Prijava

Zdrobov kolač z jogurtom in mandlji

Kolač iz pšeničnega zdroba, masla, jogurta in jajc, ki ga še vročega prelijemo z ohlajenim sladkornim sirupom
5.00 2 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 07. november 2008 št. ogledov: 5113
Avtor: Urednik
Receptov: 13595
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g pšeničnega zdroba
  • 150 g sladkorja v prahu
  • 125 g masla
  • 150 g čvrstega jogurta
  • 3 jajca
  • 80 g mletih mandljev
  • 1 limona
  • 1 žlička pecilnega praška
sladkorni sirup
  • 300 g sladkorja
  • 1 žlica limoninega soka
drugo
  • sladkor v prahu za posip
  • maslo za model

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Okrogel model namažemo z maslom.
■ V kotličku penasto umešamo zmehčano maslo (gl. pojasnila), sladkor v prahu, jajca ter drobno nastrgano limonino lupino in limonin sok.
■ Pšeničnemu zdrobu primešamo pecilni prašek, potem pa oboje vmešamo v jajčno maso.
■ V skodelici zmešamo jogurt in mlete mandlje, potem pa oboje vmešamo v pripravljeno maso.
■ Testo nalijemo v model. Po površini ga zgladimo, potem pa model za 40 minut potisnemo na srednje vodilo v segreti pečici, da se kolač zlato rjavo speče.
Sladkorni sirup. V kozici pristavimo in zavremo 2,5 decilitra vode, sladkor in žlico limoninega soka. Kuhamo 2 minuti, potem pa odstavimo in ohladimo.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. Za odtenek ga ohladimo, potem pa dokaj na gosto prebodemo z leseno paličico ter prelijemo z ohlajenim sladkornim sirupom; gl. opombe. Kolač pokrijemo z alu folijo in ohladimo.

Serviranje

Ohlajen zdrobov kolač z jogurtom in mandlji ali kolač iz pšeničnega zdroba, jogurta in mandljev potresemo s sladkorjem v prahu, razrežemo in ponudimo. Gl. izboljšanje.

Nadomestek

■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.
■ Jogurt nadomestimo s kislim mlekom ali s smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela smetane za kuhanje.
■ Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.

Izboljšanje

H kolaču izvirno ponudijo po košček sadja, marakuje ali / in papaje. Seveda lahko k sladici ponudimo tudi kakšno drugo sezonsko sadje, zlasti jagodičje.

Nasveti

V nekaterih receptih zapišejo med sestavine mlete lešnike in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarki. Če nimamo mlinčka za mletje, si pomagamo z električnim mešalnikom.

Triki

■ Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.
■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.

Pojasnila

■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo uro pred uporabo.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

Različice

gl. zdrobov kolač (različice)

Ideje

gl. kolač (številne različice)

Opombe

Kadar pripravljamo sočen kolač, kot je tale, hladen kolač vedno prelijemo z vročo tekočino, ali pa vročega s hladno tekočino.

Opozorila

■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

Zanimivosti

Ime jogurt izvira iz turške besede jau-urt, ki v prevodu pomeni pikantno zgoščeno mleko. Sprva so ga pripravljali tako, da so mleku dodali ferment, ki so ga pridobivali iz ovčjega želodca.

Viri

■ dopolnjen recept zdrobov kolač z jogurtom in mandlji ali kolač iz pšeničnega zdroba, jogurta in mandljev iz knjige Orientalska kuhinja, Kuhinja izbranih okusov, Učila International, Tržič 2006
■ številni različni viri

” Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje.  “
” Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo uro pred uporabo. “
” "Čas priprave" ne vključuje časa hlajenja kolača. “

Sorodni recepti

Črno beli kolač
zelo preprost kolač pripravimo iz enotnega testa, za katerega dobro stepemo rumenjake in sladkor, gosti, bledi ...
(5.00; 2 oceni)
Kremni kolač z vanilijevim pudingom in jagodami
Samo 15 minut za sadno kremno osvežitev. Kolač iz vanilijevega pudinga (z maslom), maslenih keksov, dišečih in ...
(5.00; 4 ocene)
Čudežni kolač z bananami
Neverjetno! Iz ene same mase spečemo kolač s tremi različnimi teksturami. Spodnji je kot moker biskvit, srednji kot ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladni kolač z maskarponejem
Prava mala čarovnija, ki se ji ni mogoče upreti. Pa samo 20 minut za preprosto sladico iz šestih stepenih sestavin: ...
(5.00; 18 ocen)
Damske kaprice
Sestavine imamo vedno pri roki, priprava je zelo preprosta, kolač pa omamno diši po tradiciji in kuhinji naših ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki