IŠČI PODROBNO

    Zeleni čiliji v kisu

    Priljubljena azijska namizna začimba ter dodatek številnim jedem z azijskimi testeninami. Lahko vložimo katere koli zelene čilije, razen bird eye. Zeleni čiliji v kisu, kratkoročnejša ozimnica v riževem kisu, ki jo hranimo v hladilniku.
    št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. avgust 2021 št. ogledov: 105
    Avtor: Urednik
    Izvirno: RASA MALAYSIA
    Receptov: 14980
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 115 g zelenih čilijev
    • 2,4 dl kitajskega riževega kisa
    • 1 žlička soli
    • 1/2 žličke sladkorja
    • 2,4 dl vode

    Priprava

    ■ Manjši kozarček za vlaganje s pokrovčkom operemo, posušimo in položimo v pečico. Segreto na 100 stopinj.
    ■ Vodo zavremo.

    Uporabimo lahko praktično vse zelene čilije, razen bird eye's. Odlična izbira so zeleni serrano ali jalapeño.


    ■ Čilije narežemo na širša kolesca. Po navodilu v recepti semena odstranimo, na fotografiji pa niso odstranjena. Če odstranimo semena, so manj pekoči.
    ■ Narezane čilije stresemo v manjšo skledo. Prelijemo jih s kropom, po 10 sekundah (!) jih odcedimo.
    ■ Čilije zalijemo s kisom; gl. kuharski leksikon. Dodamo sol in sladkor in dobro premešamo. Vse skupaj nalijemo v kozarček. Dobro ga zapremo in položimo v hladilnik. Čez noč.

    Serviranje

    Zeleni čiliji v kisu ali kisli zeleni čiliji so uporabni naslednji dan. So priljubljena namizna začimba, pa tudi začimba za jedi z azijskimi rezanci. Spremljajo številne jedi iz ponudbe street food.

    Shranjevanje

    Zeleni čiliji v kisu se obdržijo nekaj časa v hladilniku.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Ostrino čilija izražamo s skovili, enotami, poimenovanimi po Wilburju L. Scovillu, znanstveniku, ki je leta 1912 lestvico ostrine določil s preprostim okušanjem skupine prostovoljcev. Oznaka je pogosto SHU (Scoville Heat Units), Skovilove enote ostrine. Danes uporabljajo natančno metodo merjenja koncentracije kapsaicina s tekočinsko kromatografijo visoke ločljivosti (HPLC). Rezultati meritev se pogosto razlikujejo od laboratorija do laboratorija. Čiliji dosegajo ostrino od nekaj 100, do nekaj milijonov skovilov.

    Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.


    ■ Ozimnico opremimo z nalepko. Na njej označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ do 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

    Opozorila

    Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept zeleni čiliji v kisu ali kisli zeleni čiliji (izvirno: pickled chilies) Bee Yinn Low, z bloga RASA MALAYSIA
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Bee Yinn Low


    Bee Yinn Low

     

    Sorodni recepti

    Čemaževo olje
    Odličen način shranjevanja čemaževega okusa za ozimnico. Mešanica blanširanega, posušenega, sesekljanega in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Počasi pečeni češnjevi paradižnički v oljčnem olju
    (VIDEO RECEPT) Ozimnica za 5, koncentrat paradižnikovega okusa! Raznobarvne češnjevce podobne velikosti zmešamo z ...
    (5.00; 3 ocene)
    Paradižnikova omaka z zelišči, za ozimnico
    Odlična različica ene od tisočih receptov za šalšo. Na oljčnem olju prepražimo čebulo in česen ter dodamo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Posušeni paradižniki z zelišči v oljčnem olju
    Odlična ozimnica, še posebej, če nam uspe dobiti kakovostne pelate ali češnjevce. Posušimo jih lahko na soncu, v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mlada čebula v kisu
    (VIDEO) Odlična ozimnica, ki jo lahko ponudimo kot prilogo k narezkom, k pečenkam ipd. Uporabimo jo pri pripravi ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.104 receptov
    Moja kuharica