Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zeleni stročji fižol z limono, mandlji in parmezanom

    Nevsakdanji način priprave priljubljenega stročjega fižola. Na hitro ga skuhamo v globoki ponvi, odcejenega pa stresemo nazaj v ponev. Dodamo oljčno olje, limonov sok in med in pražimo nekaj minut. Po vrhu pa mandljevi lističi in parmezan.
    Foto: chefinja Sher Castellano
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 16. julij 2019 št. ogledov: 58
    Avtor: Urednik
    Izvirno: with food + love
    Receptov: 12784
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g ozkega zelenega stročjega fižola
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica limonovega soka
    • 1 žlička medu
    • sol
    posip
    • 2 žlici mandljevih lističev
    • 2 žlici sveže naribanega parmezana
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Vodo za kuhanje stročjega fižola zavremo v globoki ponvi. Medtem fižol očistimo. Krop posolimo in vanj stresemo stročji fižol; kuhamo ga 4 minute. Mandljeve lističe blago opečemo v drugi suhi ponvi.
    ■ Kuhan fižol odcedimo, potem pa ga stresemo nazaj v ponev. Dodamo olivno olje, limonov sok in med, potem pa fižol pražimo 3 minute.
    ■ Stročji fižol stresemo na ogret servirni krožnik. Potresemo ga s parmezanom, z opečenimi mandljevimi lističi in s sveže mletim ali strtim črnim poprom.

    Serviranje

    Zeleni stročji fižol z limono, mandlji in parmezanom ponudimo k mesnim jedem kot zelenjavno prilogo. Lahko je tudi lahka samostojna jed. 

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Stročji fižol najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, čebulo, česnom*, drobnjakom, gorčico*, ingverjem, karijevim praškom, janežem, kisom*, koprom, limonovim sokom, meto, majaronom, oljem* (lešnikovim, olivnim*), pestom, pehtranom*, peteršiljem*, poprom, sezamom, rožmarinom, šalotko* in/ali timijanom.

    Nasveti

    Kupujemo stročji fižol s čvrstimi, a krhkimi stroki, na katerih ni rjavih madežev. Ko strok prelomimo, mora glasno počiti.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Ideje

    gl. stročji fižol (številne ideje)

    Opombe

    Vode od kuhanja stročjega fižola ne zavržemo. Uporabimo jo kot osnovo za pripravo zelenjavne osnove.

    Opozorila

    Stročjega fižola ne uživamo presnega, saj vsebuje škodljivi fazin. Ta se sicer med kuhanjem povsem razgradi.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept zeleni stročji fižol z limono, mandlji in parmezanom (izvirno: lemony green beans with toasted almonds + parmesan) chefinje Sher Castellano, z bloga with food + love
    ■ številni različni viri
     
    ” Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanjem, saj trde in neprijetne ostanejo tudi po njem. “
    ” Stročnice po sestavi spominjajo na žita, le da vsebujejo še enkrat več beljakovin. “
    ” Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc. “

    Sorodni recepti

    Pečen brstični ohrovt s pinjolami in sezamom
    odlična solata ali topla priloga k mesu ali k ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečena čebula s timijanom
    Tale čebula je le preprosto začinjena zelenjava, ki pa po enournem pečenju postane masleno mehka, karamelizirana in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.930
    receptov