Priprava
■ V posodi pristavimo vodo ali čisto juho za kuhanje žličnikov.
■ V skledici gladko umešamo maslo sobne temperature. Primešamo mu jajci.
■ Masleni mešanici postopom dodamo pšenični zdrob, med nenehnim mešanjem. Nazadnje vmešamo še sol in sesekljan peteršilj. Maso pustimo nekaj minut, da se zdrob napne.
■ Žličnike oblikujemo s pomočjo 2 žlic. Polagamo jih v krop in kuhamo 15-20 minut.
■ Kuhane žličnike s penovko predenemo v juho. Ko je ta že v jušnih krožnikih ali skodelicah.
Serviranje
Zdrobovi žličniki ali
jušni žličniki iz pšeničnega zdroba so klasičen jušni vložek. Redkeje jih ponudijo kot prilogo
.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.
■ Peteršilj lahko nadomestimo z enako količino drobno narezanega drobnjaka
,
Nasveti
■ Preden zajamemo maso za žličnike, žlici pomočimo v vrelo vodo/juho. Da se masa ne prijemlje žlice.
■ Žličnike delamo karseda hitro, da jih skuhamo enakomerno in hkrati. Najbolje, da jih najprej oblikujemo kolikor jih gre v posodo. Ko so oblikovani, jih položimo v krop.
Triki
Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
Pojasnila
Pšenični zdrob je nekoliko debeleje mleto pšenično zrnje
.
Različice
■ Sestavine za žličnike lahko stehtamo tudi takole. Masla natehtamo kot tehtata jajci. Pšeničnega zdroba pa toliko, kot tehtata jajce in maslo skupaj.
Ideje
gl. maslo (številne
ideje); pšenični zdrob (številne
ideje)
Opozorila
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 g/oseba.
■ Površno oblikovani žličniki pri kuhi neredko razpadejo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem
.
Viri
■ dopolnjen recept
zdrobovi žličniki ali
jušni žličniki iz pšeničnega zdroba
■ številni različni viri
