Priprava
■ (za 28 truflov) Kokosovo olje stopimo.
■ Izpeškane datlje, mandlje, kakav in sol stresemo v mikser, še bolje, v blender. Prilijemo kokosovo olje in vanilijev izvleček. Miksamo 2–3 minute. Da dobimo lepljivo kroglo.
■ Zajamemo za 2 žlički mešanice. Oblikujemo jo v kroglico, ki jo povaljamo po kakavu.
Serviranje
Zdravi čokoladni trufli z mandlji, truffles, za sladkanje brez slabe vesti. Tudi izvirno avtorsko darilo s katerim razveselimo vsakogar.
Shranjevanje
Zdravi čokoladni trufli z mandlji, truffles, se dolgo ohranijo v nepredušno zaprti škatli. V hladilniku 7 dni in več, v zamrzovalniku pa nekaj mesecev. Pred serviranjem jih ogrejemo na sobno temperaturo.
Nadomestek
■ Če nimamo izjemno sočnih datljev
medjool, lahko uporabimo kakšne druge. Gl.
pojasnila. Le da jih namočimo v toplo vodo za 15–20 minut. Da postanejo bolj mehki in bolj lepljivi.
■ Mandlje lahko nadomestimo z drugimi oreški ali s kombinacijo. Z orehi, z lešniki, s pistacijami ipd.
■
Kakav, po katerem povaljamo trufle, lahko nadomestimo. Z opečenim sezamom, s kokosovo moko, s sladkim korenom v prahu, s sesekljanimi oreščki, z malinami v prahu, s konopljinimi semeni ipd. Dobra izbira je tudi stopljena čokolada.
Izboljšanje
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Maso za trufle lahko izboljšamo s pomarančno lupinico, s kavo, z rumom, z meto, z vaniljevim izvlečkom ipd.
Pojasnila
■ Datlji so plodovi pravega datljevca (
Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr.
barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr.
dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr.
thoory). Najokusnejši so
medjool, naprodaj tudi pri nas.
■ Kokosova maščoba je enotno ime za tekoče kokosovo olje in za kokosovo maslo. To je olje, ki se pri temperaturi pod 23 °C strdi. Kokosovo olje proizvajajo iz mesa zrelih kokosovih orehov. Kupujmo ekstra deviško kokosovo olje, ki ima bolj značilen okus po kokosu. Vsebuje pa tudi več hranilnih snovi.
Različice
Ideje
gl. datlji (številne
ideje); kakav (številne
ideje);
mandlji (številne
ideje)
Opombe
Po 4 letih, ko začnejo datljevci cveteti, je potrebno vsaj trikrat letno splezati v košati vrh. Kar ni tako preprosto, saj palme zrastejo celo do 30 m visoko, kot manjša stolpnica. Na palme prvič splezajo, da jih oprašijo. Ko začnejo sadeži zoreti, jih je potrebno pred dežjem zaščititi z velikimi vrečami. Tretjič splezajo na vrh, ko jih obirajo.
Zanimivosti
Datlji so v Evropi predvsem poslastica. Pri saharskih ljudstvih so osnovno živilo.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
zdravi čokoladni trufli z mandlji, truffles (izvirno: healthy almond chocolate truffles)
Elena, z bloga
as easy as APPLE PIE
■ številni različni viri
