Zelena solata, tunina, olive in trdo kuhana jajca v solati

Priprava

■ Jajca položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut. Nato jajca postavimo pod tekočo hladno vodo, da se ohladijo.
■ Zeleno solato očistimo, natrgamo, operemo in dobro posušimo.
■ Tunino iz olja odcedimo in natrgamo na večje koščke.
■ Paradižnika očistimo in zrežemo na koščke.
■ Papriko očistimo in narežemo na kockice.
■ Jajci olupimo in narežemo na krhlje.
■ Kumari očistimo, razpolovimo in narežemo na rezine.
■ Čebulo olupimo in narežemo na zelo tanka kolesca.
■ V skodelici razmešamo kis in sol, da se sol stopi. Prilijemo olje in gladko razžvrkljamo.
■ V skledi zmešamo zelenjavo in solatni preliv.

Serviranje

Solato razdelimo v solatne skodelice in obložimo s trdo kuhanimi jajci in tunino. Zelena solata, tunina, olive in trdo kuhana jajca v solati je lahka samostojna jed, h kateri ponudimo opečene kruhke.

Nadomestek

Kis lahko v celoti nadomestimo s sveže stisnjenim sokom agrumov (citrusov), zlasti limoninega in limetinega soka. Ti sokovi dajo solatnim prelivom - s tem pa, jasno, tudi jedem! - zelo jasen in osvežilen karakter.

Izboljšanje

■ Med najokusnejše zelene solate sodijo avtohtone slovenske sorte bistra, ljubljanska ledenka in leda.
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

Nasveti

■ Solatni preliv praviloma pripravimo tako, da v skodelici ali drugi posodi razmešamo kis in sol, da se sol stopi; sol v olju ni topna. Nato med nenehnim mešanjem ali stepanjem v tankem curku prilijemo olje, da se obe tekočini združita v eno, brez vidnih kapelj ene ali druge.
■ Kumaro razsemenimo s pomočjo žličke, s katero semenje iz podolžno razpolovljene kumare preprosto izdolbemo oziroma izpraskamo.

Triki

■ Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.
■ Če trdo kuhana jajca skuhamo v soljeni vodi, jih laže olupimo.

Pojasnila

■ Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. zelena solata (številne različice)

Ideje

■ Improvizirajmo. Večina listnatih solat, pa tudi njihove mešanice, se lepo ujame tudi z agrumi, gorčico, hruškami, kozjim sirom, krompirjem, piščančjim filejem, raki ali / in orehi.
■ gl. listnata solata (številne različice)

Opombe

S solatnimi prelivi solatam in drugim hladnim in toplim (pred)jedem spreminjamo / izboljšujemo okus, bogatimo hranilno vrednost, neredko pa dosežemo tudi lepši videz jedi.

Opozorila

■ Solatne prelive vedno pripravimo tik pred uporabo, saj se sicer olje in kis medtem znova ločita.
■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, kumare, olive, (ekstra deviško) olivno olje, papriko, paradižnik in tunino uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Viri

■ dopolnjen recept zelena solata, tunina, olive in trdo kuhana jajca v solati s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.)