Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Zdrobov kolač s sladkornim sirupom

Preprost in sočen maslen kolač, odišavljen s pomarančnim sokom in lupino ter zalit s sladkornim sirupom
št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. oktober 2008 št. ogledov: 5359
Avtor: Urednik
Receptov: 13105
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 160 g moke
  • 100 g pšeničnega zdroba
  • 120 g sladkorja
  • 200 g masla
  • 6 jajc
  • 1,25 dl pomarančnega soka
  • lupina 1 pomaranče
  • 50 g mandljevih palčk
  • 3 žličke pecilnega praška
  • ščepec soli
sladkorni sirup
  • 350 g sladkorja
  • 0,2 dl konjaka
za pekač
  • 20 g masla

Priprava

■ Velik nizek pekač premažemo z maslom.
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Zmehčano maslo penasto umešamo s polovico sladkorja, z rumenjaki in drobno naribano pomarančno lupino.
■ Na masleno mešanico presejemo moko, pecilni prašek in ščepec soli. Premešamo, nato pa dodamo še pšenični zdrob, pomarančni sok in mandljeve palčke. Premešamo.
■ Beljake na pol stepemo v beljakov sneg, potem pa jim med nadaljnim stepanjem postopoma dodamo preostali sladkor. Maso nadevamo v pekač, ki ga za 40 do 50 minut potisnemo v segreto pečico, da se zlato rjavo zapeče.
■ Pečen kolač vzamemo iz pečice, pustimo ga, da se ohladi.
Preliv. V kozici pristavimo 1,25 dl vode, sladkor in konjak, zavremo in kuhamo 5 minut.
■ Ohlajen kolač prelijemo z vročim sladkornim prelivom, potem pa ga ohladimo.

Serviranje

Ohlajen zdrobov kolač s sladkornim sirupom ali ravani narežemo na kvadrate in ponudimo s kozarcem hladne vode.

Nadomestek

■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

Nasveti

Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri bomo pripravljali testo, tik pred začetkom priprave oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega.

Pojasnila

■ Zdrob je debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

gl. sočen zdrobov kolač (različice); zdrobov kolač (različice) ipd.

Ideje

gl. pšenični zdrob (številne ideje); kolač (številne različice)

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek), belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Ena pomaranča vsebuje približno 50 miligramov vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb.

Zanimivosti

Mandlji so sorodniki češenj in sliv.

Viri

■ dopolnjen recept zdrobov kolač s sladkornim sirupom ali ravani, iz knjige Vse kuhinje sveta, Teubner, Christian, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1984
■ foto Fotostudio Teubner
■ številni različni viri

” KOlač je za pripravo preprost in hiter, nekoliko več časa pa vzame njegovo dvakratno hlajenje. “
” Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo. “

Sorodni recepti

Mandljev kolač s pistacijami
preprosta, odlična mešanica mletih mandljev, v past strtih pistacij, masla, moke, sladkorja, rumenjakov in ...
(5.00; 4 ocene)
Mandljev kolač z medom in oreščki
Mandljev kolač z medom in oreščki je sočna sladica iz stare rimske kuhinje. Je mešanica mandljev, pinjol, medu in ...
(5.00; 2 oceni)
Srnin hrbet z mandlji
sočna, očem všečna sladica iz čokoladnega biskvita, marelične marmelade in čokoladne ...
(5.00; 3 ocene)
Sirčkov kolač iz slaščičarne Torte i to
je poznan kot eden najbolj okusnih iz velike skupine sirčkovih kolačev (cheesecake). V podlago zmešamo mlete kekse, ...
(5.00; 5 ocen)
Sirčkov kolač z jagodnim prelivom v kozarcu
všečna, okusna, klasična sladica nekoliko drugače; v podlago zmešamo piškotne drobtine in stopljeno maslo, v ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.238
receptov