Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zeleni paradižniki v olju

    Narezane paradižnike blanširamo v mešanici kisa in vode, shranimo pa jih v olju
    5.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 03. oktober 2013 št. ogledov: 4969
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 kg zelenega paradižnika
    • olje
    • 1 l kisa za vlaganje
    • 3 – 4 žlice sladkorja
    • 3 žlice soli
    • 2 – 3 glavice česna

    Priprava

    Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
    ■ V globoki, široki posodi pristavimo kis, pol litra hladne vode, sladkor in sol; gl. opombe. Zavremo.
    ■ Paradižnike sproti čistimo in režemo na približno 1 centimeter debela kolesca.
    ■ Del narezanih paradižnikov 1 minuto blanširamo v kropu. Potem jih s penovko predenemo v cedilo in dobro odcedimo. Enako pripravimo tudi preostale paradižnike.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Odcejene paradižnike zložimo v pripravljene kozarce; vmes potresemo sesekljan česen.
    ■ Paradižnike prelijemo z oljem, kozarce pa nepredušno zapremo.

    Serviranje

    Zeleni paradižniki v olju ali vloženi zeleni paradižniki so lahko solata ali priloga k različnim narezkom.

    Izboljšanje

    Če je le mogoče, uporabimo (dražje) hladno stiskano olje; ne samo olivnega, lahko tudi druge vrste. Hladno stiskana olja vsebujejo zdravju prijazne sestavine in bistveno manj škodljivih nasičenih maščobnih kislin

    Pojasnila

    Čas blanširanja štejemo od tedaj, ko tekočina z dodanimi živili znova zavre.

    Ideje

    gl. posušen paradižnik v olivnem olju; zelenjava v olju (različice) ipd.

    Opombe

    Če želimo bolj ali manj kislo ozimnico, razmerje med kisom in vodo lahko spremenimo.

    Opozorila

    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Česen je praktično neobčutljiv na temperaturne spremembe; tudi zamrznjen ali vkuhan deluje še naprej. Zato česen ozimnici praviloma dodajamo zmerno.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept zeleni paradižniki v olju ali vloženi zeleni paradižniki s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    vloženo, blanširano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, ozimnica, vloženo

    Priložnost
    jesen, poletje, ozimnica

    Glavne sestavine
    ” Če je le mogoče, uporabimo (dražje) hladno stiskano olje; ne samo olivnega, lahko tudi druge vrste. “
    ” Česen je praktično neobčutljiv na temperaturne spremembe; tudi zamrznjen ali vkuhan deluje še naprej. Zato česen ozimnici praviloma dodajamo zmerno. “

    Sorodni recepti

    Pikantne bučke v kisu
    Pikantne, blago pekoče raznobarvne bučke. Surove skupaj z narezano čebulo vložimo v jabolčni in vinski kis, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čiliji v kisu
    čilije preprosto pokončno nadenemo v kozarčke, potem pa jih prelijemo s slano sladko mešanico vode in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov