Priprava
■ ZDRAVA ROLADA Z OREHI (s tankim biskvitom). Lešnike drobno zmeljemo. Sladica je okusnejša, če jih pred tem blago opečemo. V suhi ponvi ali v pečici. Opečene olupimo, ohladimo in zmeljemo.
Recept ima v času prevoda / objave skoraj 80 ocen. Same petice. Lešnike lahko nadomestimo z orehi. Tudi te blago opečemo.
■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Ki ga tanko premažemo z maslom. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Jajca, sladkor in vanilij sladkor stepamo 8–10 minut. Stepenemu nežno (!) primešamo mlete lešnike.
■ Testo nalijemo v pekač. Pečemo ga 12–15 minut, glede na pečico.
Kdor želi debelejši biskvit, količine poveča za tretjino. Če imamo težave z odstranjevanjem papirja, prek njega položimo vlažno kuhinjsko krpo. Za nekaj minut.
■ List peki papirja, nekoliko večjega od pekača, položimo na delovno površino. Nanj zvrnemo pečeni biskvit. S katerega takoj odstranimo peki papir. Vse skupaj zvijemo in ohladimo na sobno temperaturo.
■ Ohlajeni biskvit odvijemo in odstranimo papir. Kislo smetano na hitro stepemo, stepeno pa enakomerno razmažemo po biskvitu. Nazadnje vse skupaj zvijemo in položimo na servirni krožnik. S spojem na dnu.
■ Rolada z lešniki je posebno okusna, če jo čez noč ohladimo v hladilniku.
Serviranje
Ohlajena
zdrava rolada z orehi je nared za rezanje in serviranje.
Sorodni recepti
■ Zdrava rolada z orehi je okusnejša, če smetani primešamo malo kokosa ali drobno sesekljanih pistacij.
Zdrava rolada z orehi
Kuharski leksikon
■
Rolada je zvitek iz osnove, najpogosteje iz biskvita ali mesa. Poljubno premazanega ali/in obloženega in zvitega. Sladke rolade najpogosteje namažemo z izbrano (domačo) marmelado ali z džemom. Lahko tudi z izbrano kremo. Oblagamo jih z drobnim ali z drobno narezanim sadjem. Mesne, ribje ipd. rolade najpogosteje nadevamo s različnimi penami / penicami.
Rolada domnevno izvira iz Avstrije. V ZDA najdemo prvi recept zanjo v kuharici American Home Cook, 1872.
■
Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les. Domači orehi imajo lahko celo do 1000x višje vsebnosti omega-3 maščobnih kislin kot drugi oreški. Posebna finesa pri sladicah z orehi je, če jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■
Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
Če biskvit med odstranjevanjem papirja ali med zvijanjem poči, razpoko premažemo z malo kisle smetane. Potresemo jo z mletimi orehi.
■
Kisla smetana je mlečni izdelek pridobljen iz mleka z uporabo cepiva mlečno kislinskih bakterij. Jedem daje kremoznost in kiselkast priokus. Poudari tudi okuse drugih sestavin, ki jih vsebuje zdrava rolada.
■
Rolada je zvitek iz osnove, najpogosteje iz biskvita ali mesa. Poljubno premazanega ali/in obloženega in zvitega. Sladke rolade najpogosteje namažemo z izbrano (domačo) marmelado ali z džemom. Lahko tudi z izbrano kremo. Oblagamo jih z drobnim ali z drobno narezanim sadjem. Mesne, ribje ipd. rolade najpogosteje nadevamo s različnimi penami / penicami
Viri
■ dopolnjen recept
zdrava rolada z orehi (izvirno:
rolat od oraha i kiselog vrhnja) s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
