim paradižnikom, ki ga olupimo, razsemenimo in zrežemo na kocke.
    ■  Rukolo lahko nadomestimo z motovilcem, regratom ali drugo sezonsko listnato solato.
    ■  Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.

    Izboljšanje

    ■  Olive razkoščičimo in razpolovimo.
    ■  Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.

    Pojasnila

    ■  Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
    ■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■  gl. okvirček

    Različice

    gl. dušene marinirane fige z ocvrto feto; fige s kozjim sirom in pinjolami; fige s kozjo skuto in medom; fige z ovčjim sirom in pršutom; fige z rikotinim nadevom; jajčevci, bučke in paradižnik v solati (provansalska solata; povsem drugačne sestavine in priprava); marinirani češnjevci s figami, burato in brusketami; mocarela s figami in pršutom; rikota s figami in malinami; zelenjavne solate ipd.

    Ideje

    gl. češnjevci (številne ideje); fige (številne ideje); rukola (številne ideje)

    Opombe

    Kozje sire delajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu.

    Opozorila

    Listnato solato s solatnim prelivom vedno začinimo tik pred serviranjem.

    Zanimivosti

    ■  Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)
    ■  Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

    Viri

    številni različni viri
     
    ” Češnjevec (tudi zemeljska češnja) je drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
    ” Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo. “
    ”  Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. “

    Sorodni recepti

    Bučke s črnim sezamom, meto in baziliko v solati
    Samo nekaj minut za hrustljavo in osvežujočo solato, hladno predjed ali prilogo. Vegansko, vegetarijansko in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Presni šparglji v solati po japonsko
    izberemo debele poganjke s katerih porežemo vršičke, stebla pa nastrgamo z nožkom za lupljenje zelenjave na tanke ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kumarična solata
    Kumarična solata je priljubljena sezonska solata v svoji osnovni različici in s številnimi različicami in idejami. ...
    (5.00; 6 ocen)
    Presna poletna solata
    nevtralne, čvrste bučke, raznobarvne bolj zaradi umetniškega vtisa kot okusa, pa dišeč in hrustljav koromač, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov