Priprava
■ Orehe grobo
sesekljamo.
■ Sir narežemo na kockice.
■ Grozdne jagode operemo, razpolovimo in izpeškamo.
■ Jabolki in hruške očistimo in zrežemo na krhlje.
■ Olje, limonin sok, sol, sveže mlet poper in cimet gladko
razžvrkljamo.
■ Sir, grozdje, jabolka in hruške prelijemo s
solatnim prelivom. Premešamo, položimo v hladilnik in
mariniramo 15 minut.
■ Zeleno solato očistimo, natrgamo, operemo in dobro posušimo.
■ Zeleno solato nežno primešamo k mariniranim sestavinam.
Serviranje
Zelena solata z ementalcem in sadjem ali
listnata solata s sirom, sadjem in orehi je lahko hladna predjed ali lažja samostojna jed.
Nakup
Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
Nadomestek
■ Zeleno solato lahko nadomestimo s sezonsko mešano
listnato solato.
■ Ementalca lahko nadomestimo z
gavdo, grojerjem ali z
bohinjskim sirom.
Izboljšanje
■ Med najokusnejše zelene solate sodijo avtohtone slovenske sorte
bistra, ljubljanska ledenka in
leda.
■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka
grenčine.
Nasveti
Solatni prelivi so odlična priložnost za improvizacijo v domači kuhinji; tudi za začetnike. Ko eksperimentiramo, začnimo z majhnimi količinami, dokler ne zadenemo solatnega preliva po svojem (avtorskem) okusu.
Triki
S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (
gaziranih)
pijačah.
Pojasnila
Ementalec je znani
švicarski sir iz kravjega mleka. Hlebci, ki zorijo 6 do 12 mesecev, merijo v premer 80 do 85 centimetrov, v višino 22 centimetrov, tehtajo pa 80 do100 kilogramov.
Različice
Ideje
■ gl. listnata solata (številne
različice)
■ gl.
nasveti
Opombe
S solatnimi prelivi solatam in drugim hladnim in toplim (pred)jedem spreminjamo / izboljšujemo okus, bogatimo hranilno vrednost, neredko pa dosežemo tudi lepši videz jedi.
Opozorila
Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih
oreškov, saj zelo hitro postanejo
žarki.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jabolka (gl.
zanimivosti) in orehe uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti
težke kovine (na primer
svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi
konzervansi in drugi dodatki).
Zanimivosti
Jabolka imajo večjo jutranjo moč zbujanja kot
kofein.
Viri
■ dopolnjen recept
zelena solata z ementalcem in sadjem ali
listnata solata s sirom, sadjem in orehi
■ številni različni viri
