Prijava

Zelena solata s puranjim filejem, paradižnikom in ementalcem

Lahko hladno jed obložimo s trdo kuhanimi jajci
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. julij 2013 št. ogledov: 2742
Avtor: Urednik
Receptov: 13452
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 300 g puranjega fileja
  • 1 glavica hrustljave zelene solate
  • 4 paradižniki
  • 100 g ementalca
  • 1,5 dl jogurta
  • 3 jajca
  • 2 žlici olja
  • 2 žlici majoneze
  • 1 žlica paradižnikovega kečapa
  • 1 žlička gorčice
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Jajca položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut. Nato jajca postavimo pod tekočo hladno vodo, da se ohladijo.
■ Puranov file narežemo na manjše zrezke.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem spečemo puranje zrezke. Pečeno meso nekoliko ohladimo.
■ Zeleno solato očistimo, narežemo, operemo in dobro posušimo.
■ Sir narežemo na kockice.
■ Paradižnik očistimo in narežemo na krhlje.
■ Jogurt zmešamo z majonezo, kečapom, soljo in sveže mletim poprom.
■ Ohlajeno puranje meso zrežemo na rezance.
■ Trdo kuhana jajca olupimo in zrežemo na četrtine.
■ Vse sestavine, razen narezanih jajc, dobro zmešamo.

Serviranje

Zelena solata s puranjim filejem, paradižnikom in ementalcem ali puranji file, paradižnik in sir v solati je hladna jed, ki jo obložimo z jajci in ponudimo.

Nakup

Listnata solata je hitro pokvarljiva dobrota, zato jo kupujemo za sproti.

Nadomestek

■ Ementalca lahko nadomestimo z gavdo, grojerjem ali z bohinjskim sirom.
■ Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
■ Industrijsko pripravljen kečap nadomestimo z domačim paradižnikovim kečapom.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Med najokusnejše zelene solate sodijo avtohtone slovenske sorte bistra, ljubljanska ledenka in leda.
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Solati dodamo na kocke narezano grenivko, ki smo jo predhodno olupili, vključno nežno belo kožico.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Listnate solate s solatnim prelivom vedno zabelimo tik pred serviranjem.

Triki

■ Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.
■ Če trdo kuhana jajca skuhamo v soljeni vodi, jih laže olupimo.
■ Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo.

Pojasnila

Pura ali purica je okusnejša od purana, pa tudi razmerje med kostmi in mesom ima boljše kot puran, kar je še posebej opazno pri mesnatih prsih. Najboljša pura je stara do 12 mesecev. Prepoznamo jo po gibkih, sivkasto belih nogah, ki so skoraj brez roženih lusk, po nerazvitih krempljih in upogljivi prsnici.
■ Ementalec je znani švicarski sir iz kravjega mleka. Hlebci, ki zorijo 6 do 12 mesecev, merijo v premer 80 do 85 centimetrov, v višino 22 centimetrov, tehtajo pa 80 do100 kilogramov.

Različice

gl. belušna zelena in prekajene puranje prsi v solati; ješprenj in puranji file v solati; krompirjeva solata s puranjim filejem; prekajene puranje prsi, belušna zelena in paprika v solati; puranji file in agrumi v solati; puranji file in ananas v solati; puranji file in mango v solati; puranji file, nektarine in mandlji v solati ipd.

Ideje

gl. puranje prsi (številne različice)

Opombe

Hladen jogurt, še bolje domače kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave gazirane pijače.

Opozorila

■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.
■ Za jedi, pri katerih jajc termično ne obdelamo nad 73 °C, uporabljamo izključno povsem sveža jajca. Sicer obstaja možnost zastrupitve z zelo nevarno salmonelo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Gorčico, jogurt in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje gama interferona, ki krepi imunski sistem.

Zanimivosti

Odrasel puran ima okoli 3500 peres.

Viri

■ dopolnjen recept zelena solata s puranjim filejem, paradižnikom in ementalcem ali puranji file, paradižnik in sir v solati
■ številni različni viri 

” Pura ali purica je okusnejša od purana, pa tudi razmerje med kostmi in mesom ima boljše kot puran, kar je še posebej opazno pri mesnatih prsih. “
” Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus. “
” Če trdo kuhana jajca skuhamo v soljeni vodi, jih laže olupimo. “

Sorodni recepti

Ruska solata
Ruska solata je različica francoske solate, ki enako prihaja iz ruske kuhinje. Od slednje se razlikuje po tem, da so ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.582 receptov
Moja kuharica