IŠČI PODROBNO

    Zelen stročji fižol s sojinim sirom

    Zanimiva različica priljubljene solate, pri kateri sojin sir zmiksamo v solatni preliv
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. julij 2011 št. ogledov: 2949
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14974
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 800 g zelenega stročjega fižola
    • 40 g pinjol
    • sol
    solatni preliv
    • 200 g sojinega sira
    • 0,6 dl ekstra deviškega olja
    • sok 1 limone
    • 1 žlička gorčice
    • 1 žlička cvetličnega medu
    • sol
    • 1 strok česna
    • šopek kopra

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje stročjega fižola; vodo posolimo.
    ■ Stročji fižol očistimo, stresemo v krop in skuhamo na zob.
    ■ Pinjole v suhi ponvi svetlo prepražimo.
    Solatni preliv. Česen olupimo in stresemo v posodo električnega mešalnika.
    ■ Sojin sir narežemo na kocke, ki jih stresemo k česnu.
    ■ Koper osmukamo in stresemo v električni mešalnik. Dodamo še ostale sestavine in vse skupaj razmešamo v gladko omako.
    ■ Kuhan stročji fižol odcedimo in nemudoma potopimo v (ledeno) hladno vodo. Po nekaj minutah ga znova odcedimo.
    ■ Odcejen stročji fižol dobro premešamo s solatnim prelivom in potresemo s prepraženimi pinjolami.

    Serviranje

    Zelen stročji fižol s sojinim sirom ali stročji fižol in tofu v solati ponudimo kot hladno predjed ali klasično solato.

    Nasveti

    ■ Kupujemo stročji fižol s čvrstimi, a krhkimi stroki, na katerih ni rjavih madežev. Ko strok prelomimo, mora glasno počiti.
    ■ Z nitastega stročjega fižola niti odstranimo še pred kuhanjem, saj trde in neprijetne ostanejo tudi po njem. Na voljo pa so tudi sorte stročjega fižola brez niti. Gl. tudi triki.

    Triki

    Težje odstranljive niti s stročjega fižola odstranimo tako, da fižol pred pripravo 3 minute blanširamo.

    Pojasnila

    ■ V kulinariki ločujemo fižol in stročji fižol, čeprav govorimo o isti rastlini. Nedozorelo stročje je stročji fižol, zrelo, izluščeno zrnje pa fižol.
    ■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
    ■ Sojin sir ali tofu je živilo, pripravljeno iz kuhanih sojinih zrn. Njegov nevtralni okus omogoča številne kulinarične vragolije, saj se z lahkoto navzema vonjav in okusov drugih živil, s katerimi ga pripravljamo.
    ■ Botanično delimo gorčico na rumeno (lat. Sinapis alba) in rjavo ali črno gorčico (lat. Sinapis negra). Ostrina oziroma pikantnost gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.

    Različice

    gl. stročji fižol v solati (različice)

    Ideje

    ■ Vode od kuhanja stročjega fižola ne zavržemo, ampak jo uporabimo kot osnovo za pripravo zelenjavke ali kakšne zelenjavne juhe.
    ■ gl. stročji fižol (številne različice)

    Opombe

    Tofu je na voljo v mehki, čvrsti in trdi obliki, naprodaj pa je tudi prekajen.

    Opozorila

    ■ Stročjega fižola ne uživamo presnega, saj vsebuje škodljivi fazin. Ta se sicer med kuhanjem povsem razgradi.
    ■ Vse vrste sojinega sira so lahko pokvarljive, zato sojin sir hranimo v hladilniku. Pri nakupu bodimo pozorni na datum proizvodnje ali uporabnosti.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, gorčico, med, (ekstra deviška) olja, pinjole, stročnice in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Presen koper ima nadvse zanimivo sestavo. Med drugim vsebuje več vitamina C kot pomaranče ali limone, ima pa je tudi znaten delež magnezija, beta karotena in kalcija.

    Zanimivosti

    Prvi recept za pripravo gorčice je zapisal že Columella v 1.stoletju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept zelen stročji fižol s sojinim sirom ali stročji fižol in tofu v solati s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    coolinarika.com 

    ” Kupujemo stročji fižol s čvrstimi, a krhkimi stroki, na katerih ni rjavih madežev. Ko strok prelomimo, mora glasno počiti. “
    ” V kulinariki ločujemo fižol in stročji fižol, čeprav govorimo o isti rastlini. Nedozorelo stročje je stročji fižol, zrelo, izluščeno zrnje pa fižol. “

    Sorodni recepti

    Pečena rdeča pesa s feto in mandlji
    (VIDEO) Zelo preprosta, a prav posebna in okusna hladna ali topla predjed, solata ali lahka samostojna jed. Pečena ...
    (5.00; 1 ocena)
    Beli fižol s krebuljico v solati
    precej vsakdanji beli fižol dobi s krebuljico (z blagim priokusom janeža), kumino in olivnim oljem povsem nov ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.101 receptov
    Moja kuharica