Prijava

Zeleni čiliji v kisu

Priljubljena azijska namizna začimba ter dodatek številnim jedem z azijskimi testeninami. Lahko vložimo katere koli zelene čilije, razen bird eye. Zeleni čiliji v kisu, kratkoročnejša ozimnica v riževem kisu, ki jo hranimo v hladilniku.
št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. avgust 2021 št. ogledov: 47
Avtor: Urednik
Izvirno: RASA MALAYSIA
Receptov: 14032
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 115 g zelenih čilijev
  • 2,4 dl kitajskega riževega kisa
  • 1 žlička soli
  • 1/2 žličke sladkorja
  • 2,4 dl vode

Priprava

■ Manjši kozarček za vlaganje s pokrovčkom operemo, posušimo in položimo v pečico. Segreto na 100 stopinj.
■ Vodo zavremo.

Uporabimo lahko praktično vse zelene čilije, razen bird eye's. Odlična izbira so zeleni serrano ali jalapeño.


■ Čilije narežemo na širša kolesca. Po navodilu v recepti semena odstranimo, na fotografiji pa niso odstranjena. Če odstranimo semena, so manj pekoči.
■ Narezane čilije stresemo v manjšo skledo. Prelijemo jih s kropom, po 10 sekundah (!) jih odcedimo.
■ Čilije zalijemo s kisom; gl. kuharski leksikon. Dodamo sol in sladkor in dobro premešamo. Vse skupaj nalijemo v kozarček. Dobro ga zapremo in položimo v hladilnik. Čez noč.

Serviranje

Zeleni čiliji v kisu ali kisli zeleni čiliji so uporabni naslednji dan. So priljubljena namizna začimba, pa tudi začimba za jedi z azijskimi rezanci. Spremljajo številne jedi iz ponudbe street food.

Shranjevanje

Zeleni čiliji v kisu se obdržijo nekaj časa v hladilniku.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Ostrino čilija izražamo s skovili, enotami, poimenovanimi po Wilburju L. Scovillu, znanstveniku, ki je leta 1912 lestvico ostrine določil s preprostim okušanjem skupine prostovoljcev. Oznaka je pogosto SHU (Scoville Heat Units), Skovilove enote ostrine. Danes uporabljajo natančno metodo merjenja koncentracije kapsaicina s tekočinsko kromatografijo visoke ločljivosti (HPLC). Rezultati meritev se pogosto razlikujejo od laboratorija do laboratorija. Čiliji dosegajo ostrino od nekaj 100, do nekaj milijonov skovilov.

Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.


■ Ozimnico opremimo z nalepko. Na njej označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ do 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

Opozorila

Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept zeleni čiliji v kisu ali kisli zeleni čiliji (izvirno: pickled chilies) Bee Yinn Low, z bloga RASA MALAYSIA
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Bee Yinn Low


Bee Yinn Low

 

Sorodni recepti

Olive v olju za ozimnico
Preizkušen recept za dragoceno domačo ozimnico. Zrele olive 23 dni namakamo v morski vodi ali v soljeni vodi. ...
(5.00; 1 ocena)
Jabolčni kis z drobnjakovimi cvetovi
Nič lažjega, kot tole. Nekaj drobnjakovih cvetov namočimo v izbran jabolčni kis. Najbolje v kakega domačega iz ...
(5.00; 1 ocena)
Domači balzamični kis
Tole je približek dragocenega staranega balzamičnega kisa, ki pa ne dosega globine in sladkobe naravno starane ...
(5.00; 1 ocena)
Najboljši domači ajvar po makedonsko
Ključno: izbira paprik, dolgotrajno odcejanje pečenih in vztrajno, naporno mešanje med kuhanjem. Najboljši domači ...
(5.00; 9 ocen)
Čebula v kisu
Čebula v kisu je manj znan kisli dodatek različnim sendvičem, obloženim kruhkom, narezkom, krompirjevim solatam, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.162 receptov
Moja kuharica