Zelenina kremna juha

Priprava

■ Zeleno očistimo, narežemo na kocke in pristavimo s pol litra piščančje osnove.
■ Ko zavre, znižamo temperaturo, vsebino pa kuhljamo 30 minut. Vmes postopoma prilijemo preostalo piščančjo osnovo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Posodo odstavimo, vsebino pa gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom.
■ Posodo znova pristavimo. Prilijemo smetano in začinimo s soljo, sveže mletim poprom in sesekljanim peteršiljem. Zavremo in odstavimo.

Serviranje

Najokusnejša je vroča zelenina kremna juha ali kremna juha iz zelene, h kateri ponudimo opečene kruhove kocke.

Nakup

Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja. Prezreli zelenini gomolji so vlaknati.

Nadomestek

Piščančjo osnovo lahko nadomestimo s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho ali z zelenjavno osnovo.

Izboljšanje

gl. nasveti in ideje

Nasveti

Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Različice

• BREZ GLUTENA
• BREZ JAJC
• kremna juha iz pečene zelene
• kremna juha iz pečene zelene z gorgonzolo
• kremna juha iz stebelne zelene, veganska
• KREMNE JUHE
• zelenina kremna juha s karijevim praškom
• zelenina kremna juha s krompirjem
• zelenina kremna juha s porom
• zelenina kremna juha z lešniki in hrustljavim žajbljem
• zelenina kremna juha z oljčnim oljem in mlado špinačo
• zelenina kremna juha z rdečo lečo
• zelenjavna kremna juha (številne različice)

Ideje

■ gl. piščančja osnova (številne ideje); zelena (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Kuhana zelena se lepo dopolnjuje s korenčkom in/ali s porom.

Opombe

■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
■ Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

Opozorila

■ Zeleno uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki), vendar zelena pospešuje odvajanje vode. Zato jo v večjih količinah odsvetujejo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Zeleno (gl. opozorila) uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Zeleno prištevamo med afrodiziake.

Zanimivosti

Za zelenin gomolj v šali pravijo, da je boljša polovica zelene.

Viri

■ dopolnjen recept zelenina kremna juha ali kremna juha iz zelene
■ številni različni viri