Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zelena solata z rdečim ribezom in malinami

    Osvežujoče presenečenje z dodatkom mlade špinače, limoninega soka, rdečega popra in bazilike
    št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. julij 2007 št. ogledov: 4060
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12922
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1/2 glave kristalke
    • 300 g mlade špinače
    • 110 g rdečega ribeza
    • 30 g malin
    • 3 – 4 lističi bazilike
    solatni preliv
    • 30 g malin
    • 1 limona
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica vinskega kisa
    • sol
    • 1 žlička rdečega popra v zrnu

    Predpriprava

    Solatna omaka. V skodelici gladko razmešamo limonin sok, kis in sol, da se sol stopi. Dodamo sveže mlet rdeči poper, potem pa med mešanjem postopoma prilijemo olje. Maline v električnem mešalniku zmešamo v gladko omako, ki jo primešamo solatnemu prelivu. Preliv mariniramo 60 minut.
    ■ Rdeči ribez osmukamo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.

    Priprava

    ■ Kristalko očistimo, operemo in dobro odcedimo.
    ■ Špinačo operemo in dobro odcedimo.
    ■ V skledi zmešamo kristalko, špinačo in solatni preliv. Vse skupaj potresemo z ribezom, s preostalimi malinami in z bazilikinimi lističi.

    Serviranje

    Zelena solata z rdečim ribezom in malinami je sicer tipična listnata solata, a z dodatkom sadja. Ponudimo jo kot hladno predjed ali malico.

    Nadomestek

    ■ Kristalko lahko nadomestimo s kakšno drugo krhkolistno zeleno solato; gl. opombe.
    ■ Mlado špinačo lahko nadomestimo s starejšo, vendar pri tej porežemo listna rebra in peclje; gl. opozorila.
    ■ Špinačo lahko nadomestimo z mlado blitvo, koprivami ali listi rdeče pese.
    ■ V sezoni tretjino špinače lahko nadomestimo s čemažem.
    ■ Limonin sok lahko nadomestimo z limetinim, pri čemer predvideno količino zmanjšamo za slabo tretjino. Limete so namreč nekoliko bolj kisle in aromatične.
    ■ gl. nadomestek

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ Vsaki, še tako običajni solati, damo s pazljivim dodajanjem svežih zelišč novo razsežnost, videz in okus. Poznavalci imajo lahko delo, ostali pa se moramo pred uporabo seznaniti vsaj z najosnovnejšimi lastnostmi posameznega zelišča. Seveda pa spet opozarjamo na načelo: Raje premalo, kakor preveč!
    ■ Solato potresemo s sončničnimi semeni, bučnimi semeni ali s (suho praženimi) pinjolami ali pistacijami.

    Nasveti

    Listnate solate s solatnim prelivom vedno zabelimo tik pred serviranjem.

    Triki

    Kako na hitro posušimo oprano solato? Na voljo so posebne posode-centrifuge, če pa te nimamo, solato dobro odcedimo in stresemo na suho in čisto kuhinjsko krpo. Krpo oblikujemo v culico, s katero nekajkrat odločno zakrožimo po zraku.

    Pojasnila

    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Rdeči poper za razliko od belega, črnega in zelenega, ni plod poprovca, ampak drevesa, ki je doma v Braziliji, imenujejo pa ga tudi brazilski poper.

    Različice

    Z izbiro različnih vrst olja ali/in kisa, pripravimo isto solato v številnih različnih odtenkih.

    Ideje

    ■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.
    ■ gl. sadno zelenjavne solate

    Opombe

    Med najboljše zelene solate sodijo avtohtone slovenske sorte bistra, ljubljanska ledenka in leda.

    Opozorila

    ■ Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila (gl. zdravilni učinki) pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.
    ■ Sveže jagodičevje se hitro kvari, zato ga čim hitreje porabimo.
    ■ gl. nasveti

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Kis, limone, maline, (ekstra deviško) olivno olje, špinačo (gl. opozorila in zanimivosti) in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■ Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.
    ■ Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki. (2006)
    ■ gl. okvirček

    Viri

    številni različni viri

    ” Priprava solate je zelo preprosta in hitra, dolgotrajno pa je mariniranje solatnega preliva. “
    ” Špinača je prva zelenjava, ki so jo začeli prodajati tudi zamrznjeno. “

    Sorodni recepti

    Paradižnikova solata
    Priljubljena poletna solata, s katero oplemenitimo številne (brez)mesne jedi. Paradižnikova solata je najbrž najbolj ...
    (5.00; 3 ocene)
    Presni šparglji v solati po japonsko
    izberemo debele poganjke s katerih porežemo vršičke, stebla pa nastrgamo z nožkom za lupljenje zelenjave na tanke ...
    (5.00; 1 ocena)
    Regrat z jagodami
    regrat, travniška rastlina, s katero lahko v tejle različici razvajamo tudi ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov