Prijava

Zelenina solata z olivami

Delikatna solata z limoninim sokom in koriandrom, navdahnjena s podobno turško specialiteto
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. september 2008 št. ogledov: 2299
Avtor: Urednik
Receptov: 14029
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g zelene
  • 100 g črnih oliv
  • 1 – 2 žlici limoninega soka
  • 0,6 dl olivnega olja
  • 1 žlička sladkorja
  • 1/2 žličke soli
  • 1/4 žličke koriandrovih semen
  • 1 list svežega lovorja

Predpriprava

Zeleno olupimo in narežemo na približno 2 centimetra velike koščke.

Priprava

■ V posodi pristavimo olivno olje, 3 žlice vode, sladkor, sol, koriander in lovorov list. Dodamo narezano zeleno, premešamo, pokrijemo in počasi kuhljamo 5 do 6 minut.
■ Pokrovko odstranimo, zeleno pa kuhljamo do mehkega, še kakih 10 minut, da izpari večina tekočine.
■ Črne olive razkoščičimo.
■ Zeleno odstavimo. Oksiamo jo z limoninim sokom, tik pred serviranjem pa ji dodamo še razkoščičene olive.

Serviranje

Zelenina solata z olivami, ki jo ponudimo ohlajeno ali pri sobni temperaturi (gl. opombe), se odlično poda k vsem vrstam mesa in k ribam.

Nadomestek

Črne olive lahko nadomestimo z zelenimi.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.

Triki

Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

Pojasnila

■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Koriander je v bistvu delikatesni peteršilj, od katerega se razlikuje po velikosti in okusu. V kuhinji uporabljamo koriandrove lističe, semena in korenine, ki se po okusu med seboj razlikujejo.

Različice

gl. zelenina solata (različice)

Ideje

gl. zelenjavna solata (različice)

Opombe

Zelenina solata z olivami v hladilniku zdrži nekaj dni.
■ gl. okvirček

Opozorila

Zeleno uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki), vendar hkrati pospešuje odvajanje vode. Zato je ne priporočajo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Limone, olive, (ekstra deviško) olivno olje in zeleno (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ V Grčiji še dandanes velja, da zelena prinaša srečo. Zato jo kot okrasno rastlino neredko gojijo v stanovanjih.
■ gl. okvirček

Viri

■ dopolnjen recept telečja jetra z balzamičnim kisom ali telečja jetrca z balzamikom, pinjolami in rozinami, iz knjige Danas kuham 2, Ugarković, Ana, Profil International, Zagreb 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup knjige Danas kuham 2
Profil, Zagreb





” Neopran zelenin gomolj lahko v hladilniku hranimo do 7 dni. “
” Za zelenin gomolj v šali pravijo, da je boljša polovica zelene. “

Sorodni recepti

Pekoč stročji fižol s česnom
Ko želimo bogato letino stročjega zaužiti v vsej njegovi preprostosti. Ta jed lahko zasvoji, kot pomfri, pa še ...
(5.00; 2 oceni)
Marinirana rdeča pesa s feto, pistacijami in meto
Preprosta, a izjemno okusna hladna predjed ali malica. Drobne plodove pese skuhamo, zrežemo na kolesca in mariniramo z ...
(5.00; 3 ocene)
Pomladna solata z mladim krompirjem, zelenimi beluši in mlado čebulo
odlična solata, ki jo lahko pripravimo tudi dan pred serviranjem; dodelamo jo z rdečimi redkvicami, z doma ...
(5.00; 1 ocena)
Mladi krompir, zeleni beluši in mlada čebula v solati
Odlična solata, ki jo lahko pripravimo dan prej. Naštete sestavine oplemenitimo z redkvicami, z domačo mlado čebulo ...
(5.00; 15 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki