Prijava

Zeleni paradižniki v olju

Narezane paradižnike blanširamo v mešanici kisa in vode, shranimo pa jih v olju
5.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 03. oktober 2013 št. ogledov: 5368
Avtor: Urednik
Receptov: 13487
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 kg zelenega paradižnika
  • olje
  • 1 l kisa za vlaganje
  • 3 – 4 žlice sladkorja
  • 3 žlice soli
  • 2 – 3 glavice česna

Priprava

Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ V globoki, široki posodi pristavimo kis, pol litra hladne vode, sladkor in sol; gl. opombe. Zavremo.
■ Paradižnike sproti čistimo in režemo na približno 1 centimeter debela kolesca.
■ Del narezanih paradižnikov 1 minuto blanširamo v kropu. Potem jih s penovko predenemo v cedilo in dobro odcedimo. Enako pripravimo tudi preostale paradižnike.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Odcejene paradižnike zložimo v pripravljene kozarce; vmes potresemo sesekljan česen.
■ Paradižnike prelijemo z oljem, kozarce pa nepredušno zapremo.

Serviranje

Zeleni paradižniki v olju ali vloženi zeleni paradižniki so lahko solata ali priloga k različnim narezkom.

Izboljšanje

Če je le mogoče, uporabimo (dražje) hladno stiskano olje; ne samo olivnega, lahko tudi druge vrste. Hladno stiskana olja vsebujejo zdravju prijazne sestavine in bistveno manj škodljivih nasičenih maščobnih kislin

Pojasnila

Čas blanširanja štejemo od tedaj, ko tekočina z dodanimi živili znova zavre.

Ideje

gl. posušen paradižnik v olivnem olju; zelenjava v olju (različice) ipd.

Opombe

Če želimo bolj ali manj kislo ozimnico, razmerje med kisom in vodo lahko spremenimo.

Opozorila

■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Česen je praktično neobčutljiv na temperaturne spremembe; tudi zamrznjen ali vkuhan deluje še naprej. Zato česen ozimnici praviloma dodajamo zmerno.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept zeleni paradižniki v olju ali vloženi zeleni paradižniki s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Če je le mogoče, uporabimo (dražje) hladno stiskano olje; ne samo olivnega, lahko tudi druge vrste. “
” Česen je praktično neobčutljiv na temperaturne spremembe; tudi zamrznjen ali vkuhan deluje še naprej. Zato česen ozimnici praviloma dodajamo zmerno. “

Sorodni recepti

Pikantne bučke v olivnem olju
odličen shranek iz mladih, blanširanih in popečenih bučk, s čilijem, kaprami in timijanom v olivnem ...
(5.00; 2 oceni)
Rdeča čebula v kisu
odličen dodatek sendvičem in domačim narezkom, pa tudi priloga k pečenkam, kuhani krači in k pečenim ...
(5.00; 1 ocena)
Počasi pečeni češnjevci v olivnem olju
Odlična ozimnica. Počasi pečeni češnjevci v olivnem olju so dodatek številnim jedem: testeninam, paradižnikovi ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.620 receptov
Moja kuharica