Priprava
■ ZDRAVA ČOKOLADNA PENA. Avokado razpolovimo, izkoščičimo in postrgamo iz lupine. Sproti ga pokapljamo z limonovim sokom in stresemo v blender / multipraktik. Dodamo kakav, prilijemo datljev sirup, ovseno mleko in vanilijev izvleček. Vse skupaj zmiksamo v gladko peno.
Datljev sirup lahko nadomestimo z datljevim sladkorjem, stevio, javorovim sirupom, agavinim sirupom, medom ali s kokosovim sladkorjem.
■ Peno razdelimo v 3 kozarce. Položimo jih v hladilnik vsaj za 1 uro.
Serviranje
Ohlajena
zdrava čokoladna pena, mousse ali
kremni čokoladni mus ponudimo. Lahko potresenega s kakavom. Za zajtrk, za malico ali kot poobedek.
Sorodni recepti
Kremni čokoladni mus
■
Čokoladne pene z avokadom:
Zdrava čokoladna pena
Kuharski leksikon
■
Kaj imajo skupnega izvirne čokoladne pene in tale različica?
- Vse so ultra kremne.
- Vse so super čokoladne.
- Nihče ne opazi razlike; gl. opozorila.
- Nobeni se ne moreš upreti.
■
Avokado je plod avokadovca (
Persea americana) hruškaste ali okrogle oblike. S srednje do temno zeleno lupino. Meso je zeleno rumeno, na zraku pa hitro potemni. Sredi sadeža je koščica velikosti žogice za golf. Poznamo štiri osnovne vrste avokada: mehiškega, gvatemalskega, zahodnoindijskega in izraelskega. Križancev je več kot 500.
Kolumb je po nekaterih virih prvi Evropejec, ki se je srečal z grmom kakavovca. L. 1502 v Ameriki. Tamkajšnji prebivalci so plod grma imenovali »cacahuatl«.
Tole peno so testirali tudi pravi čokoholiki. Brez pripomb!
■
Kakavi se razlikujejo po barvi, okusu in ceni. Barva sega od bledo rjave do rdečkaste in skoraj črne. Najboljši kakav ima močan okus čiste čokolade. Glede na sorto ima lahko okus grenke temne čokolade ali blage mlečne. V vsakem primeru pa mora biti okus prijeten. Brez kredastega priokusa ali pretiranih sladkih dodatkov. Naravni kakav ima blago rdečkast odtenek in močan čokoladni okus. Nizozemski kakav je nekoliko blažjega okusa.
Zdrava čokoladna pena
■
Spletni nakup najboljšega kakava po mnenju 7 slaščičarskih
chefov (po vrstnem redu): 1.
Cocoa Barry Cocoa Powder Extra Brute, 2.
República Dela Cacao Powder 22-24%, 3.
Valrhona Cocoa Powder (nizozemski), 4.
Cocoa Noel Black Cocoa Powder, 5.
Lake Champlain Chocolates Unsweetened Cocoa, 6.
Guittard Cocoa Rouge Unsweetened Cocoa Powder, 7.
Luker Chocolate Cocoa Powder. 250 g od 8 evrov.
■
Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah):
Baldwin's Pure Vanilla Extract,
Blue Cattle Truck Mexican Vanilla,
La Vendecora Mexican Vanilla,
Nielsen Massey Vanilla in
Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
Opozorila
■ Povsem zrel avokado je predpogoj za popolno zadovoljstvo. Če ni zrel, so v peni drobne grudice. Okus pa spominja na travnik in na travo.
■ Zaradi velikega povpraševanja po avokadu je gojenje v Čilu ogrozilo zaloge vode. V Mehiki zaradi sajenja avokadovcev množično sekajo gozdove. Velik del pridelave kontrolirajo karteli, ki izsiljujejo lokalne kmete.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
zdrava čokoladna pena, mousse ali
kremni čokoladni mus (izvirno:
creamy healthy-ish chocolate mousse; cremiges easy peasy schokomousse)
Michaela, z bloga
FLOWERS IN THE SALAD (angl., nem.)
■ številni različni viri
Michaela
