Priprava
■ Marelice operemo, odcedimo, razpolovimo in izkoščičimo. Polovice narežemo na krheljčke.
■ Pekač (32x22 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Kolač je zelo mehak, pod zobmi čutimo zrnato teksturo pšeničnega zdroba. Posebna zanimivost tega kolača je, da sadje ne potone na dno.
■ BISKVIT. Beljake in ščepec soli penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor. Da dobimo čvrst beljakov sneg v katerem se sladkor stopi.
■ Hitrost stepanja znižamo na minimum in enega za drugim (!) vmešamo rumenjake. Na mešanico naribamo limonovo lupinico. Prilijemo olje in jogurt. Dodamo pšenični zdrob, na vse skupaj pa presejemo moko s pecilnim praškom. Gladko zmešamo z metlico.
■ Testo nalijemo v pekač. Po vrhu ga nežno (!) zgladimo. Enakomerno jih položimo po testu s prerezano stranjo navzdol. Marelice potresemo s sladkorjem.
Jogurtov kozarček = 1,8 dl. 100 g sladkorja zadostuje, razen za odvisneže. Marelice lahko nadomestimo z višnjami, z breskvami, z (mešanim) jagodičevjem ipd.
■ Kolač pečemo 30–35 minut. Da se zlato rjavkasto obarva. Pečenega ohladimo na sobno temperaturo.
Serviranje
Ohlajeni
zdrobov kolač z marelicami, na hitro potresemo s sladkorjem v prahu. In zrežemo na kocke.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■
Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Ne vsebujejo pa niti hranilnih snovi zrelih marelic. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in z mehko kožico. Pri sobni temperaturi lahko zrele marelice hranimo do 2 dni. V hladilniku pa do 5 dni.
Marelice vsebujejo kar 10-krat več zelo pomembnega magnezija kot drugo sadje.
■
Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive. Iz sladkorja se razvije osvežilna mlečna kislina. Ta ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
Zdrob je samo debeleje mleto zrnje žitaric. Ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke.
■
Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Opozorila
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
zdrobov kolač z marelicami, na hitro (izvirno:
brzi kolač sa kajsijama i grizom)
Natalija Milodanović, z bloga
Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Natalije Milodanović
Natalija Milodanović
