Priprava
■ Beljak
stepemo v ne prečvrst
beljakov sneg. Dodamo ščepec soli in rumenjak ter že malo stepemo.
■ Potem primešamo toliko pšeničnega zdroba, da zmes ni ne pregosta ne preredka; gl.
nasveti. Pustimo stati 10 minut.
■ Čisto juho zavremo le toliko, da komaj opazno brbota; gl.
opozorila. Vanjo vlagamo z žlicama oblikovane cmočke. Počasi jih
kuhljamo 10 do 15 minut.
■ Posodo z juho in cmočki pokrijemo in pustimo stati še 10 minut.
Serviranje
Zdrobovi cmočki so klasičen
jušni vložek.
Izboljšanje
Jajca kokoši iz proste ali
pašne reje prepoznamo po
številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo.
Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo
številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in
mineralnih gnojil.
Nasveti
Če ne vemo, koliko točno potrebujemo zdroba, skuhamo poskusni cmoček. Če je pretrd, zmesi dodamo malo mleka. Premeki pa dodamo še malo zdroba. Cmočki morajo biti v vsakem primeru rahli.
Pojasnila
■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo
mleto pšenično zrnje.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Različice
gl.
zdrobovi žličniki (različice)
Ideje
gl. jušni vložki (številne
različice)
Opombe
Kadar želimo ohraniti povsem čisto juho, jušni vložek skuhamo ločeno. Odcejene predenemo v skledo in spodlijemo z vročo juho.
Opozorila
Vse jušne vložke, še posebej tiste iz večih živil, kuhamo počasi, še bolje,
poširamo, sicer med kuhanjem radi razpadejo.
Viri
■ dopolnjen recept
zdrobovi cmočki■ številni različni viri
