Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Zdrobov narastek

Samo štiri sestavine in pol ure za preprosto, a sočno hladno sladico
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 10. december 2013 št. ogledov: 4654
Avtor: Urednik
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 200 g pšeničnega zdroba
  • 150 g sladkorja
  • 8 jajc
preliv
  • 1,2 l mleka
  • 120 g sladkorja
  • 3 vanilij sladkorji

Priprava

Pekač (25 x 35 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z moko.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Beljake penasto stepemo, nato pa jim med nadaljnjim stepanjem postopoma primešamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ Med nadaljnjim stepanjem postopoma, enega za drugim, vmešamo rumenjake.
■ Nazadnje s kuhalnico primešamo zdrob.
■ Testo nalijemo v pekač, ki ga za 20 do 25 minut položimo v segreto pečico.
Preliv. Mleko s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem segrejemo tik do vrenja in odstavimo.
■ Pečen zdrobov prelijemo s toplim mlekom in ohladimo na sobno temperaturo; gl. opozorila.
■ Narastek dobro ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Ohlajen zdrobov narastek ali narastek iz pšeničnega zdroba narežemo in ponudimo. Lahko s kakšnim sadnim prelivom, s stepeno sladko smetano ali / in s kepico sladoleda.

Nakup

Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po sveže (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

Nasveti

Jajca v hladilniku hranimo z ožjim koncem navzdol. Na ta način preprečimo izhlapevanje vlage iz jajc.

Pojasnila

■ Zdrob je debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Jajca kokoši iz proste ali pašne reje prepoznamo po številki 1. Kokoši so čez dan zunaj, če to dovoljujejo vremenske razmere, in se prosto pasejo. Jajca kokoši iz ekološke reje, imajo številko 0. Kokoši nesnice morajo biti v prosti reji, hranijo pa jih s krmo, ki je pridelana brez uporabe zaščitnih sredstev in mineralnih gnojil.

Različice

gl. karameliziran zdrobov narastek z marelično marmelado; narastek (številne različice); zdrobov narastek s češnjami; zdrobov narastek s hruškami; zdrobov narastek s suhimi slivami; zdrobov narastek z gozdnimi sadeži; zdrobov narastek z jabolki; zdrobov narastek z jurčki; zdrobov narastek z marelicami; zdrobov narastek z mareličnim prelivom; zdrobov narastek z višnjami ipd.

Ideje

gl. jajce (številne ideje); pšenični zdrob (številne ideje); vanilij sladkor (številne ideje)

Opombe

Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa. Gl. opozorila

Opozorila

■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.
■ Topla sladica ima za marsikoga neprijeten okus po pečenih jajcih.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept zdrobov narastek ali narastek iz pšeničnega zdroba (izvirno: koh od griza) Maje Babić, z bloga Cooks and Bakes (srb.)
■ številni različni viri 

” Topla sladica ima za marsikoga neprijeten okus po pečenih jajcih, zato jo pred serviranjem dobro ohladimo. “
” Jajca v hladilniku hranimo z ožjim koncem navzdol. Na ta način preprečimo izhlapevanje vlage iz jajc. “

Sorodni recepti

Čokoladni narastek ii
ena najboljših čokoladnih sladic, ki jo za povrhu prelijemo s preprosto čokoladno ...
(5.00; 5 ocen)
Vanilijev sufle
Po receptu znamenite kuharske šole Le Cordon Bleu. Pripravimo ga s slaščičarsko kremo, bolj znano iz kremšnit, in ...
(5.00; 1 ocena)
Rižev narastek z rozinami in mandlji
klasičen rižev narastek, obogaten z rozinami in mandlji, s pridihom cimeta in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki