Prijava

Zdravi čokoladni bomboni z mandlji in datlji

Sočna, preprosto zmiksana presna mešanica mandljev, datljev, kakava in vanilijevega izvlečka, odeta v izbrano čokolado
ni podatka čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. april 2016 št. ogledov: 2077
Avtor: Urednik
Receptov: 13303
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 140 g mandljev
  • 14 datljev, medjool
  • 20 g grenkega kakava
  • 2 žlički vanilijevega izvlečka
  • 1/4 žličke soli, po okusu
obliv
  • 225 g grenko sladke čokolade

Priprava

■ Datlje izkoščičimo in za 10 minut namočimo v toplo vodo.
■ Klasičen pekač obložimo s peki papirjem ali s silikonsko oblogo.
■ Datlje izkoščičimo in stresemo v multipraktik. Dodamo mandlje, kakav, vanilijev izvleček in sol (samo ljubitelji sladko slankastih sladic). Miksamo 1–2 minuti, da dobimo vlažno testo (gl. fotografijo). Če je testo presuho ali drobtinasto, vmešamo še 1–2 namočena datlja ali/in žličko javorovega sirupa.
■ Čokolado nadrobimo v skledico. Stopimo jo v mikrovalovki (30 sekund, v nekaj etapah, med katerimi čokolado premešamo) ali nad vodno kopeljo. Stopljeno čokolado hladimo 5 minut.
■ Zajamemo za žlico testa, ki ga med dlanmi oblikujemo v kroglico. Položimo jo v pekač, potem pa enako pripravimo še preostale.
■ Kroglico testa potopimo v stopljeno čokolado; odlično si pomagamo s pripomočkom (spletni nakup) s fotografije. S pripomočkom blago potolčemo ob rob skledice, da odcedimo odvečno čokolado. Bombon odložimo nazaj v pekač, potem pa enako oblijemo vse kroglice.
■ Bombone hladimo kakih 30 minut, da se čokolada strdi. Nato jih čez noč položimo v hladilnik.

Serviranje

Zdravi čokoladni bomboni z mandlji in datlji so odličen posladek po obroku.

Shranjevanje

Bombone lahko v zaprti posodi (med posamezne plasti položimo peki papir) hranimo do 7 dni v hladilniku. Zamrznjeni se obdržijo do 3 mesece.

Nadomestek

Polovico mandljev lahko nadomestimo s sončničnimi semeni. Zmiksamo jih skupaj z drugimi sestavinami.

Izboljšanje

■ Kakovostnejša čokolada, okusnejši bomboni. Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.
■ Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanillain Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extractin Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja bourbonska vanilja). Gl. spletni nakup.

Nasveti

Dobri izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

Triki

Trdo mandljevo lupino lažje razbijemo, če mandlje pred tem v pekaču nekoliko popečemo v segreti pečici.

Pojasnila

■ Datlji so plodovi pravega datljevca (Phoenix dactylifera), palme, ki zraste 15-25 m visoko. Ima 3-5 m dolge pahljačaste liste s trni in do 2 m dolgimi lističi. Prve sadove rodi po 8-10 letih. Tri glavne kultivirane skupine datljev so mehki (npr. barhee, halawy, khadrawy, medjool), polsuhi (npr. dayri, deglet noor, zahidi) in suhi (npr. thoory). Najokusnejši somedjool, naprodaj tudi pri nas.
■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

Različice

■ Najbrž se lahko igramo z dvema različicama. Z olupljenimi mandlji ali/in z blago opečenimi v suhi ponvi. Le toliko, da zadišijo.
■ gl. bomboni (številne različice); čokoladni tartufi (različice); ferrero rocher ipd.

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); mandlji (številne ideje)

Opombe

■ Kakav (s tem pa tudi črna čokolada) vsebuje nad 300 sestavin, ki ugodno vplivajo na naše telo, in predstavlja eno najbolj kompleksnih živil, kar jih poznamo. Vsebuje več antioksidantov kot česen in je najboljši vir magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v telesu. Vsebuje tudi feniletilamin, ki povečuje sposobnost koncentracije in izboljšuje spomin. Deluje kot naravni antidepresiv in afrodiziak.
■ Datlji so naravno uspavalo, vsebujejo aminokislino triptofan. Gl. tudi opozorila

Opozorila

■ Večino mandljev v Evropo uvažamo iz ZDA, kjer jih pridelujejo intenzivno, pomeni z vsem arzenalom kemije. Z letali škropijo drevesa s hormonskimi pripravki, da bi istočasno zacvetela in dozorela, kar poceni nabiranje. Preberimo deklaracijo.
■ Datlji vsebujejo snovi, ki lahko pri občutljivejših izzovejo glavobol. Gl. tudi opombe.

Zanimivosti

Za čokolado po svetu letno zapravimo več kot 7 milijard evrov. Večino zneska za škodljive, dobro promovirane čokolade, ki na 100 g vsebujejo kar 58 g ali 58 % sladkorja. Povprečna poraba je pribl. 5,4 kg čokolade na osebo. Najbolj zasvojeni so Irci, Američani, Švedi, Danci, Francozi in Italijani. (2015)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept zdravi čokoladni bomboni z mandlji in datlji (izvirno: healthy dark chocolate almond truffels) z bloga sally’s baking addiction (angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona , La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter
■ spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract; Blue Cattle Truck Mexican Vanilla; La Vendecora Mexican Vanilla; Nielsen Massey Vanilla Extract; Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract

” Najokusnejši datlji medjool so naprodaj tudi pri nas. “
” Najbrž se lahko igramo z dvema različicama. Z olupljenimi mandlji ali/in z blago opečenimi v suhi ponvi. Le toliko, da zadišijo. “
” Kakovostnejša čokolada, okusnejši bomboni. “

Sorodni recepti

Limonovi keksi s kokosom
Limonovi keksi s kokosom so sočno in aromatično drobno pecivo. V mehko in lepljivo testo stepemo zmehčano maslo s ...
(5.00; 2 oceni)
Mehki bananini keksi iz dveh sestavin
(video recept) Mehki bananini keksi iz dveh sestavin so menda najbolj preprosti in najcenejši keksi sploh. Potrebujemo ...
(5.00; 4 ocene)
Lešnikovi piškoti z rozinovim nadevom
preprosto lešnikovo pecivo, ki ga nadenemo s pretlačeno mešanico rozin in ...
(5.00; 2 oceni)
Limonini piškoti z malinovo marmelado in masleno kremo
Tako nežni, krhki, masleni in mehki, da se vsak grižljaj sproti stopi v en sam užitek. Preprosto testo iz le štirih ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.435 receptov
Moja kuharica