Priprava
■ ZDROBOV KOLAČ Z JAGODAMI. Jagode očistimo in zrežemo na drobnejše kockice.
■ Globlji pekač (25x18 cm) namažemo z maslom.
■ V manjšem loncu zavremo mleko, sladko smetano in 50 g masla. Odstavimo in počasi vmešamo zdrob med nenehnim mešanjem. Znova pristavimo in kuhamo 1–2 minuti, da se zgosti. Odstavimo in nekoliko ohladimo.
Jagode lahko nadomestimo z malinami ali z gozdnimi sadeži. Zamrznjenega sadja ni potrebno odmrzovati. Le potresemo ga po testu.
■ Beljake in ščepec soli penasto stepemo. Dodamo vanilijev sladkor in stepamo, da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ V skledi / kotličku stepamo rumenjake, sladkor in preostalo maslo sobne temperature. 2–3 minute, da dobimo penasto mešanico.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ V mlačen zdrob vmešamo rumenjakovo penasto mešanico. Z metlico. Potem postopoma, v 3–4 delih nežno (!) vmešamo beljakov sneg. S kuhalnico / lopatico.
■ Testo postrgamo v pekač. Po vrhu ga zgladimo in enakomerno potresemo z jagodami. S prsti jih blago vtisnemo v testo.
■ Kolač pečemo pribl. 45 minut.
Kolač med peko naraste, med hlajenjem pa upade. Nič od tega ne vpliva na njegov okus.
■ Pečen kolač ohladimo od mlačnega. Tak je najbolj okusen. Lahko pa ga ohladimo do sobne temperature.
Serviranje
Mlačen do hladen
zdrobov kolač z jagodami lahko potresemo s sladkorjem v prahu. Nazadnje ga narežemo na
zdrobove kocke z jagodami.
Sorodni recepti
Zdrobove kocke z jagodami, gresove
Kuharski leksikon
■
Zdrob je stranski izdelek pri mletju žita, grobo zmleto zrnje. Pri nas najpogosteje uporabljamo pšeničnega, ki so ga sprva izdelovali iz pšenice durum. Na Bližnjem Vzhodu ga delajo iz razkuhane pšenice, ki jo nato posušijo in zmeljejo v bulgur. Koruzni zdrob izdelujejo iz zrn, ki so jim odstranili kalček. Zdrob vsebuje veliko ogljikovih hidratov, je hranljiva in lahko prebavljiva hrana. Pri nas so najbolj znane jedi iz zdroba:
koruzna polenta,
zdrobov praženec in
zdrobovi žličniki.
■
Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C). Gl. tudi
opozorila.
Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira. Margarina ni živilo.
■
Med (ne)slanim maslom je precejšnja razlika. Soljeno vsebuje več vlage, kar vpliva na teksturo pekovskih izdelkov. Zlasti piškotov, ki so s slanim maslom manj hrustljavi. Testo se pogosto razsloji, piškoti pa postanejo nekoliko podobni listnatemu testu. Pri nas je maslo brez soli praviloma označeno kot surovo maslo. Če uporabljamo nesoljenega, lažje nadzorujemo količino soli.
Zdrobove kocke z jagodami, gresove
■
Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■
Jagode so sinonim za vrtne jagode, koničasto zaobljeni plodovi
ananasovega jagodnjaka (
Fragaria ananassa). Današnje debele jagode so križanci ameriških sort. Najpogosteje jih ponudimo s sladkorjem ali/in s stepeno smetano. Uporabljamo jih pri pripravi številnih sezonskih sladic. Pripravljamo jih za ozimnico. 100 g jagod / 37 kalorij. Priljubljene in aromatičnejše so gozdne jagode, plodovi
navadnega jagodnjaka (
Fragaria vesca).
Opozorila
Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno je po pisanju številnih raziskovalcev nezdravo in eden glavnih krivcev za številna obolenja.
Viri
preveden in dopolnjen recept
zdrobov kolač z jagodami ali
zdrobove kocke z jagodami (izvirno:
kolač od griza sa jagodama)
Natalija Milodanović, z bloga
Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Natalije Milodanović
Natalija Milodanović
