Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Zelena solata z rdečim ribezom in malinami

Osvežujoče presenečenje z dodatkom mlade špinače, limoninega soka, rdečega popra in bazilike
št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. julij 2007 št. ogledov: 4070
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1/2 glave kristalke
  • 300 g mlade špinače
  • 110 g rdečega ribeza
  • 30 g malin
  • 3 – 4 lističi bazilike
solatni preliv
  • 30 g malin
  • 1 limona
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 1 žlica vinskega kisa
  • sol
  • 1 žlička rdečega popra v zrnu

Predpriprava

Solatna omaka. V skodelici gladko razmešamo limonin sok, kis in sol, da se sol stopi. Dodamo sveže mlet rdeči poper, potem pa med mešanjem postopoma prilijemo olje. Maline v električnem mešalniku zmešamo v gladko omako, ki jo primešamo solatnemu prelivu. Preliv mariniramo 60 minut.
■ Rdeči ribez osmukamo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.

Priprava

■ Kristalko očistimo, operemo in dobro odcedimo.
■ Špinačo operemo in dobro odcedimo.
■ V skledi zmešamo kristalko, špinačo in solatni preliv. Vse skupaj potresemo z ribezom, s preostalimi malinami in z bazilikinimi lističi.

Serviranje

Zelena solata z rdečim ribezom in malinami je sicer tipična listnata solata, a z dodatkom sadja. Ponudimo jo kot hladno predjed ali malico.

Nadomestek

■ Kristalko lahko nadomestimo s kakšno drugo krhkolistno zeleno solato; gl. opombe.
■ Mlado špinačo lahko nadomestimo s starejšo, vendar pri tej porežemo listna rebra in peclje; gl. opozorila.
■ Špinačo lahko nadomestimo z mlado blitvo, koprivami ali listi rdeče pese.
■ V sezoni tretjino špinače lahko nadomestimo s čemažem.
■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, pri čemer predvideno količino zmanjšamo za slabo tretjino. Limete so namreč nekoliko bolj kisle in aromatične.
■ gl. nadomestek

Izboljšanje

■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Vsaki, še tako običajni solati, damo s pazljivim dodajanjem svežih zelišč novo razsežnost, videz in okus. Poznavalci imajo lahko delo, ostali pa se moramo pred uporabo seznaniti vsaj z najosnovnejšimi lastnostmi posameznega zelišča. Seveda pa spet opozarjamo na načelo: Raje premalo, kakor preveč!
■ Solato potresemo s sončničnimi semeni, bučnimi semeni ali s (suho praženimi) pinjolami ali pistacijami.

Nasveti

Listnate solate s solatnim prelivom vedno zabelimo tik pred serviranjem.

Triki

Kako na hitro posušimo oprano solato? Na voljo so posebne posode-centrifuge, če pa te nimamo, solato dobro odcedimo in stresemo na suho in čisto kuhinjsko krpo. Krpo oblikujemo v culico, s katero nekajkrat odločno zakrožimo po zraku.

Pojasnila

Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper.

Različice

Z izbiro različnih vrst olja ali/in kisa, pripravimo isto solato v številnih različnih odtenkih.

Ideje

■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.
■ gl. sadno zelenjavne solate

Opombe

Med najboljše zelene solate sodijo avtohtone slovenske sorte bistra, ljubljanska ledenka in leda.

Opozorila

■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.
■ Sveže jagodičevje se hitro kvari, zato ga čim hitreje porabimo.
■ gl. nasveti

Zdravilni učinki

(domnevni)
Kis, limone, maline, (ekstra deviško) olivno olje, špinačo (gl. opozorila in zanimivosti) in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

■ Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.
■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)
■ gl. okvirček

Viri

številni različni viri

” Priprava solate je zelo preprosta in hitra, dolgotrajno pa je mariniranje solatnega preliva. “
” Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno. “

Sorodni recepti

Presna poletna solata
nevtralne, čvrste bučke, raznobarvne bolj zaradi umetniškega vtisa kot okusa, pa dišeč in hrustljav koromač, ...
(5.00; 2 oceni)
Paradižniki, kumare, lubenica in avokado v solati
na videz čudna kombinacija, čeprav po starem pregovoru sodi skupaj, vse kar raste skupaj; klasična poletna solata, ...
(5.00; 2 oceni)
Presni šparglji v solati po japonsko
izberemo debele poganjke s katerih porežemo vršičke, stebla pa nastrgamo z nožkom za lupljenje zelenjave na tanke ...
(5.00; 1 ocena)
Paradižniki, breskve in feta v solati
malo drugače: mešanica je zaokrožena z odličnim prelivom iz izbranega olivca, limonovega soka, šampanjskega kisa, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki