Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Zelenina juha s porom in krešo

    Okusna zelenjavna juha, izboljšana s smetano in belim vinom
    št. oseb: 4 čas priprave: 60 do 90 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 08. september 2012 št. ogledov: 2333
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12272
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • pribl. 450 g zelene
    • 250 g pora
    • 2 žlici limoninega soka
    • 3 žlice olivnega olja
    • 2,5 dl smetane za kuhanje
    • 7,5 dl zelenjavne osnove
    • 2,5 dl suhega belega vina
    • nekaj kapljic worcesterske omake
    • sol
    • beli poper v zrnu
    opečene kruhove kocke
    • 4 tanke rezine belega kruha
    • 2 stroka česna
    • 4 žlice olivnega olja
    posip
    • 1 zavitek kreše

    Priprava

    ■ Zeleno olupimo in narežemo na kockice.
    ■ Por očistimo in zrežemo na tanka kolesca.
    ■ V loncu segrejemo olivno olje, na katerem prepražimo narezano zelenjavo.
    ■ Prilijemo vino, ki ga med mešanjem ukuhamo.
    ■ Prilijemo zelenjavno osnovo in smetano, zavremo in pokrito počasi kuhljamo 45 minut.
    Opečene kruhove kocke. Kruh narežemo na majhne kocke. Česen olupimo in stremo, potem pa ga skupaj s kruhovimi kockami hrustljavo prepražimo na olivnem olju.
    ■ Krešo oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo. Odrežemo lističe.
    ■ Juho začinimo s soljo in sveže mletim poprom, ter prevremo. Odstavimo in dodamo še limonin sok in worcestersko omako.

    Serviranje

    Zelenina juha s porom in krešo je slastna zelenjavna juha. Razdelimo jo v segrete jušne krožnike, ter potresemo s kruhovimi kockami in krešo.

    Nakup

    Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.

    Nadomestek

    Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Kuhana zelena se lepo dopolnjuje tudi s korenčkom.
    ■ Jedi s porom so mnogo okusnejše, če uporabimo samo beli in rumeni del pora. To še posebej velja za zimske sorte. Če pa že uporabljamo tudi zeleni del, ga pred uporabo blanširamo.

    Pojasnila

    Poletne in zimske sorte pora nam omogočajo, da je svež por na voljo skozi vse leto. Poletni por raste od maja do avgusta, zimski pa od septembra do aprila.

    Različice

    gl. zelenina juha (različice)

    Ideje

    gl. zelenjavna juha (številne različice)

    Opombe

    Pri zimskem poru računajmo na približno 50 %, pri poletnem pa na približno 30 % odpadka.

    Opozorila

    ■ Če por razkuhamo, postane zdrizast.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Uživanje kreše odsvetujejo želodčnim bolnikom in nosečnicam.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, por in zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Za zelenin gomolj v šali pravijo, da je boljša polovica zelene.
    ■ Lord Marcus Sandysu, sicer angleški guverner Bengalije, je po vrnitvi v Anglijo lekarnarja Johna Leo in Williama Perrinsa prosil naj mu pripravita omako po indijskem receptu. Nastala je worcestershirska omaka, ki je naprodaj že od leta 1837. Recept je skrivnost, med sestavinami pa so tudi kis, melasa, sol, sardele, tamarinda, šalotka, čili, sojina omaka in česen.

    Viri

    ■ dopolnjen recept zelenina kremna juha z opečenimi kruhovimi kockami in krešo
    ■ številni različni viri 

    ” Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja. “
    ” Improvizirajmo. Kuhana zelena se lepo dopolnjuje tudi s korenčkom. “

    Sorodni recepti

    Francoska čebulna juha
    soupe à l’oignon, znamenita francoska klasika z veliko nalistane čebule, ki jo najprej posteklenimo na maslu, potem ...
    (5.00; 6 ocen)
    Zelenjavna juha z zdrobovimi cmočki
    juha je odlična v vseh letnih časih, najokusnejša pa je z mlado spomladansko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelenjavna juha z žličniki
    raznovrstni zelenjavi dodamo preproste žličnike iz moke in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Gosta toskanska paradižnikova juha s starim kruhom
    Izvrstna hladna juha za vroče poletne dni je bila včasih tipična jed revnejšega toskanskega prebivalstva. Pomembno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zelenjavna juha z zelenimi beluši in piščančjim filejem
    slastna juha iz čiste zelenjavne juhe, belušev, piščančjega fileja, krompirja in mlade ...
    (5.00; 1 ocena)
    Fina krompirjeva juha z lisičkami
    odlična krompirjeva juha z lisičkami, korenčkom, zeleno, čebulo, porom, čisto govejo juho in sladko ...
    (5.00; 8 ocen)
    Špinačna enolončnica s kokosovim mlekom
    pikantna juha, ki se ji preprosto ne moremo upreti; s špinačo, mlado čebulo, porom, koruzo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Krompirjeva juha s čemažem in porom
    za razliko od klasičnih krompirjevih juh, obteženih s slanino in z veliko smetane, je tale (delno zmiksana) ...
    (5.00; 8 ocen)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki