Zelenjava, feta in opečene kruhove kocke v solati

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 225 °C. Kruh narežemo na debele rezine, ki jih za 8 minut položimo v segreto pečico.
■ Paradižnik očistimo in narežemo na kocke. V kozici pristavimo in zavremo 1,25 decilitra hladne vode. Kumaro olupimo, podolžno razpolovimo, razpeškamo in tanko narežemo. Belušno zeleno olupimo in zrežemo na tanke rezine.
■ Vrelo vodo odstavimo. Primešamo ji kis, sol in sveže mlet poper. Baziliko in meto osmukamo in narežemo na rezance.
Česen olupimo in pretlačimo.
■ Opečen kruh narežemo na kocke, ki jih v skledi prelijemo z okisano vodo in premešamo.
■ V večji skledi zmešamo narezane paradižnik, kumaro in belušno zeleno, narezani zelišči, odcejene kapre, olje in strt česen. Previdno primešamo namočen kruh s tekočino vred. Ovčji sir narežemo na kockice, ki jih potresemo po ostalih sestavinah. Nežno premešamo.

Serviranje

Zelenjava, feta in opečene kruhove kocke v solati ali solata z zelenjavo, feto in opečenimi kruhovimi kockami je lahka poletna samostojna jed.

Nadomestek

Paradižnike nadomestimo s češnjevci, ki jih očistimo in razpolovimo.

Izboljšanje

Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

Nasveti

■ Sorte paradižnika z večjimi plodovi, na primer volovsko srce, uporabljamo presne, zlasti za solate. Debel paradižnik ima tanko kožico, a sočno, sladkasto in kompaktno meso.
■ Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.
■ Začimbe in zelišča uporabljamo tako, da z njimi poudarjamo okus jedi oziroma njenih glavnih sestavin. Njihov okus v jedi nikakor ne sme prevladovati.

Triki

Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.

Pojasnila

■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.
■ Feta je beli grški sir, narejen iz ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

• mešana listnata solata Gurman
• motovilec, šampinjoni in jabolka s sirovimi hrustljavčki
• opečene kruhove kocke, češnjevci in ovčji sir v solati
• paradižnikova solata (številne različice)
• pečena rdeča pesa s kruhovo omako s česnom
• poletna solata Gurman
• regrat in olive v solati
• regrat z opečenimi kruhovimi kockami
• star kruh in zelenjava v solati (panzanella)
• špinača, šampinjoni in čemaž v solati
• špinača, kuhana jajca in lešniki v solati
• zelenjava, feta in opečene kruhove kocke v solati

Ideje

gl. beli kruh (številne ideje); feta (številne ideje); paradižnik

Opombe

Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

Opozorila

Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

Zanimivosti

■ Paradižnik tradicionalno uvrščamo med zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika sadje.
■ Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors.

Viri

■ dopolnjen recept zelenjava, feta in opečene kruhove kocke v solati ali solata z zelenjavo, feto in opečenimi kruhovimi kockami
■ številni različni viri