Prijava

Zelenjava, fige in kozji sir v solati

Nevsakdanja solata s češnjevci, papriko, šalotko, rukolo, olivami, kozjim sirom in figami
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 11. julij 2007 št. ogledov: 6102
Avtor: Urednik
Receptov: 13444
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g češnjevca
  • 1 rdeča paprika
  • 1 zelena paprika
  • 1 rumena paprika
  • 12 šalotk
  • 100 g rukole
  • 4 fige
  • 12 črnih oliv
  • 1 mehkega kozji sir
  • 1 dl belega vina
  • 1 žlica belega vinskega kisa
solatni preliv
  • 1 dl olivnega olja
  • 2 žlici belega vinskega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ V kozici pristavimo belo vino, 1 žlico kisa, olupljeno šalotko in ščep soli. Zavremo in počasi kuhljamo 10 minut.
■ Rukolo očistimo, operemo in dobro odcedimo. Paprike očistimo, razpolovimo, razsemenimo in zrežemo na kockice. Fige obrišemo, potem pa vsako razkosamo na 6 delov. Češnjevce očistimo in razpolovimo. Sir narežemo na koščke.  Kuhano šalotko odcedimo in ohladimo.
SOLATNI PRELIV. V skodelici zmešamo kis in sol, da se sol stopi. Dodamo sveže mlet beli poper, potem pa med žvrkljanjem postopoma prilijemo olje.
■  Vse sestavine, vključno z odcejeno in ohlajeno šalotko, stresemo v skledo. Prelijemo jih s solatnim prelivom in nežno premešamo.

Serviranje

Solato ponudimo v skledi; skupaj s kakšnim dobrim domačim kruhom. Zelenjava, fige in kozji sir v solati ali provansalska solata je nasitna francoska specialiteta.

Nadomestek

■  V sezoni lahko češnjevce nadomestimo z zrelim paradižnikom, ki ga olupimo, razsemenimo in zrežemo na kocke.
■  Rukolo lahko nadomestimo z motovilcem, regratom ali drugo sezonsko listnato solato.
■  Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.

Izboljšanje

■  Olive razkoščičimo in razpolovimo.
■  Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.

Pojasnila

■  Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■  gl. okvirček

Različice

gl. dušene marinirane fige z ocvrto feto; fige s kozjim sirom in pinjolami; fige s kozjo skuto in medom; fige z ovčjim sirom in pršutom; fige z rikotinim nadevom; jajčevci, bučke in paradižnik v solati (provansalska solata; povsem drugačne sestavine in priprava); marinirani češnjevci s figami, burato in brusketami; mocarela s figami in pršutom; rikota s figami in malinami; zelenjavne solate ipd.

Ideje

gl. češnjevci (številne ideje); fige (številne ideje); rukola (številne ideje)

Opombe

Kozje sire delajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu.

Opozorila

Listnato solato s solatnim prelivom vedno začinimo tik pred serviranjem.

Zanimivosti

■  Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)
■  Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

Viri

številni različni viri
 
” Češnjevec (tudi zemeljska češnja) je drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
” Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo. “
”  Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. “

Sorodni recepti

Kumarična solata po azijsko
najbolj preprosto: pomembno je le, da kumare zelo tanko naribamo in karseda dobro posušimo na papirnatih brisačah; ...
(5.00; 2 oceni)
Tradicionalna grška solata
Priljubljena poletna jed, za malico, za lahek samostojni obrok ali kot priloga k mesovju z žara. Tradicionalna grška ...
(5.00; 4 ocene)
Zložena grška solata
zvrhan krožnik sveže sezonske zelenjave, ki je ne zmešamo v skledi, kot ponavadi; listnata solata, češnjevci, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.577 receptov
Moja kuharica