IŠČI PODROBNO

    Zelenina kremna juha z oljčnim oljem in mlado špinačo

    Zvrhan krožnik antioksidantov. Aromatična in posebno kremna predstavnica kremnih juh iz le 3 glavnih sestavin. Čebulo in zeleno prepražimo in skuhamo s pinjolami. Zelenina kremna juha, z oljčnim oljem in z mlado špinačo.
    4.80 5 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.80; 5 ocen) 13. april 2021 št. ogledov: 245
    Avtor: Urednik
    Izvirno: With Food + Love
    Receptov: 14739
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g drobno narezane zelene
    • 60 g drobno narezane čebule
    • 75 g pinjol
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica limonovega soka
    • 1 žlička soli
    • 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
    • 1/4 žličke česna v prahu
    • 30 g sesekljanega peteršilja
    drugo
    • mlada špinača
    • ekstra deviško olivno olje

    Priprava

    ■ Zeleno olupimo in narežemo na kockice. Potrebujemo 400 g narezane. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Potrebujemo jih 60 g.
    ■ V loncu segrejemo olje. Čebulo stresemo nanj in jo pražimo 2 minuti. Med pogostim mešanjem. Nazadnje vmešamo limonov sok.
    ■ Temperaturo znižamo na srednjo. Zeleno stresemo v lonec. Dodamo sol in česen, zelenjavo pa pražimo kakih 8 minut. Med občasnim mešanjem.

    Je je izvirno pripravljena z indijskimi oreščki (cashew) in z vodno krešo. Nam bolj znane pinjole in špinača sta ustrezna nadomestka.


    ■ Temperaturo zvišamo. Peteršilj drobno do grobo sesekljamo in stresemo v lonec. Dodamo pinjole ter prilijemo 7,2 dl vode. Zavremo, temperaturo znižamo in pokrito kuhljamo 5 minut.

    Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.


    ■ Mlado špinačo operemo in posušimo. Posušeno lahko grobo narežemo.
    ■ Juho previdno (!) nalijemo v blender ali multipraktik. Zmiksamo jo do gladkega. Če želimo posebno fino kremo juho, zmiksano pretlačimo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito.

    Serviranje

    Vročo juho nalijemo v segret jušnik ali v segrete jušne skodelice/krožnike. Poleti lahko ponudimo ohlajeno. Izdatno jo pokapljamo z oljčnim oljem in obložimo s špinačo. Poper naj si namelje vsak sam. Zelenina kremna juha z oljčnim oljem in mlado špinačo je lahko lahek samostojni obrok. Lahko jo obogatimo z opečenimi kruhovimi kockami.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Improvizirajmo. Zeleno najbolje* začinjamo z (abecedno): česnom*, drobnjakom, gorčičnimi semeni*, kaprami, kumino, limetami, limonami*, pehtranom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom* ali/in z zeleninimi semeni.
    ■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kuhinji jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete. Zlasti iz italijanske oz. sredozemske in orientalske kuhinje.

    Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje. V peteršiljevi korenini je kar 3- do 4-krat več eteričnega olja kot v lističih.


    ■ Jed izboljšamo z zelenjavno osnovo namesto vode.
    ■ Kremna juha je v blenderju ali s paličnim mešalnikom zmiksana juha. Pogosto potem še pretlačena skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito. Od pretlačene juhe, pri kateri so sestavine pogosto enake, se razlikuje po teksturi, ki je bolj fina in gladka.

    Opozorila

    Če uporabimo indijske oreščke, bi jih morali namakati v hladni vodi kar nekaj časa. Postopek ustrezno nadomestimo s kratkim kuhanjem.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept zelenina kremna juha z oljčnim oljem in mlado špinačo (izvirno: cream of celery soup with olive oil and watercress) chefinja Sher Castellano, z bloga With Food + Love
    ■ številni različni viri


    Sher Castellano
     

    Sorodni recepti

    Kremna juha iz belega fižola in čičerke
    gladka in hrustljava obenem; beli fižol in čičerko čez noč namočimo v vodi, v naglici pa sežemo po pločevinkah; ...
    (5.00; 4 ocene)
    Grahova kremna juha z meto
    Grahova kremna juha z meto je preprosta, okusna, zmiksana mešanica svežega ali zamrznjenega graha, čebule in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučna kremna juha s hruškami
    zelo preprosta kremna juha, ki jo lahko po okusu izdatno ...
    (5.00; 4 ocene)
    Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano
    Cvetačna kremna juha s porom, zeleno in smetano je svetla in svilnata kremna juha intenzivnega, a uravnoteženega ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.869 receptov
    Moja kuharica