Prijava

Zelenina kremna juha z oljčnim oljem in mlado špinačo

Zvrhan krožnik antioksidantov. Aromatična in posebno kremna (pinjole) predstavnica kremnih juh iz le 3 glavnih sestavin. Čebulo in zeleno prepražimo in skuhamo s pinjolami. Zelenina kremna juha, dokončana z oljčnim oljem in z mlado špinačo.
4.75 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.75; 4 ocene) 13. april 2021 št. ogledov: 185
Avtor: Urednik
Izvirno: With Food + Love
Receptov: 14074
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g drobno narezane zelene
  • 60 g drobno narezane čebule
  • 75 g pinjol
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica limonovega soka
  • 1 žlička soli
  • 1/4 žličke sveže mletega črnega popra
  • 1/4 žličke česna v prahu
  • 30 g sesekljanega peteršilja
drugo
  • mlada špinača
  • ekstra deviško olivno olje

Priprava

■ Zeleno olupimo in narežemo na kockice. Potrebujemo 400 g narezane. Čebulo narežemo na karseda drobne kockice. Potrebujemo jih 60 g.
■ V loncu segrejemo olje. Čebulo stresemo nanj in jo pražimo 2 minuti. Med pogostim mešanjem. Nazadnje vmešamo limonov sok.
■ Temperaturo znižamo na srednjo. Zeleno stresemo v lonec. Dodamo sol in česen, zelenjavo pa pražimo kakih 8 minut. Med občasnim mešanjem.

Je je izvirno pripravljena z indijskimi oreščki (cashew) in z vodno krešo. Nam bolj znane pinjole in špinača sta ustrezna nadomestka.


■ Temperaturo zvišamo. Peteršilj drobno do grobo sesekljamo in stresemo v lonec. Dodamo pinjole ter prilijemo 7,2 dl vode. Zavremo, temperaturo znižamo in pokrito kuhljamo 5 minut.

Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.


■ Mlado špinačo operemo in posušimo. Posušeno lahko grobo narežemo.
■ Juho previdno (!) nalijemo v blender ali multipraktik. Zmiksamo jo do gladkega. Če želimo posebno fino kremo juho, zmiksano pretlačimo skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito.

Serviranje

Vročo juho nalijemo v segret jušnik ali v segrete jušne skodelice/krožnike. Poleti lahko ponudimo ohlajeno. Izdatno jo pokapljamo z oljčnim oljem in obložimo s špinačo. Poper naj si namelje vsak sam. Zelenina kremna juha z oljčnim oljem in mlado špinačo je lahko lahek samostojni obrok. Lahko jo obogatimo z opečenimi kruhovimi kockami.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

Improvizirajmo. Zeleno najbolje* začinjamo z (abecedno): česnom*, drobnjakom, gorčičnimi semeni*, kaprami, kumino, limetami, limonami*, pehtranom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom* ali/in z zeleninimi semeni.
■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kuhinji jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete. Zlasti iz italijanske oz. sredozemske in orientalske kuhinje.

Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje. V peteršiljevi korenini je kar 3- do 4-krat več eteričnega olja kot v lističih.


■ Jed izboljšamo z zelenjavno osnovo namesto vode.
■ Kremna juha je v blenderju ali s paličnim mešalnikom zmiksana juha. Pogosto potem še pretlačena skozi gosto cedilo ali kuhinjsko sito. Od pretlačene juhe, pri kateri so sestavine pogosto enake, se razlikuje po teksturi, ki je bolj fina in gladka.

Opozorila

Če uporabimo indijske oreščke, bi jih morali namakati v hladni vodi kar nekaj časa. Postopek ustrezno nadomestimo s kratkim kuhanjem.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept zelenina kremna juha z oljčnim oljem in mlado špinačo (izvirno: cream of celery soup with olive oil and watercress) chefinja Sher Castellano, z bloga With Food + Love
■ številni različni viri


Sher Castellano
 

Sorodni recepti

Krompirjeva kremna juha s porom in pečenim česnom
Odlična kremna juha. Glavico česna spečemo v pečici. Krompir in por prepražimo, dodamo iztisnjen česen, prilijemo ...
(5.00; 8 ocen)
Cvetačna kremna juha s kokosom
nežna zelenjavna juha z blagim priokusom kokosa je pravo presenečenje za ljubitelje lahkih zelenjavnih juh; ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.207 receptov
Moja kuharica