IŠČI PODROBNO

    Zavitek s šampinjoni

    Ena od različic gobovega zavitka, tokrat s čebulo in žemljicami
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. marec 2011 št. ogledov: 3956
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15044
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 listi vlečenega testa
    • 500 g šampinjonov
    • 150 g čebule
    • 80 g masla
    • 2 jajci
    • 2 žemlji
    • malo limoninega soka
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • šopek peteršilja

    Priprava

    ■ Gobe očistimo in narežemo na lističe, ki jih pokapljamo z limoninim sokom.
    ■ Čebulo očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ V ponvi segrejemo 20 gramov masla, na katerem prepražimo sesekljano čebulo.
    ■ Žemlje narežemo na drobne kockice.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ga za 2 žlici.
    ■ V skledi zmešamo narezane gobe, prepraženo čebulo in nakockane žemljice. Dodamo jajci, sol; sveže mlet poper in sesekljan peteršilj.
    Pekač namažemo z maslom, preostalo maslo pa pristavimo in stopimo.
    Pečico segrejemo na 180 do 200 °C.
    ■ Po dva lista vlečenega testa spojimo s stopljenim maslom. Po polovico nadeva razporedimo po spodnji tretjini obeh testenih listov, preostalo testo pa pokapljamo z maslom.
    ■ Nadevana testena lista zvijemo in položimo na pomaslen pekač. Namažemo ju s preostalim stopljenim maslom, pekač pa za 25 minut postavimo v segreto pečico.

    Serviranje

    Pečen zavitek s šampinjoni vzamemo iz pečice, narežemo in ponudimo s sezonsko (mešano) listnato solato. Če ga ponudimo kot glavno jed, k zavitku ponudimo krompirjev pire in solato. Kadar pa zavitek s šampinjoni ponudimo za predjed, zraven postrežemo s toplo ali hladno drobnjakovo omako.

    Nadomestek

    ■ Čebulo nadomestimo ali kombiniramo s šalotko ali / in z belim delom pora.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    V jedi lahko kombiniramo tudi druga zelišča in začimbe, ki se lepo dopolnjujejo s šampinjoni: baziliko, česen, mleto rdečo papriko, origano ali / in timijan.

    Nasveti

    ■ Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. Beli šampinjoni s skoraj ravnim, odprtim klobukom, pod katerim so črni lističi, so stari in neprimerni za kulinarično obdelavo.
    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Šampinjone najpreprosteje očistimo tako, da jih zbrišemo s papirnato kuhinjsko brisačo. Ponavadi porežemo tudi konice betov.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Zavitek začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

    Pojasnila

    Domače vlečeno testo nadomestimo z industrijsko pripravljenim. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Odlično vlečeno testo je na kose ali na tehtnico na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je na voljo pakirano testo različnih proizvajalcev.

    Različice

    gl. gobov zavitek (različice)

    Ideje

    gl. zavitek (številne sladke in pikantne različice)

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), limone in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ dopolnjen recept zavitek s šampinjoni iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mohorjeva založba, Celovec
    ” Povsem sveži šampinjoni imajo trdno zaprte klobuke. Najbolj okusni so šampinjoni z nekoliko odprtim klobukom, pod katerim so lističi bledo rožnati. “
    ” Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira. “

    Sorodni recepti

    Porov zavitek z listnatim testom in skuto
    Kupljeno listnato testo razvaljamo in premažemo z mešanico skute, dušenega pora, kisle smetane in jajc. Zvitka ...
    (5.00; 8 ocen)
    Krompirjev burek
    Krompirjev burek ali burek s krompirjem je pravzaprav pita (krompiruša). (Kupljeno) tanko vlečeno testo preprosto ...
    (5.00; 8 ocen)
    Porova gibanica s feto
    list tanko (raz)vlečenega testa, domačega ali kupljenega, položimo v pekač; premažemo ga z delom premaza iz kisle ...
    (5.00; 13 ocen)
    Krompirjev zavitek s črnimi trobentami
    Krompirjev zavitek s črnimi trobentami je nevsakdanja, a izjemno dišeča in okusna malica, predjed ali lažja ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zdrobov kolač z bučkami in feto
    Sočna mešanica naribanih bučk, nadrobljene fete, pšeničnega zdroba, jogurta, olja in pecilnega praška. Mešanico ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.168 receptov
    Moja kuharica