Prijava

Zelena solata z gorgonzolo, hruškami in lubenico

Klasično zeleno solato slastno združimo s sirom, belušno zeleno, hruškami in lubenico
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. julij 2007 št. ogledov: 4501
Avtor: Urednik
Receptov: 13321
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 glava zelene solate
  • 2 stebli belušne zelene
  • 2 hruški
  • 400 g lubenice
  • 200 g gorgonzole
solatni preliv
  • 4 žlice olja
  • 1 žlica jabolčnega kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■  Zeleno solato nalistamo, operemo in posušimo; večje liste natrgamo na manjše kose.
■  Belušno zeleno olupimo in drobno sesekljamo.
■  Meso lubenice s posebnim nožkom izdolbemo na kroglice.
■  Hruški očistimo in neolupljeni zrežemo na zelo tanke rezine, ki jih pokapljamo s kisom.
■  Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo preostali kis in sol, da se sol stopi. Nato med mešanjem postopoma prilijemo olje.
■  Zeleno solato, belušno zeleno in sadje stresemo v skledo. Prelijemo jih s solatnim prelivom, nato pa potresemo s koščki sira. Nežno premešamo.

Serviranje

Zelena solata z gorgonzolo, hruškami in lubenico so osvežujoča in nasitna poletna (pred)jed, še posebej, če zraven ponudimo košček domačega kruha ali opečene kruhke.

Nadomestek

■  Za odtenek pikantnejšo jed pripravimo, če gorgonzolo nadomestimo ali kombiniramo z rokforom. Jed pa bo nekoliko blažja, če gorgonzolo nadomestimo s kombinacijo smetanove gorgonzole in maskarponeja.
■  Solatni preliv (ali njegove posamezne sestavine) lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.

Izboljšanje

Med najboljše zelene solate sodijo avtohtone slovenske sorte bistra, ljubljanska ledenka in leda.

Nasveti

Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

Triki

■  Uvelo steblo belušne zelene postane znova hrustljava, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik. Večino vitaminov in drugih koristnih sestavin pa smo, žal, že izgubili.
■  S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (gaziranih) pijačah.

Pojasnila

■  Gorgonzolo že od 12. stoletja proizvajajo v vasi Gorgonzola blizu Milana. Siru daje poseben, značilen okus siva plesen, ki jo vcepijo vanj.
■  gl. okvirček

Različice

gl. endivija, hruška, gorgonzola in orehi v solati; endivija, rokfor, hruške in orehi v solati; hruške in rokfor v solati; hruške s pekorinom, medom in orehi; hruške s pralineji iz mladega sira in ementalca; hruške s sirom in črnimi olivami; hruške v belem vinu s kutinovim sirom in parmezanovimi vaflji; hruške z gorgonzolo; hruške z nadevom iz skute in orehov; listnate tortice s hruškami in sirom; mariniran sir s hruškami ipd.

Ideje

gl. presne solate (številne različice)

Opozorila

■  Belušna zelena pospešuje odvajanje vode, zato je ne priporočajo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.
■  Listnato solato s solatnim prelivom vedno začinimo tik pred serviranjem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Belušno zeleno, kis in lubenice uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Temno zelena zelenjava vsebuje več klorofila. Osrednji atom v molekuli klorofila je magnezij, ki je najpomembnejši obrambni element v našem telesu.
■  Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.
■  Hruške vsebujejo pektin, ki znižuje prisotnost negativnega holesterola v krvi. V eni sami hruški je tudi desetina dnevne priporočene količine vitamina C. Ker so sladke in nizkokalorične, so idealno živilo za sladkosnede, ki pazijo na telesno težo.

Zanimivosti

■  Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.
■  Lubenica je na Japonskem in Kitajskem priljubljeno darilo ob obisku.

Viri

številni različni viri 
” Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena. “
” Ohlajena lubenica pogasi žejo in da občutek sitosti. “

Sorodni recepti

Motovilec, pomaranče in redkvice v solati
odlična, zelo preprosta in jako zdrava hladna predjed ali lahka samostojna jed, izboljšana z limoninim sokom, ...
(5.00; 1 ocena)
Kumarična solata po azijsko
najbolj preprosto: pomembno je le, da kumare zelo tanko naribamo in karseda dobro posušimo na papirnatih brisačah; ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki