Prijava

Zelenina solata z redkvicami in inčunovimi fileti

Hrustljava, osvežujoča solata, začinjena z olivnim oljem in limoninim sokom
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. september 2008 št. ogledov: 2893
Avtor: Urednik
Receptov: 14029
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 8 stebel belušne zelene
  • 1 šopek rdečih redkvic
  • 2 žlici limoninega soka
  • 8 slanih inčunovih filetov
  • 6 žlic olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 droben strok česna

Predpriprava

■ Belušno zeleno po potrebi olupimo, potem pa jo z nožkom za lupljenje krompirja podolžno tanko nastrgamo na trakove. Te stresemo v hladno vodo z ledenimi kockami, posodo pa vsaj za 20 minut potisnemo v hladilnik; gl. opombe.
■ Redkvice očistimo in razpolovimo.
■ Inčunove filete oprhamo pod tekočo hladno vodo, nato pa jih podolžno narežemo na tanke trakove.
■ Česen olupimo, drobno sesekljamo, posolimo in stremo s ploščato stranjo noža.

Priprava

■ V skodelici gladko razmešamo limonin sok in sol, da se sol stopi, potem pa med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje. Dodamo sveže mlet poper in premešamo.
■ Zelenine trakove odcedimo in skupaj z redkvicami in inčuni stresemo v skledo. Sestavine prelijemo s pripravljenim solatnim prelivom in nežno premešamo.

Serviranje

Zelenina solata z redkvicami in inčunovimi fileti je hrustljava, osvežujoča malica ali hladna predjed.

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Solati dodamo na kocke narezano grenivko, ki smo jo predhodno olupili, vključno nežno belo kožico.

Nasveti

■ Belušno zeleno zaradi njenega svojstvenega okusa odišavljamo zelo varčno in preudarno.
■ Redkvice dolgo ohranimo sveže, če očiščene zložimo v plastično, nepredušno zaprto škatlo, ki jo položimo v hladilnikov predal za zelenjavo.

Triki

Uvelo steblo belušne zelene postane znova hrustljava, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik. Večino vitaminov in drugih koristnih sestavin pa smo, žal, že izgubili.

Pojasnila

■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. belušna zelena v solati (različice)

Ideje

■ Z izbiro različnih vrst olja ali/in kisa, pripravimo isto solato v številnih različnih odtenkih.
■ gl. zelenina solata (različice)

Opombe

Trakovi zelene se pod vplivom ledu skravžajo in postanejo hrustljavi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Belušno zeleno, česen in (ekstra deviško) olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Španski chef Dani Garcia je na srečanju Alpe Adria Cooking 2006 v italijanskem Vidmu predstavil hrustljavo olivno olje, ki ga je pripravil s pomočjo tekočega dušika.

Viri

■ dopolnjen recept telečja jetra z balzamičnim kisom ali telečja jetrca z balzamikom, pinjolami in rozinami, iz knjige Danas kuham 2, Ugarković, Ana, Profil International, Zagreb 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup knjige Danas kuham 2
Profil, Zagreb





Sorodni recepti

Pomladna solata s šparglji, grahom in burato
Zelena, lahkotna, hrustljava in okusna zelenjavno sirova (pred)jed. V jedi so tudi stročji grah in grahovi vršički, ...
(5.00; 4 ocene)
Paradižniki, kumare, lubenica in avokado v solati
Presenetljiva in osvežujoča hladna predjed ali lahka samostojna jed. Paradižniki, kumare, lubenica in avokado v ...
(5.00; 3 ocene)
Kumarična solata
Kumarična solata je priljubljena sezonska solata v svoji osnovni različici. Pa tudi s številnimi različicami in ...
(5.00; 8 ocen)
Češnjevi paradižnički in zelišča v solati
Paradižnikova solata je najbrž najbolj priljubljena poletna solata, v različici s češnjevci pa se ji sezona znatno ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki