Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Zdrobov kolač s sladkornim sirupom

    Preprost in sočen maslen kolač, odišavljen s pomarančnim sokom in lupino ter zalit s sladkornim sirupom
    št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. oktober 2008 št. ogledov: 5331
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12856
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 160 g moke
    • 100 g pšeničnega zdroba
    • 120 g sladkorja
    • 200 g masla
    • 6 jajc
    • 1,25 dl pomarančnega soka
    • lupina 1 pomaranče
    • 50 g mandljevih palčk
    • 3 žličke pecilnega praška
    • ščepec soli
    sladkorni sirup
    • 350 g sladkorja
    • 0,2 dl konjaka
    za pekač
    • 20 g masla

    Priprava

    ■ Velik nizek pekač premažemo z maslom.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Zmehčano maslo penasto umešamo s polovico sladkorja, z rumenjaki in drobno naribano pomarančno lupino.
    ■ Na masleno mešanico presejemo moko, pecilni prašek in ščepec soli. Premešamo, nato pa dodamo še pšenični zdrob, pomarančni sok in mandljeve palčke. Premešamo.
    ■ Beljake na pol stepemo v beljakov sneg, potem pa jim med nadaljnim stepanjem postopoma dodamo preostali sladkor. Maso nadevamo v pekač, ki ga za 40 do 50 minut potisnemo v segreto pečico, da se zlato rjavo zapeče.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice, pustimo ga, da se ohladi.
    Preliv. V kozici pristavimo 1,25 dl vode, sladkor in konjak, zavremo in kuhamo 5 minut.
    ■ Ohlajen kolač prelijemo z vročim sladkornim prelivom, potem pa ga ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen zdrobov kolač s sladkornim sirupom ali ravani narežemo na kvadrate in ponudimo s kozarcem hladne vode.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

    Nasveti

    Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.

    Pojasnila

    ■ Zdrob je debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke.
    ■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    gl. sočen zdrobov kolač (različice); zdrobov kolač (različice) ipd.

    Ideje

    gl. pšenični zdrob (številne ideje); kolač (številne različice)

    Opombe

    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek), belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Ena pomaranča vsebuje približno 50 miligramov vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb.

    Zanimivosti

    Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

    Viri

    ■ dopolnjen recept zdrobov kolač s sladkornim sirupom ali ravani, iz knjige Vse kuhinje sveta, Teubner, Christian, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1984
    ■ foto Fotostudio Teubner
    ■ številni različni viri

    ” KOlač je za pripravo preprost in hiter, nekoliko več časa pa vzame njegovo dvakratno hlajenje. “
    ” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo. “

    Sorodni recepti

    Malinov kolač s pudingovo kremo
    V plasti zložimo beljakovo testo, pudingovo kremo, malinov pire in smetano. Da dobimo sočen, okusen in všečen ...
    (5.00; 1 ocena)
    Mandljev kolač s pomarančami in sirčkovo kremo s čokolado
    Sočen mandljev kolač s pomarančami in sirčkovo kremo s čokolado je brezglutenska poslastica tudi za praznične ...
    (5.00; 3 ocene)
    Veganski čokoladni srčki
    zelo okusno, razkošno drobno pecivo iz čokoladnega biskvita, prelitega z gladko mešanico kokosovega mleka in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladni kolač z jagodno peno
    Sočna, penasta in kiselkasta sladica. Za podlago spečemo nekakšno testo za brownie, v katerega umešamo čokolado, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jabolčni kolač z medom, orehi in rozinami
    gladko zmešamo jajca, med, moko, pecilni prašek in cimet, potem vse skupaj obogatimo z rozinami in sesekljanimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov