Prijava

Zelenina kremna juha s porom

Okusna, poceni in za pripravo preprosta zelenjavna juha, ki jo do tri dni hranimo v hladilniku
št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. november 2014 št. ogledov: 2682
Avtor: Urednik
Receptov: 13449
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1,5 kg zelene
  • 2 pora
  • 1,5 dl vode
  • 30 g masla
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/8 žličke čilija v prahu
  • 2 stroka česna
drugo
  • ekstra deviško olivno olje

Priprava

■ Zeleno olupimo in narežemo na kocke.
■ Por očistimo in grobo sesekljamo.
■ V loncu segrejemo olje in maslo. Na maščobo stresemo por, ki ga med pogostim mešanjem počasi pražimo 5 minut.
■ Česen olupimo in stresemo na por. Posolimo in med pogostim mešanjem pražimo še naprej, da se zmehča; gl. nasveti.
■ Dodamo nakockano zeleno, premešamo in zalijemo z vodo; gl. izboljšanje. Zavremo in pokrito kuhljamo približno 45 minut, da se zelena povsem zmehča.
■ Lonec odstavimo, vsebino pa začinimo s sveže mletim poprom in čilijem ter gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku.
■ Lonec pristavimo. Juho po potrebi razredčimo in začinimo ter zavremo.

Serviranje

Vročo juho razdelimo v ogrete jušne skodelice ali krožnike, poleg pa ponudimo ekstra deviško olivno olje in mlinček s poprom. Zelenina kremna juha s porom je okusna in poceni kremna juha, s katero ni veliko dela.

Nakup

Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.

Nadomestek

■ Por lahko nadomestimo s čebulo.
■ Vodo lahko delno ali v celoti nadomestimo z zelenjavno osnovo ali s piščančjo osnovo.
■ Poper lahko kombiniramo ali nadomestimo z muškatnim oreščkom.
■ Olivno olje, s katerim juho izboljšamo tik pred serviranjem, lahko nadomestimo s crème fraîche.

Izboljšanje

■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo. Gl. tudi opombe.
■ Zanimiv priokus dobi juha, če skupaj s porom in zeleno kuhamo na kocke narezano hruško ali jabolko.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.
■ K juhi lahko ponudimo hrustljavo opečeno slanino.

Pojasnila

Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali/in mesa.

Različice

gl. kremne juhe (številne različice); zelenina kremna juha (različice)

Ideje

■ gl. por (številne ideje) zelena (številne ideje)
■ Najboljše kombinacije z zeleno: zelena, česen, krompir in pastinak; zelena, gorčica in jabolka (crème fraîche); zelena, česen in krompir (gorčica, sir).

Opombe

Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka. Kalo se še poveča, če uporabimo samo beli in rumeni do svetlo zeleni del pora; gl. izboljšanje

Opozorila

■ Zeleno uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki), vendar zelena pospešuje odvajanje vode. Zato jo v večjih količinah odsvetujejo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, čili, (ekstra deviško) olivno olje, por in zeleno (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Zeleno uvrščamo med afrodiziake.

Vraže

V starem Rimu so poznali rek Apio indiget, potrebuje zeleno. Kot frazo so ga uporabljali za tistega, ki naj bi kmalu umrl.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept zelenina kremna juha s porom (izvirno: celery root soup) z bloga David Lebovitz (angl.) 
fotografija OH MY DISH
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Davida Lebovitza (Amazon) 

” Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja. “
” Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. “
” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

Sorodni recepti

Špargljeva kremna juha z orehi
Delikatesna zelenjavna juha, za katero potrebujemo le 4 sestavine in dobre pol ure. Beluševa stebelca in česen ...
(5.00; 3 ocene)
Bučna kremna juha s pomarančnim sokom
Bučna kremna juha s pomarančnim sokom je fina, gosta in dišeča kremna juha. Najprej kuhamo bučo in korenje. ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.582 receptov
Moja kuharica